鲶鱼酸菜豆腐鱼怎么做

老爷，网友都说鲶鱼是垃圾鱼，苦腥味重的要命，这玩意真的能好吃吗？腥， 那是因为你们不知道怎么处理，看好了，我们把这个鲶鱼切成表皮粘液给它刮掉，这一步你不做，你放多少料酒都白搭。那么这个鱼在我们这里有两种叫法，一个叫鲶鱼，还有种叫法叫八须鱼，你们看到这两只胡子， 那么你们那里叫什么呢？来，我们再给他改个刀，不要砍断。老规矩，热锅冷油，下入猪油。哎，老爷，煮鱼不应该用色拉油吗？错，要想汤白浓郁，必须用猪油。油温烧热，先下点食用盐，再下入鲶鱼， 先不要动它。鱿鱼下锅不要乱翻，中火煎至三分钟，煎到金黄色，锁住水分就可以了。定好心之后，我们轻轻的晃晃动一下，我们下入老姜片，开蒜，来个大翻勺， 来点锅边醋，接下来下入老盐的独家秘诀，来点米酒，走起来，去腥增香。接下来我们必须要倒入一百度的开水，冷水下锅煮匀，它永远都是清汤寡水， 大火加入锅盖，让他煮个八分钟，八分钟时间到，我们打开看一下，嫩豆腐铺上去，我们调味，下入盐和糖，盖上锅盖，改为中火，让它稀释五分钟，让鱼的鲜味更好的钻进豆腐的每一个毛孔里面去。时间到， 快起锅前，我们再下入味精，再来一丢丢胡椒粉， 我先替网友尝尝这种菜，要连汤带漏，一勺焖才是对这个鲶鱼的真正 哇酸！

杰哥， 鲶鱼深情不及久伴，鲶鱼带你浪漫 呦。它不鲨鱼啊，吃的就是一个新鲜的笋壳，直接啃了哦。直接这样啃了哦， 这个给我 no。 电饭煲 腌个底味，盐，一点鸡精胡椒粉，滚刀，最后来点生粉，搅拌均匀， 八成油温下锅炸， 捞起备用。下锅煎，煎了记得站着煎啊，呵呵呵， 小火慢煎。兄弟们开蒸锅了哦，翻个面，哎呦，翻车了哈哈哈，锅盔不够蒸下头， 豆腐放下去，调料汁汤水焖它两分钟。 广西做菜千百样，没有间隔不一样开奖哦，锅盖都不要了，看这个凉不凉。 开启真人， 上菜上菜 尽情放个屁呀，这才是真功夫啦！上菜上菜，生活酸甜苦辣，潇潇的面对， 嗯，爽啊。 嗯，这个菜吃完想上二楼啊，这个二楼是 vip 的。 我们没有 vip 啊，嘿嘿嘿。

今天咱们做一个你没见过的红烧鲶鱼豆腐金汤。鲶鱼豆腐温和滋补，增强免疫力，主要是它的色香味俱全，好吃又下饭，做起来还非常的简单，这是我们今天要用到的食材。来看我操作，我们选用两斤左右的鲶鱼，它的好处我就不多说了，先来给他把鱼鳍都处理一下， 背部我们给它切开花，刀我们给改成这样就可以了，我们把豆腐也改一下刀，豆腐我们改成这样就可以了。现在我们把鱼和豆腐煎一下，煎鱼防止粘锅，我们先用油把锅给滑透，把油烧到冒烟倒掉， 然后放上新油把鱼下进去， 这样它就不会粘锅了，看一点都不粘。砂锅里放上洋葱姜片，铺底，把炸好的鱼放进去， 接着我们把豆腐放进去煎一下，豆腐两面煎至金黄，煎好的豆腐放进去，现在我们来做关键的一步，熬制金汤。南瓜切片做金汤，这是最关键的一步。切好的南瓜锅中上汽蒸六分钟，蒸好的南瓜倒进料理机给它打成浆，稍微加点水，锅里放菜籽油，一点猪油，葱姜蒜，花椒八角倒里面， 喜欢吃辣的可以再多放点辣椒，炒香以后加上一罐啤酒，把打好的南瓜酱倒里面搅拌均匀，等开锅再熬制六分钟，把料渣全部捞出来。熬好的金汤倒进砂锅， 盐十克，鸡精十五克，白胡椒十克，大火开锅后炖十五分钟，炖的途中我们打一下浮沫，哇，太香了，鱼肉的鲜香味夹杂着豆腐的香味，真是绝了。

