牛肉串需要腌制吗

现在这个季节正是适合野炊的时候，今天给你们分享一下羊肉串、牛肉串、鸡肉串的腌法，腌出来的肉串口感超级嫩，卖的羊腿肉，然后放点洋葱，来点生抽，适量的放点盐，好串的时候就不需要放盐了，放点鸡精，放点耗油，放点香油， 给它充分的抓拌均匀，就这么给它简单腌制一下，口感又嫩又好吃还入味。接下来是牛肉串，放洋葱，放点蒜，放点松鲜鲜， 来一点点生抽，再放一点点蚝油，来点香油，放海盐，胡椒粉，我放的这是黑椒酱，再来一个蛋清，给它充分的抓拌均匀，口感完全不会发柴。鸡胸肉一分为二，顺着纹路切，来上一点小苏打，放上点盐，放点味精，再放上点奥尔良腌料，来上点玉米淀粉， 可以先给它适量的放一点点水，充分的抓拌一下。第一次啊，这个肉会特别黏，咱们就放第二次水， 第二次放了水之后继续给它抓拌，它这时候还会有一点点黏，然后再放一次水，把这个水充分的给它抓拌均匀，这个肉到时候又能拉丝又嫩，最后再喷上点油，给它封一下层，再给它抓拌一下，腌出来的鸡胸肉鲜嫩爆汁。接下来就是串串， 咱们这小串串的是不是特别板正，接下来组装出去玩，不光吃的好，还要出片，把这个肉串给它摆一下，自己准备食材，就是要吃的好， 你们就按我这几个方法腌去啊，每一个肉口感都特别嫩，吃起来特别有滋味，到时候就不需要再撒盐了，烤的时候就放点辣椒面，孜然面就行。准备了点蘑菇虾滑，又放了点香菇肉，准备足了，咱们再准备点蔬菜，黄瓜、西红柿之类的，荤素搭配， 又串了几串我最爱吃的菜卷，包了两张软面，小饼都准备齐全，咱们就开始打包， 又切了盒凤梨，现在的凤梨是真甜。今天天气特别好，我们来的是郊野，这边人超级多，这孩子放假天又暖和，就得出来晒晒太阳。 要是在外面吃的那个牛肉串吧，特别发柴，不好嚼动，就自个穿的，这个就口感很嫩很嫩。好吃。怎么样？好吃好吃这个了好吧。嗯， 可嫩可嫩的喽。今天的肉串真的是得到一致好评，就连那个鸡肉串也是孩子们特别喜欢吃。 桃桃叫姑姑，叫姑姑，叫姑姑，嘿嘿。

春游烧烤季节到了啊，一定要给大家分享一下我腌制牛肉的方法。很多人烤羊肉不烤牛肉的原因，觉得牛肉串会咬不动，跟我学这个腌制方法啊，烤的时候不流水不冒油，最主要牛肉烤出来又嫩汁水又多，大人小孩都会特别喜欢吃。 太嫩了，嫩吗？嗯，可嫩了，我还是喜欢买吊龙这个部位，他瘦多肥少，但是肉质又很嫩很香，还买了根牛胸口搭配在肉中间，这个一口奶香。 肉串一定要尽量的去切小，有的时候你觉得切很小了，烤的时候感觉还是很大，看这个肉太瘦，必须要腌制一下才行。 还有就是你比一下手指头肚那个大小是刚好，不会说太大不容易烤透，也不会说太小没有汁水。牛肉的纤维是比较粗的，想让它嫩，首先要来点小苏打，破坏它的纤维。一斤肉两克，我这个平常就两克，我这两斤肉四克， 加了点水，为了让他跟牛肉更好的融合，量不多啊，不会破坏牛肉的味道，但是不加是真的咬不动。一斤肉四克左右的盐，调下咸淡味，因为后续我的烧烤料也是咸的， 然后用胡椒粉啊什么给牛肉入底味，用的是我们这里跟牛羊肉很配的牛羊肉汤，后面这几个调料都可加，可不加，我是觉得加一点点的蚝油和一点点的生抽，大概每斤肉三克左右，会非常的好吃。然后放点洋葱，我放的是洋葱粉，可以给牛肉去腥。最后你想要牛肉烤的时候汁水多，你就要锁水， 一斤肉打一颗鸡蛋，它可以形成一层蛋白质，让牛肉烤的时候里边的油和水不往外流，这样烤出来牛肉就嫩，里边会爆汁，最后来点油封层也会锁住它的水分，这样牛肉就不出水。这样腌制完啥都不用放，只放点烧烤料孜然就可以了。一盘羊肉一盘牛肉，因为很多小小朋友他不喜欢孜然，我腌了一个照烧味的， 这个带点苹果汁的甜味，小孩会很喜欢。又腌了一个咖喱的，没有小孩不喜欢咖喱吧。 最后把刚才的那块牛胸口切了，这个可以穿在中间夹一块，也可以单独烤一口，奶香又脆又弹，冬天就室外比室内暖和的多，特别想出来晒太阳。我们是找了个农庄来烧烤，这个里面还有很多小孩玩的，就特别适合带孩子。 小姐妹们除了馋我腌的烤肉，还准备了好多其他的东西，迫不及待的开烤了。看这个腌制过就不会滴油，也不会滴水，不会说把那个明火引出来烤焦。腌制过啊，烤熟的时候撒点烧烤料就可以了。 这个腌是撒了烧烤料以后的腌，下边也是不滴油，没有那种火焰，不容易烤糊的。这个烧烤料强烈给你们推荐啊，你们可以试试，一点点就特别的出味，还有这个辣椒，很多人买了，网上可劲撒，巨香 好了，串是不是侠士之最，这个料配的无敌了，而且这个牛肉的汁水被锁在牛肉里边就特别嫩，汤爆了。这个姐妹我腌的肉串好吃吧？好吃绝了， 很多人总这样说，不腌好吃，那必须是这种肉啊。这是阿丹牛肉店老板给我带的安格斯，那这个直接烤就行，不腌就行。安格斯的价格是普通黄牛肉的一倍，带着奶香这个肉， 但是牛肉店老板说还是我腌的好吃。说实话啊，这个腌过的口感更嫩一点，更适合咱中国人的胃，是吧？这个肉串你们就跟着学去吧。啊，特别的好吃。

