春天炒腊肉家常做法

要说春天最好吃的蔬菜啊，还是这一道腊肉炒白菜苔如何炒的口感清脆又好吃，接下来啊，你要看好了， 这个白菜苔呢，就是油菜上面这个尖尖，我们在掐的时候把这个皮啊给它稍微剥一下，这个是咬不动的啊，非常有韧性，尽量的挑选嫩一点的，因为老的真的是不好吃。洗的时候我们用盐水给它清洗干净就可以了， 准备一块这么大的腊肉，把这个皮给它去掉，这个咬不动，如果家里有白腊肉，用白腊肉也都可以的。我这个是熏肉，给它切成一个硬币厚的薄片。 炒这个菜不用放姜，但是蒜一定要多来一点，把它拍破，随便切一下就可以了，来几个干辣椒增香 腊肉冷水下锅给它焯个水，因为它太咸了，我们是没有泡过的，所以说把它焯一下水之后，它就没那么咸了。水开煮个两三分钟之后，你把这个肉拿一点起来放在嘴里啊，给它尝一下，你觉得这个咸度可以，那么就可以出锅了，觉得还咸，给它再煮一下， 用清水把它冲洗干净，把水沥干了之后，我们再下锅炒白菜，它呢它是一道清爽的菜，不需要花里胡哨的调料，我们在下锅炒之前，先给它把味调好，来一勺盐松露鲜，稍微来点白糖提鲜，接下来就可以下锅炒了，起锅锅的温度一定要稍高一点， 从锅边上下入食用油，把腊肉先下锅，给他点出香味。做这道菜，你家里的火有多大，就给他开多大腊肉炒香之后，把蒜子和干辣椒给他下锅，爆出香味。接下来把白菜来下锅，全程是开大火啊， 如果火太小了之后炒出来都是水了，炒到八成熟的时候就赶紧出锅，如果你继续在锅里面炒了，锅里面都是水了，出锅，锅气十足啊，搭配上腊肉的香味真是一绝， 非常的清爽脆嫩。大家在家里面就可以按我这种方法做的，试一下，又下饭又下酒当饭吃都可以。方法就分享给大家了，别忘了收藏起来，下次要做的时候还能找得到我，我们下期再见。

春天不吃笋，枉费好时节，今天做一道春笋炒腊肉，这个今天我们买的春笋已经去好了皮，我们把它剪下刀，这个头子上我们有点老，把它去掉。 来看一下我们的原材料，切好的春笋、腊肉，大蒜叶，姜蒜末，美人椒，还有小米椒。好切好的春笋沸水，腊肉也沸下水。我们的腊肉都是腊味， 或者腌的时候盐上的比较重，沸水时候多煮一下，炒出来的原材料就不会这么咸。热锅冷油滑下锅，我们下入腊肉 把它煸香，把油煸出好，腊肉煸出油后，我们把多余的油把它滤除，加入我们的姜蒜，爆香后加入我们的春笋， 准备调味，起锅时候勾点薄芡，最后放点大蒜叶，给点明油。 红笋和腊肉是春天最经典的组合，错过就要等一年，赶紧做起来吧。在福州吃江西农家菜就到硕果小南门。

今年嘎的第一场蕨菜炒腊肉，恁肯定都吃过了！在今年嘎的第一场电竹笋炒腊肉，肯定还有蛮多人买起进来的，看看只有俺娟舅在，有的翁壳壳电竹笋 配这个腊肉，味道实在就爽快了。还有这个老演员娟舅，双海兔必不可少的了。好体面噻， 半个月都不要忘油，直接把切好的腊猪炖进来给它捞捞个噻！所谓给它捞点油出来就忘一碗水进来，盖到盖盖，小大火给它煮，那日它二十分钟噻， 把水分煮干，就把腊肉敞出来，煮过腊肉的这些油不要要，把它倒烤。把腊锅洗干净又重新换油。把切好的酸海椒炖进来卷起的豆子放进来，屡屡给它煸进来了，紧到 给它捞捞给煸进来了紧到给他捞捞给煸。 最后再来加那点点子水，盖到盖盖给它焖上两三分钟，再打开盖盖给它拌拌过仔， 最后再来加点生抽调味，放蒜子，这块菜就煮好过了。电烛生炒蜡烛 味道爽歪歪哦，可以出锅了。煮这个菜是不需要放盐的啊，因为蜡烛也是暗的，我的酸海椒也比较暗，所以不放盐，炒出来味道刚刚好。