欢迎收看广西公路美食传奇下集，今天分享的是二级路大排档金牌嫩菜豆腐焖鲶鱼，内涵小娇戏拯救监狱胡锅星人，让你在家不用起油锅也能做出大排档的味道。 料头方面我们会用到一些姜蒜粒，爱吃辣的可以来点臊米辣，搞点蒜苗增香。配色一季番茄切成茄角，增加汤汁复合味焖鱼来点肥猪肉，增加汤汁厚度。一条鱼配三川豆腐饼， 接着找热心看足宰下一条一斤半左右的奔波儿吧，鱼腹里面的黑膜和铁骨血清洗干净就没什么腥味了。 材料准备完毕，我们开始操作豆腐饼，沿着对角线一开四备用。丢你个嗨，我们都是切条的，切条也得也得，一开三也差不多。豆腐焖鲶鱼不用烫皮，改刀的时候可以绞一块干净的手部，防止打滑。先把鱼头卸下来，砍成两半， 鱼身子斜着切成块。这样切有什么用啊主播？这样焖出来比较出货，也没那么容易碎。最后把厚脖梗和胸脐拆开， 胸脐对半破开，方便下嘴，这两块是最好吃的。切配完毕，进入腌制阶段，准备一点葱姜米酒混合物，来上适量的胡椒粉，一小勺盐巴， 把所有味料 rua 均匀。接着把味料和奔波尔霸合成，变成烟气的奔波尔霸，让它思考五分钟，忏悔一下先前的罪过。等待于烟气的时候，我们先来处理豆腐， 先大火把锅用油润透，还是消到起这种水波纹挂壁状态，给锅镀膜，这样溜出来的锅煎完豆腐再煎鱼都不会粘热油，倒出后再添点冷油，你就得到了一口不粘铁锅了。这里给盐花跟房间没关系，单纯是为了给底位， 真不真啊，主播别随我哦，真的哇，豆腐下锅先别急着翻动，要一面先焦化定型，把握不好锅温的家人们不用跟着主播添油控制温度转中火慢煎也行， 可以煎一下锅，判断豆腐有没有出脆壳。豆腐能滑起来的时候，翻面就是完美的金黄色，而我翻车都不粘的哦，这时候的锅怎么整都不会粘了。煎到两面相色之后捞出来备用。 鲶鱼也腌够时间了，下锅前再给几勺淀粉橡胶，不用洗锅卡个 bug。 锅温度很高，再添冷油进来一块摊开下锅，跟刚刚豆腐一样的流程，煎进 偷看一眼鱼的状态变金黄了就给他翻个身，两面都煎香之后也是倒出来备用。怕你们觉得洗锅麻烦，直接给几滴油，把肉的猪油先爆出来， 接着下入料头，持续大火修出，把料头爆出香味相色。 番茄进墙豁冷几下，下面温度，锅边温度高，来两圈酱油激发酱香这些后一块下锅平铺开来两圈灵魂公文包，焖出来怎么都不会腥的。接着加入热水到一块平面缸， 豆腐也加进来，稍微整理一下施工现场来下一泵蚝油，一小勺白糖，中和汤鸡味道增强，汤鸡醇厚的感觉跟提鲜没有半毛钱关系。 豆腐和鱼都有底味了，一路大火焖到修机就行，不用用中火小火去啊，那的鲶鱼焦气比较足，中途晃动一下锅防止糊底。 汤汁下去一半就可以给老邱开始调色了。因为粘一次性的胶剂和酱油粉，白糖也有修机的作用，所以不用勾芡。最后撒上蒜苗，盖盖关火再焖三十秒。 天气冷可以用煲仔酱爆其温度。二级路的玄明二老鸡赫比翁完成 这个菜有多好吃，不用久不多说了，相信跑过二级路的老司给都有定论。是哦，一般我都去二楼吃最好吃的一块，献给亲爱的粉丝大王，最后记得包饭。

