春笋咸菜的家常做法

没有什么是一盘雷笋炒咸菜解决不了的，脆嫩的雷笋遇上灵魂咸菜，这一口简直鲜掉眉毛。不需要过多的调料，雷笋的清甜遇上咸菜的醇厚，简单的爆炒就是一碗米饭的最佳伴侣。 买来的雷笋中间给他划一刀，可以很快的剥去外壳，根部一些老的需要切掉， 我们把雷笋对半剖开，然后把它切成片。雷笋一定要先焯水，这样可以去除草酸和涩味，吃起来口感会更嫩。水开下雷笋， 放入一勺盐，来一点白醋，焯水两分钟。焯好的雷笋装盘备用，不要钱的咸菜来一盅，把它剁碎一点，放入大蒜片，葱末爆香，接着倒入咸菜翻炒一下，把咸菜炒香， 下面倒入超好的雷笋，继续翻炒一下，淋入一些开水，稍微焖煮一会，煮的差不多了，自家的咸菜不是很咸，再加点盐，来点鸡精调味， 撒点小葱花调色，我们的咸菜炒莴笋就做好了。做菜晨晨妈是认真的，家人们点个小爱心关注一下吧，这道菜我能吃一辈子。今天的视频更新完了，我们下次见。

我认为春笋最好吃的做法就是炒咸菜了，春笋一定要像我一样竖着切，这样才炒出来不会碎。春笋冷水下锅再放点盐焯水两三分钟，捞出备用。五花肉末下锅慢慢的炒出它的油脂，放点大蒜子给它炒香后再放入咸菜， 炒出他的脚气后再倒入葱笋，放点盐，白糖，多放一点鸡精少许，开大火炒干葱笋本身的水分后，再加入一点点清水，大火焖个两三分钟就可以了。现在悄悄的告诉我，这道菜你能吃几碗米饭哦！

姐妹们，今年的泡椒水啊又做好了，像我这样做出来不长白花，吃上两年都不会坏，去年就有很多姐妹跟着我这个方法做出来特别的成功，今天呀就把我这个方法从头到尾的分享给你们， 喜欢吃酸笋的姐妹啊，一定记得点赞收藏好，可以当零食，也可以用来炒菜，特别开胃下饭。现在的竹笋又嫩又便宜，大家可以多做一些，留着慢慢吃。首先我们把竹笋的老根剁掉， 自己在家做着吃，这个老根呀一定要给它去干净，再给笋尖部位剁一刀，再用削皮刀直接削就可以了，剥壳又快又干净。竹笋清理好后，我们再给它清洗干净，再把竹笋放入锅中， 然后加入一点点小苏打，这一步特别的重要，加入小苏打可以中和竹笋里面的草酸，这样做出来的竹笋呀不苦不涩，然后加入清水没过竹笋就可以了，盖盖大火焖煮， 水开计时，再煮十分钟左右，小笋的话五分钟就可以了，这样做出来呢口感才会脆。然后我们准备一个无油无水的大盆，把竹笋捞出来晾凉， 注意一定不要碰到生水，生油了，不然就容易生花做泡椒水啊，我们要把这层笋衣给它去掉， 这样口感才清爽。剥下来的笋阴我们可以烧肉吃，口感特别的好。然后我们把竹笋切成小段，再给它切成长条，这样更容易入味，吃的时候呢也方便。 切好装在一个干净的大盆里做这个泡笋呢，我们给他放上一点黄冰糖，这样做出来口感会更鲜甜，更加的脆，再加一小把花椒给他增加鲜味， 喜欢蒜味的我们还可以在里面加一点蒜片，然后我们再往里面加一点点白醋，这样可以快速的起酸， 再把它们充分的翻拌均匀。做泡菜。想要不生花，我们这个瓶子呢一定不能碰到油花，用之前记得温开水或者高度白酒给它清洗一遍。 很多姐妹啊，泡笋长白沫，其实就是这些小细节没弄好。米奇经常会跟大家分享各种美食，如果大家觉得我的视频对你有用的话，记得点上一个关注，下次需要还能找到我。然后准备一袋泡 浇水，这里大家一定要注意，我们泡椒水只要加到笋肉的一半就可以了，不然泡出来就太辣太咸了，剩下来的一半呢我们就加入凉开水，水量呢一定要完全没过竹笋，这样泡出来不咸不辣，味道刚刚好。 然后我们在瓶口加一点点高度白酒，这才是泡椒笋不生白花不长毛的关键，然后盖上盖子给他泡个两天左右就可以吃了，酸酸辣辣的特别的开胃，喜欢的姐妹们你们也赶紧做起来吧！