蒜蓉茼蒿要不要焯水

怎么炒茼蒿清脆碧绿，入味又不出汤呢？你试试我这个方法，茼蒿自带芳香气味，不怎么生虫，不怎么打农药。那也要清洗干净，控干水分，切寸段， 根茎部和叶子分开放。热锅加凉油，茼蒿梗下锅大火快炒二十秒，叶子下锅再炒十秒，快速的盛出来，把油水控净， 重新起锅，热锅，冷油里加点花椒粒，小火炒至变色，炒香后盛出来一半的蒜蓉，下锅小火爆香，炒成金蒜。茼蒿下锅，一品鲜酱油从锅边喷入提鲜食盐、鸡精、白胡椒粉调味，大火快炒十几秒， 生粉、水淀粉勾芡，大火把芡汁炒熟，淋调料油明油亮芡，烧的菜有食欲，撒蒜末，锅边醋快速出锅。这个季节气候干燥，要多吃绿叶蔬菜，补充维 c。

大家好，今天给大家分享一个我们家菜单里的常年白月光凉拌绿菜，这个菜你可以适用于拌任何绿菜。 刚开始我就把它切太短了，第一次拍太紧张了，但无伤大雅，咱不影响吃。你把这个杆切成稍微能夹的起来的段，把这个叶子分开一会，焯的时候先把杆先进水里，焯完了再把叶子焯进去。这个菜相当简单，你看我准备的材料也只有干辣椒跟花椒粒，就这两个东西， 把它一分为二，然后你就下锅焯这个绿色蔬菜，我觉得最多焯一分钟，留一点点那个脆劲，不然你焯太老了之后你再一拌，那就成一锅粥了， 但我喜欢吃老一点哈，我就我就多焯了一会。完了我觉得这个叶子，茼蒿的叶子进水里之后，你就可以关火了，用它的余温就能把它烫熟。这个菜我捞出来之后没有过凉水，我觉得冬天你稍微吃热点吗？尤其女孩子，你吃太冰了也对身体不好，咱吃点热饭， 所以叫温拌蔬菜，反正春夏秋冬我都不过凉水。然后捞出来之后我也没有太攥干这个水分就是控一控我就直接捞出来了， 然后很多人说给里边放点油跟盐也行，但是我懒得洗锅，我觉得这涮一下锅就干净了。然后这一步非常重要的就是油泼，你把这个油一定要烧热烧冒烟，然后降一点点温，不然你把辣椒泼糊了， 然后这个辣椒要泼香，你要闻到辣椒段的香味和花椒的香味，你看这个辣椒颜色变深了，那就证明把这个辣椒泼熟了，然后加调料， 盐加盐，今天这个盐加多了。啊，我失误了，我从来没有失误过这个菜，今天失误了， 完了蚝油也给整多了，所以今天这个菜稍微有一点点咸，然后放一点糖，放一点味精。我跟你讲，凉拌菜不放味精就没有滋味，一定一定要放味精，你平时在外头吃冒菜，妈呀，那鸡精味精给你放那老多，你还不酷酷炫 吃这点没事，味精没有什么，那不是毒药，那是调料，你就吃，没事，完了你就拌，把它拌好，拌的时候你就不要使劲的去怼它，不然这个绿菜它本来就脆弱，你把它一弄完了，它就成绿色粥了，你知道吧？ 然后找盘子把它装起来，拿盆吃也行，但是我比较矫情，我就想把它放在盘子里。我吃的时候也行， 因为你看我没有攥干水分，它其实有点水，等你放到桌上空个两三分钟的时候，它那个调料跟油它其实就沉到底下去了，你吃的时候刚刚好，所以我也没有太刻意的把那个水攥干。 你吃吧，这道菜反正男女老少皆宜的菜，端上桌谁都想叨两口，很清爽很解腻，我尝一下。嗯，没错，是那个味，做去吧。