呦，这个鱼看着蛮漂亮啊，这死的不要脸死的不要。这野生大板鲫漂亮， 来给我盛了，今天赚大发了啊啊，虎头鲨，趴地虎啊，这种鱼才二十块钱一斤。哈哈，这个在网上他们都卖七八十一百多一斤的啊， 在我们的小地方不值钱。嗯，少，这说实话我都个把月才碰到一次，因为我每天在这里宰鸡啊，这收了土鸡在这里杀，这是老板的宰杀，你看那前面都是从大河里搞来的野鱼在卖。 嗯，这早上收的土鸡哈，非常漂亮啊，早上收了十十十九只。哈喽，大家好，我是西娃子，又来干饭了哈喽，大家好，我是小西娃子，又来干饭了。呃，刚忙完手头的事啊，发完土鸡蛋宰杀好，土鸡搞好， 然后今天星期天啊，然后搞了点好货啊，好不容易碰到啊，个把月碰到一次啊，这个，这个，虎头鲨，这个这个，还有还有还有还有很多名字啊，什么虎头鲨？我不知道你们那叫什么呀。呃，今天儿子家里然后用用酸菜冻豆腐炖这个鱼翅啊，那简直是 美味啊，然后跟着爸爸混三天饿九顿，是饿吗？儿子就是饿，跟着爸爸，你看爸爸吃的，你看你看我吃的面黄肌瘦， 你看我吃的油光肥头大耳啊。不不不，哈哈哈，油光满面的啊，还肥头大耳吗？主要是你去学校了知道吧，肯定跟没跟着爸爸身边吃的香喝的辣，是不是没有鱼变你肥头大耳。没没没没没看今天我马上搞这个鱼啊，好东西。 这种鱼好吃不？好清理啊好吃不？好清理，难得的美味啊，就一根主刺知道吧，一根主刺，哎， 儿子明天都要上学了啊，今天多搞几个他喜欢吃的菜啊。嗯，这个糖醋里脊他是非常喜欢吃的，给他炸一炸啊， 再来三个土鸡蛋啊，西红柿炒蛋。今天的菜必须安排的是板板正正啊，不能马虎啊， 好备用。酸菜啊酸菜鱼啊，这个这个这个这个啊，调料里面全都有一顿香的很，但是先把这个酸菜炒一下啊。走你调料包这一块啊，也一起放进去啊， 炒香加入忘情水。来一点小盐盐啊，来一点这个辣椒面啊，料酒来点姜片。咱把这个鱼放进去啊， 给他先炖着啊，马上放豆腐啊，这是一块冻豆腐啊， 看这个豆腐冻的多好，让他们一起炖啊。我们这里有句老话叫千炖豆腐万炖鱼哎，放在小锅里慢慢炖，因为我还要炒别的菜。西红柿炒蛋哎，安排上 西红柿炒鸡蛋，先把蛋给弄一弄，这是我爸教我的。哈哈哈，其实我以前不是这样炒的知道吧，我是先把鸡蛋煎一下出锅，然后再炒西红柿，然后再把这个 鸡蛋放进去啊，我爸他这样搞的还挺好吃的啊。这个我油放的比较少啊油放的比较少，番茄酱半成品，就是快给它炒吧炒吧就可以出锅了啊， 这个非常好吃。这个啊，撒上芝麻完美熟了啊，在外面吃，刮点风凉快舒服，空气还新鲜。 谁说单亲爸爸过不好日子啊，谁说家里没女人过不好日子。谁说的啊。不知道你说的不是真的是，这是过得不挺好的吗？这是是不是只要努力是不是啊。别说了，我要吃。