二哥茄丝面做法

可以吧，吃着美。来吧，赶紧吃吧，美得很美得很。俺妈，今上午你准备做啥饭嘞？今上午我做的啥饭吧，夜个俺爸做那个精洁鸡蛋炝锅面，好吃的很。那我没吃嘴里啊没吃嘴里，今个我给你弄个茄丝炝锅面呢。哎，那你弄啥了？凤， 我做茄子炝锅面。咦，这我买的茄子，我这茄子，我想给网上做一个蒜蓉茄子。来你这炝锅面，你，你不给我也不给我说一声，你在那不中还这茄子，这一半做个炝锅面，这一半调个这个茄子，这个茄子管做两个菜，不管管，这茄子大，你看多大？你给 真大，一截一半都够了，咱弄个一茄子两吃，拌个茄泥，最传统的方法，上炉一蒸，弄点蒜泥丁，一拌蒜片啊，这都基本都够了。这个上炉啊，八分钟，咱开始用这半拉茄子，咱切茄丝，咱先弄个茄丝炝锅面啊，切成麻辣丝啊， 用水泡它一下，倒出这水一控开始拍面粉，我这拍面粉呢，用面粉，它一煎，它吃着香，我看着大师兄咋做的，我得学学，嘿嘿。哈哈哈，这一步裹匀就齐了啊，热锅凉油， 好把茄丝儿倒进去啊，慢慢煎啊。这个茄子啊，夹到这个程度基本可以了，你看煎的，这都散炉了，你看面发香，黄椒，你看可以了啊。 这个茄子蒸了八分钟，蒸好了，下边呢，咱先把这茄子拌出来， 蒜泥给我切好没有？切好了，咦？哈哈哈，谢响亮啊，这一拌这一捞的，齐了，成成条。把蒜汁调调，拿个小碗蒜泥里放盐。没有放，放了都放啥？里边放的盐，放的糖就长了点味精，长了点小米醋，这个巧媳妇，这醋的吃的很不错。 这不是很多来一点酱油都知道我好用香油，很多网友说也在我家门口开个香油店。 看这勺的锅里一倒，叫我的精盐拿过来这样一拌，你看这茄子一刀，这一拌正好拌匀，这一放，这是一个最传统蒜汁茄子半精盐，按我这方法，绝对美味。 所谓炝锅面，炝锅面，关键是这一下，你把这个葱姜蒜再炝出它的香味，稍微黄酒焗一下啊，看，顺着锅边再加开水，哎呀，一定要加开水。 这个时候啊，开始调原味，来点盐，少来点胡椒粉，少来一点六香粉卤的鲜酱油少来一点。哎，是，我觉得调点颜色，调个小豉黄鳝，把茄子一倒进去， 汤里滤掉，糊里打到这个程度，可以了哈，少来一点香油。好，我这喜欢吃面，我来一大碗的。咦， 好，开始吃饭，来吧，哈哈哈，我看我这一大碗，来吧吃吧，静姐，静姐，茄子炝锅面啊，咦，我这一大碗， 看嘛，不赖的，传统的好吃啊，茄子，我再整点辣椒，哈哈哈，说明对我的面条还不是十分满意。你没整辣椒，我不吃了，我喜欢吃辣椒，我整点辣椒， 恁妈吃着还是差不多，你吃着这咋样啊？嗯，我吃着这香的很，这面条啊，这茄子一煎啊，特别香，我炖的这个羊排咋样？你也你也点的也没有炖羊排，这一弄你不包的茄子面，你就升级了这弄的，哈哈哈。 嗯，锅软，尝尝咱的茄子咋样，我给你倒点吧。嗯，来来来，尝尝这这边上这蒜，这是香油那味。咦，那一吃真带劲，咱们中午啊，看拌个茄子就做个茄子面，可以吧，吃着美，来吧，咱俩吃吧，美得很，美得很。 静姐，鸡蛋炝锅面，恁爸做的不赖。我没吃嘴里啊。你不能说你没吃嘴，哈哈哈哈。