春天不吃笋，错过一年春，这个春笋炒腊肉呢，也是春天比较有代表性的一道菜，其实这个春笋和冬笋最大的区别就在于口感上面，这个冬笋的口感呢就是咸甜细腻。咱们这个咱蒸好的腊肉呢，咱先把它切成片， 然后再切点米椒丝，切点蒜苗，再起锅烧水。 水开锅之后呢，咱下入咱这个笋烫一下，这个吃着不仅健康，还去除掉这个涩味。这个笋烫好之后呢，咱把它捞出来， 趁锅里边开水呢，咱把咱这个腊肉咱也烫一遍， 起锅烧油，锅热呢，下入腊肉搁里边煸炒一下， 然后呢放点葱花，蒜片，蒜片炒香之后呢放入切好的辣椒子，这时候呢再放入片片， 再下入盐，鸡精，味精，白糖少许，炸点胡椒粉，哎，下锅调味，这时候呢咱锅边留点水， 下入蒜苗，大火翻炒。

哇，春天最鲜的野菜就是它，用咸香的腊肉一炒山珍配辣味，一口就能尝遍整个春天的味道，这才是春天该吃的硬菜。 hello， hello， 各位老吃家们，春天的野菜吃不完，根本吃不完呀！今天我们又可以吃呲嫩芽了， 正好我家里还有一点没吃完的腊肉，所以呢，这次我们就用腊肉来炒着吃。这次要炒腊肉，我们就把刺嫩芽切长一点，主要用的配菜有以下这些， 现在呢，就在锅里面倒点油，先把腊肉放下去炒，把腊肉冰箱炒的干一点之后就把它舀出来装在盘子里等会用。 现在把大蒜放进去爆香，炒香之后就放入切好的呲嫩芽。呲嫩芽下锅炒三十秒左右就开始放调料， 然后就开始一直炒炒，炒够七七四十九下，把呲嫩芽炒熟，然后倒入腊肉和葱段，还有脆脆的干辣椒段，把它们全部都翻炒均匀，然后就可以关火出锅了。 今天我们吃白菜稀饭，这种泡过的野葱头配稀饭特别特别好吃，开饭 太香了，这才是春天最解馋的味道，快关注我吧！

在我们湘西不逮成腊肉炒蕨菜怎么算？过了春天，剥皮的腊肉煮四十分钟，彻底的煮透退盐味，这样吃起来还糯嫩的又不咸，直接切成片片国味熏的腊五花肉就是乖。锅子里面加盐和一点食用油，把蕨菜放下去，煮个三分钟，捞出来过凉水，出点杆子直接 对半撕开，加盐把表面滑滑的粘叶子搓掉，再过水清洗干净，改刀切成几节。那五花肉先下锅，开小火慢慢的煸香，再一直把干辣子大蒜里面儿蕨菜倒下去，来点盐、味精和生抽调味。蕨菜先单独翻炒，入味了以后再和腊肉一起和到炒，最后再搞一把大蒜叶子，好看又真香，随意的 翻炒两下就可以出锅了。全程大火爆炒，保持了蕨菜的脆嫩，柴火煸香的辣五花肉鲜香入味，搭配脆嫩爽口的蕨菜，一口接一口，根本停不下来，估计你们咸水幺六八太长了。

这个笋笋呢，你得先给他这样，再给他这样轻轻松松就给他剥下来了，然后你用这个刀背给他这么削一下，一刀劈开，非常的嫩。切的时候你得这样，不能这样啊，记住 这样切出来完整度非常的好，你要是横着切，那就是一盆沫沫了，水开给它加盐，婶婶下锅煮两分钟，第一呢是先给婶婶煮入味，因为我们的腊肉是有盐味的，第二呢是煮出它的碎口的味道，腊肉我们给它下锅，小火慢慢炒，不要炒老了啊，老了 方便咬不动。再放点这个红色的辣椒，给它炒香以后倒入笋笋大火爆炒，让他们相互吸收一下对方的味道，像这样炒干水气以后，加点辣椒粉，小酱油， 就这个颜色，我一看到那家伙咸水都流了。二杆肠搞把大蒜搞到里头，那面是胭香，这家伙那就是春天的味道，真的好香好嫩哦，周末我带你们去挖笋笋吧！