哎呦我去天来烤，烤起来 一二你咋不喊了。嗯，来一二三，干饭了干饭了，干饭，人干饭，魂干饭都是让人开吃。吃啊，我尝小鱼啊。嗯 嗯，好吃。嗯，尝尝。好，这肉真好，配上这个酸菜金汤，绝了啊绝了绝了， 没有吃啊，还只有他只有一根这个主吃，没有小吃，只有小孩吃，非常好看。好啊， 我可以连主次都把它嚼了。嗯，这鱼肉很合我口味。来，儿子，嗯，吃块豆腐，我现在问你，跟你爸爸混，天天饿九顿， 不科学。嗯嗯嗯，糖醋里脊。儿子，嗯，来来来来，哎，我要尝一个啊。嗯，咸 鸡蛋，那还吧， 这日子过得不挺好吗？等一下 来点我八年的拉菲。嗯，那我的呢，你用这个喝？来，儿子，我们干一杯吧。嗯 啊，小鱼儿，其实我是最喜欢吃鱼的，知道吧， 这是我自己腌的咸鸡蛋。嗯，很好吃。 嗯，青菜要吃。儿子啊，嗯 嗯嗯，这小子还要什么自行车要什么自行车，是不是 小鱼吃小鱼。嗯，啊，鸡蛋好吃啊鸡蛋好吃，鸡蛋好吃。嗯，哈哈， 豆腐啊，豆腐我不能多吃啊，我吃了几块。这我们肯定吃不完，晚上我爸回来，你太爱吃了。 嗯 嗯，我现在问你一句，跟着爸爸混。嗯，三年吃九顿吧。嗯，为什么后面还带个八， 你都不能说三年吃九顿，为什么，为什么还说三年吃九顿，八是啥意思吗？还带个托音是吧。嗯啊 嗯，你看到没有，这小鱼数二二十块钱一斤，属实划算啊。嗯， 来，不给，这是本大爷赏你的。哎，你嚼都不嚼一下呀，来吧。哎， 嗯，这西红柿挺好吃的，拌饭，这糖醋里脊挺好吃的。对，配上这个盘里脊，绝了，哈哈。嗯， 豆腐也入味了入味了，这真非常入味，我要吃活着，我要吃三文鱼。三文鱼我也想吃。好，下个星期回来我们吃三文鱼，好不好？嗯。

海鲶鱼炖豆腐是不是十个人九个人做不好？对啊，一做肉质发面啊，而且还腥。对，今天为师来教会大家，首先呢，我们准备新鲜的海鲶鱼，海鲶鱼咱们在处理的过程当中，从腮部取掉内脏， 接下来咱们进行改一下刀，改成一字刀，叫刀刀入骨，不断拉几刀啊，炖的时候会便于入味。 海鲶鱼，徒弟，你说是河里的还是海里是吧？哎，海里的呗，你看这你就不明白了。家人们呐，海鲶鱼是河里是海里的，咱们打在评论区啊，一起来聊一聊我们家这个海鲶鱼啊，改好刀以后放在一旁， 接下来我们准备的是一块卤水豆腐，卤水豆腐记住家人们炖鱼的时候味道是特别的正，千万别买石膏豆腐。我们将这个卤水豆腐中间给他切断，然后给他打成厚片，这样炖豆腐的时候炖之入味，食之有味，吃起来特别的好吃。 我们将卤水大豆腐打好以后，咱们给他放在盘中，准备食材的小料，葱姜蒜，干辣椒是爆锅用的，投出锅撒点蒜末葱花，那香味挠一下就上来。 很多的家人们在家中做海带，鱼腥味大看重点，咱们起锅烧水，然后咱们准备少许的花椒酒，蒸香去腥的 将其海鲶鱼水烧开以后，下入锅中焯烫，这样有效的去掉海鲶鱼表面的粘液，这样我们炖出的鱼肉质特别的嫩。 家人们呐，视频都看到这了，创作不易，点个红心，留个关注，老弟祝福你，多挣钱，少生气，身体健康，万事如意！收到老弟祝福的家人们，大哥收到了，感谢您了。 