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起锅热油,下草鱼头,开小火慢煎,煎透,翻个面继续煎香。下半碗野生椒酱,少许姜米炒香的酸菜, 小火翻炒出酱香味。接着倒一盆开水,下半勺猪油调味,下入盐、半勺味精、半勺米醋,焖煮片刻,捞出料渣,打底下腌制好的鱼片,开小火把鱼片烫熟,依次放屏幕上的调味料,最后浇上热油,激发出香味就好了。