大家好，我是小宇哥，也当原村村长。今天呢，我们再教大家做一个我们当地村的一个菜，竹笋炒腊肉，是我们家乡的一个菜，这个是今年刚刚出来的青笋子，所以说吃了清甜，配上我们当地腊肉是另一个味道。那么我今天大家做一个竹笋炒腊肉， 春笋吧，这个正是这个季节，哈哈哈。第一步，切川笋和咸肉，哎， 这个梨这样的话出来肉一，嗯，还好吃。这个腊肉，这叫咸肉，然后切成一个片子，你看这个肉发亮，这个我们这叫咸肉，都不带盐的， 老到未老，依旧娴熟。第二步，竹笋焯水，竹笋这样出水啊，大面积出水，一打开这么点四分钟也不行。 第三步，把咸肉煸出油汁，煸肉红红彤彤。第四步，下入竹笋翻炒， 就是生抽，少许 美味出锅了是不是？看着还行吧， 来我，我先吃点，孙子，太好吃了，真香真香，好吃不腻啊，还是这个味。

专属于春天的一道菜，这一口下去也太鲜了，春笋和腊肉的组合真的是太完美了，咸香里又带着西安，真太好吃了。笋把后边的这个硬根给它去了，然后给它切成片，我觉得切成薄片是最好吃的。水开之后先把腊肉给它焯下水，一块肉是切了的，一块肉是没切的，焯个一分钟就给它捞出来， 还是用这个水给它焯下笋笋要焯的时间久一些，水开之后给它焯个五分钟，焯好水之后就给它捞出来，给它控干水分，焯好水的腊肉更好。切腊肉也给它切成这种小薄片。锅里先少来一点油，先用小火把腊肉给它煎一煎， 煎好之后把葱蒜给它放进去，还是保持小火给它炒出香味来。开大火把笋片给它放进来，给它翻炒均匀， 多翻炒一会，把笋的这个水分给它炒干，炒到这个笋有一点点微微发焦，给它调味，放生抽，再来上一圈的花椒籽，给它翻炒均匀。因为腊肉本来就很咸了，所以我们就不用放盐了， 出锅前来上一点点的味精，翻炒均匀就好了。春笋炒腊肉就好啦。

饭店的蒜苔炒腊肉为啥翠绿又不腻？秘诀全在这锅里！我今天是先切腊肉再焯水，腊肉切成厚厚的薄片，冷水下锅焯水两分钟，腊肉煸炒出油脂，这样腊肉也更香。 放入蒜苔，腊肉用干辣椒更香调味，加盐、生抽、酱油上色，大火翻炒，炒至断生就可以了。蒜苔不能炒太熟，太熟不脆又容易变黄， 淋上一点锅边水煮出锅气差不多就可以出锅了。蒜苔的脆爽配上腊肉的咸香，这才是春天的味道啊！明天还想看什么评论区告诉我！

宝子们春天的第一口鲜必须是这盘蕨菜炒腊肉。 晚上好，我的朋友宝子们，春天一定要吃的蕨菜炒腊肉来了。这道菜还是我外婆教我做的，一口下去好像就回到了小时候的春天。 现在我们先来备菜，配菜油，大蒜，葱段、糟辣椒。接下来开始调味，放入适量的鸡精、味精、盐和酱油，简单的调个味就可以了。 把菜全部准备就绪就可以开始炒了。先在锅里倒点菜籽油，开大火把它烧热，然后倒入腊肉，把腊肉煸出油脂。接下来就倒入蕨菜， 把腊肉和蕨菜一起大火快炒，把蕨菜炒入味， 出锅之前来点脆脆的熟辣椒段，再随便炒炒就可以了。铁锅装盘， 这就是记忆里的味道。嗯，太好吃了，吃饭吃饭， 先来一口蕨菜，你看这油亮的色泽，太香了，再来一口，配上米饭。哇， 这个春天的野菜就先吃到这里了，你们家春天必吃的野菜是什么？评论区告诉我。

趁现在家头有腊肉，又正是蕨菜的季节，赶紧拿出来炒，这个炒出来真的香爆哦！ 一般能买到甜蕨和苦蕨两种，像我这样子处理下来，如果买到苦蕨的话，炒出来也不会苦。水开以后来一小勺盐。蕨菜下锅烫的时间大概是两分钟的样子，捞出来以后过一道凉水， 等冷透以后，拿牙签给它分成四瓣，甜蕨直接就可以炒。如果不小心买到苦蕨，拿清水泡个一两个晚上，炒出来就不苦了。 腊肉直接炒的话会比较干，而且盐味也比较重，所以先给它焯一道水。 这个菜用混合油炒来要香一点，油热下糍粑辣椒，炒香以后放干辣椒还有干豆豉，再来一点大蒜，干辣椒炒脆以后放蕨菜调味，就是味精、鸡精、盐巴、酱油，我还喷了一小颗醋进去，炒出来更好吃。 最后放腊肉，再多来一点蒜苗，这个菜绝对的下饭神器。