此时此刻水焯烫开锅以后，会反出大量的白沫，这就是海鲶鱼表面的芯体，咱们将其撇掉，然后将海鲶鱼取出来，你看这小肉，哇嫩哇嫩的， 用这个汤给它浇一浇，这叫原汤化原食。接下来就是海边的特色，妈妈的味道，我和大家分享一下关键的这一步。在这呢，咱们锅中下入少许猪大油， 再下入少许的调料油，两盒油炖鱼味道会更鲜。老话讲，要想做菜香，先爆大葱和大姜， 把葱姜煸香入味，做家常菜好吃的关键你得有好的调料。老弟放的是五香粉， 它是五种香辛料研磨，给它往里一放，代替于花椒面十三香的，给它大爆一爆，煸香入味。然后咱们准备东北的农家酱，来那么一点点，给它往里一放炒香，哎，越炒越香，记住，炝锅非常关键，准备少许的生抽酱油 进行爆底味，哎，这叫炝锅香味来没来？来喽，这就是好吃的重点。然后将海鲶鱼给他往锅里一放，微微转一转，哎，香味老老正， 接下来啊，这个大豆腐如何去放？我和大家分享一下是吧？哎，五香粉的活动还有没有活动了，厂家大促销啊！我家这个五香粉是以花椒大料、丁香、肉桂、小茴香研磨， 一桶是一百克，保质期为两年，他是炒熟的料，所以特别的香，炒菜、炖菜、包饺子和馅，酒店专用款， 平时大家在外边旗舰店都买过，这一桶是不卖到九块九，对，你买这三个是不是三十？三十，什么叫做福利？今天来我这二十五不收二十不要徒弟啊！拉个主刀改连接， 十五块九包邮，给不给力？给力！左下方连接安排上好好嘞，咱们今天所有下单成功的这一桶啊，老弟在厂家刚刚开了活动，送给你试用的四桶五香喷，让你二年不用买花椒面。十三香 够不够意思？够意思，收到货以后，你打开用鼻子一闻，它喷香喷香的，因为它是几种香精料研磨说，今天我就炖鸡炖鸭炖肘炖排骨，炖个小鱼，炒个家常菜，往里一放，嘎嘎蒸香。尤其你调个牛肉馅饺子，小猪肉馅往里一放， 那香味嗷一下就窜上来呀，是吧？哎，便宜倒是挺便宜，到家以后不好吃不好用怎么办？这好办，吃多少算我的徒弟啊，咱们把运费险七天无理由啊安排上，好嘞，我不让支持我的粉丝啊，多花一分冤枉钱， 细蒜子二勾三块多钱一桶。家人们，你还犹豫啥？拍去吧，老好用了！关键的这一步，下入少许的白醋，增香去腥的，给他逛荡逛荡。 记住，家人们炖鱼的时候一定选择放的是凉水炖肉咱们选择放的是开水，没过于食材，然后将卤水大豆腐往里一放，那小味嘎嘎的，正调味非常简单，我们下里少许的白糖哎，提个底香味的， 再下入少许的盐哎，再来点少许的味精，胡椒粉，蒸香去腥。给它往里一放，咱们给它盖上锅盖，炖上七七十八分钟， 一会我教你收汁，会更加入味。海鲶鱼炖豆腐，家人们，我们就做好了，您看做的有没有食欲？有食欲就这小菜得不得来三碗大米饭还得了！然后收紧汤汁，撒上点蒜末，来点小葱花，会更加入味。 咱们一定要自然收紧汤汁出锅，看一下他的成品，海鲶鱼炖豆腐，家人们我们就做好了，你也当个评委，这道菜能打多少分啊？咱们打在评论区，一起来聊一聊。 以后海鲶鱼你就像老弟这样做，老人孩子都爱吃，你学会了吗？关注我是不？有点用？有用，下个视频更精彩，感谢大家！