蒸菜界的天花板面蒸茄丝，我再教最后一遍，怎样才能做到这种不粘不黏不坨，我们只需要仔细看怎样来拌面，蒸出来才会不粘不坨。现在茄子比较嫩，打不打皮都行，一定要记住这一点， 一定要洗过再切，不要切过再洗，要不然他会坨在一块。切的时候大点小点无所谓，最好均匀一点，那样蒸的时间会一致。全视频最关键的一点就在这个拌面上，普通的面粉多次少量的向里加， 家里面要有成面的，也可以选用成面拌到这个状态，上面裹满了一层面，不要去动它，让它在这里静置五分钟， 静置的目的就是让它回下潮，看一下明显的变得有点湿了，这时候再加上一点面粉。蒸茄子我们一定要拌两次面，这一点千万要记住，面适当的可以多一点，但是千万不要太少哈。无论做什么蒸菜，都要等到水开上气，再均匀的摊在被子上， 中间留个圆，方便上下透气。扣上锅盖，调到那样大的火，蒸它五分钟时间到了。打开锅盖，关掉火，不要去动它，让它在这里晾一晾。趁着这个时间，我们再来调一个凉粉蘸料，大蒜，里面加入一点点食用盐，还有味精蒜泥，还用蒜臼子敲敲子，可正好吃。炸的黏黏糊糊的时候再加入生抽 米醋搅末，香油必不可少，来一点辣椒油会更好吃。搅拌均匀，这边的茄子也不那么烫手了，然后上面加一点小末香油，这样炒饭的时候会更容易散开， 看一下，绝对的不沾不粘，而且还不坨。不喜欢吃蒜汁的，撒上一点食用盐，一点味精粉，加一点蒜泥，一炒饭就行，沾了这个汁水好吃的很。跟着小人只会让你成功，不会让你失败。

开始记录平凡而又伟大的一天。今天吃个茄丝面，在这个快的停不下来的年代啊，有人追着名利跑，有人困在情绪里，有人被生活压弯了腰。 我们总是在等着有时间，总是在等着下次有时间，但是却呢，常常忘记了当下的风啊。眼前的饭，身边的人才是最珍贵的， 好好吃饭，好好睡觉，好好照顾好自己的情绪，好好珍惜呢每一个平凡的日常。 在这个年代里啊，平安健康就是福气，心有欢喜便是缘天，认真的过好每一天，就是对生活最好的回应。 好好生活吧，慢慢相遇，一切的美好啊，都在路上。简单的一个茄丝面，让我感触很深。哈哈哈，其实也是回忆满满得，今就这么着，拜拜各位。

我有三道面的绝活，给大伙讲过一道老齐卤今呢，我给大伙做一道茄丝卤。哎，这北京总吃茄丝卤。对，但是我这味他跟别人不一样，看着呢啊，八角， 你把这梗去吧。开水，把这八角切上，葱丝，姜丝， 茄子丝，肉丝，大连栗子。 你这头发要老这么留。我告诉你，赶明我改成叫玉米了。茄子加蒜，越吃越转啊。哎，煸肉 去玩去，今天别老扒拉了，锅气都给扒拉没了。 哦，脏了啊， 你甭看这么多茄子，今我们社会组的人全吃这道菜，多厉害啊。先焖会，水已经杀出来，再别拍啊，你们都外头去。 好嘞，来了，这蒜您看了没有？就这么着关火掉喽， 爱谁谁，爱谁谁，又得有吃多了的。