曾经掉了六十多斤，从这样到这样，我吃的最多的就是这个蒸茼蒿了。这两天元旦哈，天天大吃大喝的，都胖了好几斤，所以这两天呢，我就准备晚餐吃一点蒸菜来控制下体重。 刚刚去超市买的茼蒿，还挺新鲜的，咱们把它洗干净之后，切成这样的小段，要找一个这样大一点的盆，切好的茼蒿放里边，少放一点盐，放一点面粉。现在需要这样边放边搅拌， 每一片叶子都粘上面粉，但又不要粘的太多就可以了。水开之后，咱们把这个菜放到锅里，盖锅蒸十五分钟，既美味又有营养的蒸茼蒿就做好了，看翠绿翠绿的，而且还很暄软。 这个茼蒿里边富含丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，对咱们身体特别好。茼蒿蒸好之后哈，他还少不了这个好吃的蒜泥，一勺蒜泥，两勺米醋，一勺生抽，再来一点盐， 放一点小香菜，这一碗好吃的料汁就做好了。我曾经一百八十斤的时候，也特别苦恼，不想挨饿，不想运动，更不想再这样胖下去了。后来呢，嗯，有一个不到一百斤的朋友哈，他就建议我每天晚上试试吃蒸菜， 我当时连续吃了一个星期，哎，果然掉了不少。在这些蒸菜里边呢，我最喜欢吃的就是这个蒸茼蒿，你不用挨饿，嗯，也不用怎么运动，就轻轻松松的身材就好了。

不用专业的燃气灶，用家面对普通的灶台也能炒出翠绿不发黑不出水的蒜蓉茼蒿，茼蒿炒之前处理也很关键，梗子和叶子他们两个一定要分开放，要不然你炒出来梗子不熟，叶子塌下了。为了炒的时候不手忙脚乱，我们现在就来调味， 食用盐一点电直接撒在叶子上，还有一点味精，这边我们热锅热油，先来爆香蒜，还有一点辣椒段， 炒任何青菜，我感觉放点蒜会非常的好吃。先下入梗子，开咱家最大的火，炒到梗子上叶子有点塌价，这时候再下入叶子，在炒的过程中用勺子给它打散，打开之后这样受热才会更均匀。 反正开咱家最大的火，叶子下锅之后不要超过九十秒以上，这么我们直接出锅，用咱家最大的火，速度也要快才能炒好，在家大胆放心的去尝试。

今天依旧是最能减肥的水油焖菜系列，蒜蓉焖茼蒿，带娃累计瘦了二十一点八斤了！冷锅放茼蒿，加入蒜末或者油浸大蒜，喷油盖盖小火三分钟，不用爆炒，没有油烟，鲜味十足。倒入蒸鱼豉油或生抽，简单扒拉几下就出锅，一口下去 鲜嫩多汁。配卤牛肉、糙米饭，高蛋白低卡，三者搭配，营养均衡。同样方法也是用蒜末生菜试一次就会爱上的水油焖菜系列，你值得拥有！

茼蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，营养特别丰富，你要是把它做好了，是一道非常好吃的家常菜。回锅就把这蒜蓉炒茼蒿对家常的做法分享给大家，清脆爽口，营养又美味。 大家好，我是奎哥。首先把茼蒿用清水清洗干净，我这里茼蒿六块钱一斤，不知道你们那里多少钱一斤？清洗干净后放在菜板上切成袋，然后把葛尔和叶分开，分别放在两个栏中， 上瓣，趁他不注意一刀把他拍晕，然后再剁成蒜末， 做好以后装入碗中点火，接下来就看我的表演。 锅内放入适量的食用油，再加入一丢丢猪油，再把剁好的蒜末放入锅中，开大火爆香。首先把茼蒿杆倒入锅中，迅速大火翻炒均匀，因为茼蒿杆和叶成熟，在时间不同，一定要先把杆炒至三成熟， 然后再把茼蒿叶倒入锅中，迅速翻拌均匀， 加入一勺食用盐，少许鸡精粉。这个时候一定要开大火，动作要快，姿势要帅，炒制时间不宜过长，锅要不停的翻动，让茼蒿的八方受热均匀，这样炒出来的茼蒿翠绿不变色，还保留着茼蒿的清香。 大火翻炒过五六七八下，起锅成玉盘中。看完视频你学会了吗？如果这道蒜蓉炒茼蒿做的你还满意的话，请在评论区扣个六六六支持回锅一下，感谢大家了，关注回锅，每天教你做不一样的美食！