大家好，今天来给大家分享一碗牛肉串的腌制方法，这是我们提前那个切好的一斤牛肉，然后呢我们放入十克的姜汁，然后十克的大鸡蛋牛肉粉，五克的鸡粉，五克的味精，十克的胡椒粉，放入少许的姜片和洋葱， 再打一个鸡蛋，然后我们把它抓匀就可以了，我们把料抓匀，抓匀之后呢放入冷藏腌制三十分钟就可以了。提前腌好的牛油半斤左右，我们呢放了十克的咖喱粉，还有五克的鸡粉，然后接下来我们把腌好的牛肉呢进行串制，一块肉，一块油，再来一块肉，再来一块牛油，我们这牛肉呢串好了，咱们呢这是串好的牛肉串，一斤肉呢大概出了五十串左右， 然后呢接下来呢我们牛串上炉开始烤制，牛串呢上炉呢我们刷刷一层料油，呃，锁住牛肉的水分，防止牛肉烤干变硬。呃，牛串呢一面烤发冒油了， 我们呢翻过来烤，另一面我们这个牛肉呢两边呢都烤的滋滋冒油了，然后呢我们把牛肉打散，互相蘸一下，这样呢烤出来更匀，我们牛肉串呢烤的滋滋冒油，再浇一份烤香呢，然后呢我们撒上少许的辣椒粉， ok， 我 们牛串烤好了。

今天分享的是铁签牛肉小串的腌制方法，这个方法腌完的牛肉小串特别特别的嫩，看好这个纹理啊，先把这个牛肉切成一厘米左右的片，我这是二百克的牛里脊，再看一下这个纹理啊，给他再切成一厘米左右的条，这里边是零点五毫克的小苏打和十克的水， 给他抓进牛肉里，能让牛肉更嫩，然后开始调味，屏幕上这些料放进去，抓匀之后，最后再倒一点食用油， 抓匀腌制一个小时，腌好之后给它串成串，油锅热了放里边就炸，炸个十几秒左右就行了，变色了就给它拿出来，放点烧烤料或者是孜然辣椒面，又香又嫩。

今天腌的这个羊肉串和牛肉串，就是小时候吃那种炸的锡箔羊肉串的味道。这小的时候我妈总给我买，用油炸，可香可香的了。 我这里是两百五十克牛肉，两百五十克羊肉。屏幕上这些调料是按一斤肉的量来腌的，如果你没有姜粉和蒜粉，你可以用洋葱或者是姜片蒜片来代替。 重点是这个新疆咖喱味油料，还有孜然半颗粒，把上面所有的料都给他抓拌均匀，最后再放玉米淀粉，然后再次抓拌均匀，腌制一小时，你可以一次多做一点，然后给他冻上。你可以用油煎，或者是用油炸，或者是用空气炸锅烤箱烤都可以，肉嫩多汁又入味。

烧烤的季节到了，给你们分享我们家一直用的腌牛肉羊肉的方法，烤的时候呢，就只需要撒点孜然就可以了，烤出来肉汁水特别多，非常的嫩，好好吃，嫩不嫩？嫩。 牛肉呢，我买的是这种带油边的吊笼，它烤出来就会很香，切成指头大小的块，然后用水化开一点点小苏打，它能破坏牛肉的纤维，让肉更嫩，但是加的料很少吗？就不会破坏牛肉的味道。 然后再加一颗鸡蛋，给牛肉裹上一层黏膜，给他锁住水分，烤的时候牛肉里边油和汁水才不会往下流，然后就可以给他调味了。锅里边加的是洋葱，一定要给他多抓一抓，把汁水抓出来，或者你也可以直接用洋葱粉， 不喜欢太肥的。所以羊肉我买的是羊腿肉，你可以直接生烤，但是我们家都喜欢吃腌制过的，感觉它烤出来更嫩，最后一定要加香油进去，你可以试试，烤出来真的很香。 春天呢，就适合在户外吹着小风，听着滋滋的声音，别提有多舒服了。烤的时候呢，就只需要撒点孜然粉就可以了，汁水都锁在肉里边，真的特别特别嫩。嗯，好好吃，嫩不嫩？嫩， 腌的好吃还是不腌的好吃？腌的好吃。