青枝绿叶三丈高，要走完事大火烧方向，一套一套的， 哪里弄啥嘞，不疼呗，啥时候咋吃看看咋吃，你咋揍咋吃。今个吃个那是吧，茄子面中这老饭擀面条 实力大，你是哪里？你看这屁股打的冒火，哎嘿嘿，兄弟们啊，今天给大家来一个这是切丝面的教程，然后切丝面就是像俺八零九零这个年代啊，这都是小时候满满的回忆，因为那时候的 这个家庭条件也不是很好，这个切丝搁锅里炒罢，以后吃了有那种肉的味道。咱妈这个手擀面我跟你说，真绝了，这有啥比的吗？没有，炸俩鸡蛋， 炸鸡蛋擀好面条子，面条子筋哦， 看见么？面和到这个样和这个形形再擀，那中不中？我先叫茄子切了炒了。兄弟们，茄子咱切好了啊，那个水里边稍微淘一下， 然后给它淘一下，淘一下以后给它控控水，让它这样的面好粘上去， 倒水里面看看它拌面，让它杀菌炒香。 兄弟们啊，咱茄子拌成这个样子就可以了啊，每个上面都均匀的裹上面粉啊，下面有请副队长闪亮登场，副队长烧锅喽， 来来来，我来了。 还是热锅凉油啊，来，倒入食用油，再把茄子均匀的铺在上面啊， 真是闻着比肉还香呢，不要动它，让它简单定一下型来了，开始翻个面，翻面黄豆， 再淋点油。 兄弟们啊，茄子炒成这样就可以了，咱给它盛出来看老老范表演了啊，擀面条我开始了啊，我要给它煮，煮好，你看这炸叶子。 这个擀面杖子啊，可是有点年头了，我多大？他多大？三四十年了，他比你都大。比我大了吗？啊， 嗯，八爷来了，奶奶打扮嘞。看千打扮万打扮，不带低漏不好看。 想我了？我想你了，坐那等着吃面条啊。面条老饭也干好了啊，来，开始炒汤子。哎呀，再次放入豆油，下入小葱段煎香，下入番茄 炒出汤汁啊，把番茄炒烂 来，家里边有条件的啊，咱下点热水，放点盐，咱调下味，来点鸡精味精，再来点胡椒粉。嗯，来把面条搞进去， 再把茄子搞进去。 来，淋点小麻香油，这味别提了，出锅 来吧，最后再来点灵魂的小金钱。哎呀，开饭 哦，干饭，各人找各人来坐坐吧。去，哎呀，我先拿拿位啊兄弟们啊。 哎呀，真过瘾，还是小时候味道， 哎，我兜里都饿毁了。吃这茄子面还是手擀面？那是的，青汁绿叶三丈高，要吃完是大火烧。 嗯，还有嘞，哎呀，又对正了。嗯，又对正了， 再来一碗。哎，我再吃一碗。不吃这碗给帮爷留着嘞，锅里还有嘞你锅里还有嘞你也不管吃，只管吃一碗只管吃一碗。帮爷，这碗是你的啊。好好，谢谢啊。

看怎么样？这个真的是挺不错的， 撒一点盐，让它撒一点水分。对， 用热水一烫就可以去皮，加点面粉，面粉的量就是尽量裹住这个茄子条就行了，不用太多。 火不要太大啊，先盛出来备用啊。用的猪油， 放点盐比较容易出沙。嗯，加热水，这个时候就调味就行了。放盐，胡椒粉， 味精，生抽，放点老抽。因为这个面条比较耐煮，我们就提前下一点点。最近我妈是迷上吃这个菜，市场买的这个刀削面了，干干的。嗯，好，放点青菜，把这个茄子炒放进去。 好，最后淋一点点鸡蛋液，让它先成个型。你别看这个茄子面一点肉都没有，但它的味道一点不比那些有肉的差。这次我们用的是青茄子， 先尝一口。嗯，好吃。

