香菜降血糖吃法

吃能米饭能降血脂、降血糖，还能改善脂肪肝？在之前的这篇科普的视频里面，不少朋友问，是不是把能米饭拿出来直接吃就好了，吃了不会肚子疼吗？今天我们就再来说道说道。首先呢，相对于刚蒸好的米饭，放凉后的米饭呢，确实有助于改善我们的糖脂 代谢和餐后的血糖，保护肠道健康，改善脂肪肝、减肥等。这是因为米饭放凉之后呢，一部分已经糊化的淀粉呢，又回到了生淀粉状态，叫做回升，这个过程中会产生抗性淀粉。这个抗性淀粉呢，在我们的胃肠道消化速度慢，几乎不能被消化吸收，具有类似 暂时性的作用。但是呢，可以在大肠被微生物利用。所以呢，经常食用富含抗性淀粉的食物呢，对身体健康有一定的好处。但不是所有人都适合食用的米饭的，比如说消化能力差，有胃肠疾病、身体瘦弱的人群， 就尽量避免长期食用的米饭。如果你不适合食用的米饭，或者不想食用的米饭，又想补充抗性淀粉，也可以吃一些抗性淀粉含量比较高的植物，比如说青的香蕉、豆类、全谷物等等。 如果你想试试冷米饭，又不知道该怎么操作比较好，那么接下来内容你可要认真听好了。第一，冷藏要多久？温度几度合适？大家可以看这个表格。生大米的抗性淀粉含量是最高的，这是因为淀粉被糊化，天然以抗性淀粉的形式存在。但是呢，这些人体无法消化吸收的，只有把米饭煮熟了以后我们才能吸收，分为全熟和半熟， 全熟的米饭只能是充分的糊化但不烂的正常米饭。把全熟的米饭放到四摄氏度，冷藏十二个小时，能保留大约十到十五含量的抗性淀粉，是抗性淀粉含量最高的，控糖效果 也最佳。所以控糖人群呢，优先选择全熟的米饭，冷藏十二小时热食用，既保留部分的抗性淀粉，又能避免口感过硬。还要注意，米饭要避免冷藏超过二十四小时，不要在冰箱里面放好几天，以免出现食品的安全问题。 第二呢，熟米饭放凉冷藏后是拿出来直接吃吗？当然不是呢，对于脾胃功能不好的人呢，要拿出来热加热后再吃。温度呢，要热到七十到八十五摄氏度是最合适的，也就加热至温热不烫口即可， 避免沸腾。这个温度既能保证食品安全，又能最大程度的保留我们的抗性淀粉，还能兼顾我们的这个口感的软糯，是控糖家使用的最优平衡。第三呢，怎么操作加热？你要知道，任何形式的暂时加热都会破坏我们的老化的淀粉，导致抗性淀粉减， 所以呢，我们能做的就是尽量减少抗性淀粉的流失。加热方案呢，你可以试试，这三种都是可以的。第一，蒸水烧开后蒸八到十分钟，米饭中心的温度大约是七十五到八十摄氏度。 第二，微波炉加热，选中高火加热二到三分钟，中途呢搅拌一次，最终温度大约七十到七十五摄氏度。第三，隔水加热，在容器里面倒入少量的温水冷米饭，拿个碗放进去，隔水小火加热五到一分钟，温度在七十到八十摄氏度，哎，注意啊，水不要煮沸，达到一百摄氏度内，抗性淀粉呢，会降到百分之三以下，控糖的效果呢，会大大折扣。 负热温度也不要低于常温，不然细菌很容易滋生，而且口感会偏硬，反而增加消化的难度。而且千万不要反复的加热，每次负热都会减少百分之十到百分之二十的抗性淀粉，还会增加细菌污染风 险。最后提醒一句，抗性淀粉对血糖、血脂的调节作用只是一个辅助的手段，不能替代药物或整体的饮食结构的调整。建议通过多种食物来获取抗性，而不是依赖天天吃冷米饭，你都知道了吗？

解锁车厘子新吃法，三十秒香菜！

控糖可以吃香菜吗？香菜多用于汤料、面类中提味，是很好的调味品，而且含有大量的胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等多种矿物质， 尤其是维生素 c 的含量极高。一般呢，使用七克到十克香菜叶就能满足人体对维生素 c 的需求。 关键是每一百克香菜仅含碳水六点二克，生糖指数极低。所以呢，糖有可以适量食用。关注我，带你吃饱饭，控好糖！

最近啊有一个说法特别火，说这个剩米饭你只要把它煮熟了，然后冷藏再加热之后吃，就可以降血糖，还可以保护肝脏， 这个到底靠不靠谱呢？这个其实是源自于中科院的一项研究，他们发现这个剩米饭在经过这样的处理之后，会生成一种抗性淀粉，而这个抗性淀粉呢，有可能有这样的作用。对，这个事最近炒的特别热，咱们先来聊一聊，咱们先来聊第一部分，就是这个剩米饭 到底为什么会有这个降糖护肝的作用。首先第一这个冷藏过的米饭，它里面的这个抗性淀粉到底是怎么来的？ 其实就是大米里面它本身就有直链淀粉和支链淀粉嘛。对，然后我们在煮米饭的过程当中呢，其实这个直链淀粉它会吸水膨胀，它就会变成很容易被我们人体消化吸收的一种状态。哦， 原来如此，那这个抗性淀粉就是跟这个直链淀粉是有关系的。对，没错，当我们把这个米饭煮熟了之后，如果把它放到冰箱里面冷藏，这个直链淀粉它就会重新排列，它会变成一种比较难以被消化酶分解的一种结构，这个时候抗性淀粉就产生了。 对，就像我们做实验，就是把这个精米饭放到冰箱里面放二十四个小时，它的抗性淀粉的含量就会从百分之四升高到百分之十四。那这个抗性淀粉 对我们的血糖和胰岛素到底有什么影响呢？抗性淀粉它其实就像一个不会被消化的小勇士，它可以一路畅通的跑到我们的大肠，而不会在我们的小肠被分解成葡萄糖，所以它不会让我们的血糖一下子飙很高。 哦，那就是说吃了这种淀粉，血糖会更平稳呗。对，就是如果我们把米饭冷藏之后，它的升糖指数就会从七十三降到五十三左右， 然后它会让我们的胰岛素分泌也减少，增加我们胰岛素的敏感性。对，所以这对于控制血糖和预防二型糖尿病都是特别有帮助的。那就是说这个抗性淀粉对我们的肝脏 到底有什么实实在在的好处呢？这个就很有趣了，就是科学 nice。

周六控糖指南香菜是一种嚷急分化严重的蔬菜，喜欢吃的人很喜欢，不喜欢的人根本闻不了那个味道。研究表明，全世界约有百分之十五 的人患羞菜恐惧症，这导致他们在吃香菜后觉得有肥皂味。这是因为他们体内携带奥尔六 a 二的特殊记忆 基因，参与嗅觉、味觉功能，对香菜中的全分子很敏感。除开气味的问题，香菜其实是适合糖友们食用的一种蔬菜。香菜是一种低热量、 低脂而吃的食物，所含糖分为零，具有低胆固醇、低饱和脂肪酸，富含维生素 c 和钾。香菜能加速体内新陈代谢和血液循环，还能帮助体内垃圾的顺利排出，所以很适合糖友们哦。