你不能说谁做都有味，那我叫你来干啥了？是了吧，素面我吃过千千万，这二哥这个番茄鸡蛋面，这是我想了一遍又一遍，二哥的茄丝面 做的是非常非常的好，但是你不知道二哥还有个番茄鸡蛋面，不次于这个茄丝面。今天我把二哥请来给大家分享分享这个番茄鸡蛋面。 这个茄丝面，西红柿鸡蛋面啊，他都是炝锅面的一种，我给你们做一下子这个 西红柿鸡蛋面，看给别的他们有什么不同。呃，番茄呢？我选的是就是番茄烫过皮，烫过皮，切切碎，切碎呢，到时候炒沙的时候他容易出汁，知道吧？炒出来，然后呢，就是这个花椒油鸡蛋， 小青菜，小菠菜叶，菠菜叶放这会菠菜嫩，咱吃点。小菠菜叶中还有这个面条，你看嘛，如果家里边那会擀手擀面的，擀个手 擀面比这效果要好。今天时间有点紧，我们直接用这个街上买这个鲜面条，我们来炒作咱这个番茄鸡蛋面。好嘞，下午我给你做了好热锅凉油，咱先放下锅，等会再炒点鸡蛋。 这个油啊，稍微多放一点，多放一点呢，他是炒鸡蛋，把这个鸡蛋炒老一点，看我给你炒鸡蛋，一份得几个，几个鸡蛋，两个鸡蛋吧，就够了是吧？啊， 哎呀，有好多，就是番茄弄好之后直接鸡蛋甩里边的，那是鸡蛋汤， 哎呀，番茄鸡蛋汤面，这个肯定没这个香啊，鸡蛋一炒出这个鸡蛋油，一炒出来跟西红柿一融合，那肯定香，哎。对对对对，他主要是把这个鸡蛋炒老以后知道吧，主要出汤味知道吧，看鸡蛋炒的出来仨，这基本上差不多了，泡出来 下锅，这个油不要太多了好吗？烧鱼，然后葱花， 葱花炒香一点。好吧，炒老点啊。对对，稍微啊，我放的番茄有点多啊，不是你这个番茄，你要是 不放多，这个汁出不来，所以说我跟人家放的不一样知道吧？那要是番茄五六块钱一斤的时候，你这一碗一份面你能卖多少钱？哈哈哈，所以说这诀窍都在这，番茄鸡蛋面，一定要把这个番茄多长知道吧，你看看， 还可以，那个绝对的杠杠的出来撒了好了，倒水加水啊，吃吧， 煮一会知道吧？熬汤的同时呢，呃，再调一下味啊，点一点生抽，不要太多点味精，鸡胸粉，胡椒面，这个汤煮好了，味也调好了。然后呢，再开始下面条知道吧？ 加面条的时候一定要把这个面条给打开它知道吧，其实这种鲜面条不要下的时间太长，半来说分码中。嗯，就行了，完全可以了。 好，把这个咱这个菠菜叶，非常嫩的菠菜叶放里边。这是这是咱上回撒的那个花椒油，叫茄丝面的时候放里边。好，这就出锅了，咱这回撒点小葱花，哎，咱家的小茴香油一次好了， 兄弟你先尝尝，还是那个老味。不，你看不见我先给你捞一碗。你捞啥？我得先给你捞一碗，你几个都好喝，过八加一以后 都说二哥给我下碗面，对，你不要鸡蛋，要炒老。嗯，西红柿一定要放多花椒油，我炸的那个花椒油就是这三样。嗯，你好好的学这个面啊，非常的好吃，这二哥是一点毫无保留的分享给大家。

来口面，味道不错，汤面，喜欢吃汤面的朋友不妨试一下。大家中午好，今天给大家介绍一个茄子，面皮给他削了， 把茄子给它切成片，再给它切成丝。自己家生的绿豆芽，这是纯绿色，自己生的黄豆芽，茄子里边给他一个鸡蛋， 拌匀，和了再给他来点面粉，少量多次均匀的都沾上面粉，这样就行了。这可以上锅煎了，多放点油，把茄子给他搁进去，翻下面， 每个茄子都给它煎成黄影，这样就就行了，盛出来备用。油热了，把葱姜倒进，西红柿倒进， 把西红柿把沙给他掏出来。黄豆芽来点生抽，锅盖给他炒一会，放点盐， 豆芽快熟了，这就可以加水了，水是根据你有多少人，吃多少饭，可以自己掌控。锅开了给他煮面，拿筷子给他搅合一下，别让他粘了，煮一会面煮一滚了，把茄子给他倒进去， 把咸菜搁进去，不过点着香油茄丝面，里边放点小葱花，搅拌一下，多好呀，特别好吃。