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你知道吗?原来大白兔奶糖还可以自己在家做,有多少人小时候最爱的糖果就是这种爆了一层糯米纸软软的奶糖。我们家用熬糖版牛轧糖的方法来还原了这个儿时记忆的大白兔奶糖。首先把麦芽糖浆,细砂糖,还有少量的水倒在一个小锅里面, 另外再准备一个容器,分离蛋白和蛋黄,我们只需要蛋白,蛋白里加入糖和盐。第三部分是奶粉 和黄油,把它们全部都准备好,然后我们再开工做糖,把锅里面的糖浆用中小火给它持续熬煮, 煮到一百四十二度,火不要开太大,因为这个量比较少,容易煮过掉。在煮糖的同时,我们把这个蛋白给它打到湿气发泡,像做牛轧糖一样,可能有点手忙脚乱。你可以把蛋白先提前打好, 一百四十二度之后关火,然后把煮好的糖浆倒在这个蛋白里面,一边打一边倒,煮好的糖浆一定要倒在中间,不要倒在盆边缘了,不然打出来全是糖块,融化不了。给他们搅拌均匀之后加入黄油, 一边打一边搅,让这个黄油融化,黄油融化之后再加入奶粉给它们混合均匀,这时候它可能会降温的比较厉害,我们可以把它放到一盆温水里面,隔水给它们融化,最终把它们全部融化完, 是非常细腻的状态,但是这个状态呢还是比较稀,有点温热,不能切。我们在一个揉面垫上面,给他反复的揉捏拉搓,让这个糖降温, 就这样反复的揉捏拉伸之后,这糖降温就比较快了,最后感觉有点变硬就可以切了,他 不像太妃糖一样冷却那么快。如果你切的时候感觉呃搓圆了之后还是很软,那你可以继续再给他放冷一会,再去搓一遍就好了。 最后把这个糖搓成差不多小拇指的粗细,用剪刀给它剪断就好了。我这个是用牛轧糖的做法来做的,这个奶糖实际上和大白兔原来的做法还是有点区别的。牛轧糖我一般是熬到一百四十度,这个是熬到一百四十二度。 如果你熬到一百四十二度感觉还是很软,切的时候就容易塌掉,那可能是熬的温度低了,或者说温度计触底了,一般一百四十二度,这个硬度非常适合 外面包一层糯米纸,再包一张糖纸,非常有新年氛围的大白兔奶糖就做好了。好,赶紧去试试吧!专评论区教主页,想了解视频记得点赞留言加关注,关注一份陪你烤面包,下期再见!拜拜!

真没想到冻干机还能这么玩!把糖果放到冻干机里,糖果就这么神奇的膨胀了起来。 顾名思义啊,冻干机就是给食物做脱水处理的。但是不知道哪个天才发明了把糖果进行冻干处理,一颗酥脆的糖果就这么诞生了。 now, let's say goodbye! 但并不是所有物品都会像糖果一样膨胀起来,比如这个小哥就把面包和火腿拿去冻干,结果就得到了一个酥脆的三明治,又或者叫饼干更合适呢。 也有很多人会选择把水果冻干,因为这样能够最天然的延长水果的保质期,而且水果的口感一样会变得酥脆,拿个瓶子保存起来就随时都能够吃到了。但是逐渐尝试的东西就越来越奇怪了,有放生鸡蛋的,从小哥表情不难发现,这味道一定不太好。 有尝试放奥利奥的,好玩的是饼干部分没有膨胀,只有夹心部分膨胀了起来,这造型看起来还蛮好玩的,而且整个饼干也变得脆脆的。 powder it 还有人试过用冰淇淋的,结果就是冰淇淋也变成酥脆的。我很好奇,吃酥脆的冰淇淋到底是怎么样的体验呢? 如果你也想尝试制作出酥脆的糖果,那么我建议你学习这位博主一样从小到大一个一个去尝试,因为你一不小心把糖果放多了的话,看到了这一幕会不会心态都炸了呢?


带你们看看我妈是怎么纯手工自制大白兔奶糖的。妈啊,你这人就吃啥简单的,又要做啥好吃的, 这不快来到年了吗,今晚给你做过年小零食,大白兔奶糖。大白兔奶糖啊,妈呀,妈,我以为大白兔奶糖是有奶了,这不有奶粉吗?啊妈,这咋做呀?你看妈怎么给你做的啊?行,咱做这个大白兔奶糖啊,主要你用这个棉花糖 上碗中啊,打两个鸡蛋,先把这个棉花糖做了,上超市买现成的也行。咱把这个蛋清啊和蛋黄给它分离装蛋清。这个碗呢,千万不能有油,也不能有水。妈,咱今天用这个蛋清呗。对呀,这个蛋黄给你烤酱吃啊。行, 咱少来点柠檬汁啊,提取蛋腥味,再放二十克白糖,咱用高速啊把这蛋清给打发。 这个蛋清啊,打到有直立的小尖角,这也行,咱放这备用。妈,这种程度就行了,这就行了,在锅中啊,倒一百二十克糖,再倒四十克水,开小火把这糖给它熬融化了。你要这个糖化了啊,咱搞提前泡好的吉利丁片给它倒里头,这也是十克, 咱给它搅融化了,炸开之后啊,咱给它倒蛋清里头,趁热给它倒蛋清里给杀杀菌。不放心呢,用无菌鸡蛋。那也行,咱继续给它打发啊, 你要打至粘稠了,提下来有大弯角了,这就行了,妈,这种程度就行了。这就行了,咱把这糖液给它放裱花袋里,咱给它挤提前不好的淀粉上, 咱表面上再加一层熟淀粉,防止它粘。妈,这上下都是熟淀粉呗?对,都是熟的玉米淀粉就行。 咱大棒也凉一凉,咱放这放着吧,让它定定型,你看这定型了,你看,哎呀妈呀,摸这软绵绵的,真好啊,咱给你剪一剪啊, 你看我妈手工做的棉花糖啊,哎呀妈呀,软绵绵的真好啊,哈哈哈。嗯,妈,入口就化了啊,跟吃空气似的,是不好吃,好吃,咱把这淀粉呢给塞出去 转锅中啊,倒六十克的黄油,咱开小火给它化开,你看这黄油啊,就化开了,咱再倒入二百克的棉花糖,把这棉花糖啊给它炒融化了。炒化之后啊,咱再加入八十克的奶粉,咱把火关了啊,咱继续炒, 你看这完全炒融化了,你看热的像芝士似的,这就行了,妈呀,这也太湿滑了,真黏糊呀,哈哈哈,咱放这凉一凉啊,这凉的差不多少了,咱反复的给它抻拉抻拉,你看,哎呀妈呀,这也太湿滑了呀, 哎呦,太黏糊了啊,哈哈哈,咱给他下点小鸡翅啊,咱这热乎啊,给搓成个长条, 咱给摆盘里啊,好了,都摆好了,咱放冰箱里冷冻半个小时,你看这冻好了咱给切一切。哎呀妈呀,这做的也太好了呀,是不是好,哎呀妈,老好了, 你看这大白兔奶糖做的怎么样,我看看,嘿嘿。哎呀妈呀,妈,这真的也太像了呀,一点也看不出是自己做的啊,是不是好跟买的一模一样啊,老好了,咱就搂盘里啊,哎呀,抱上啊, 你看这抱好了,你看,哎呀妈,真好,你再尝尝吧,我来一个啊 嗯嗯,妈,这也太好吃了啊,奶香浓郁啊,入口就化了呀,还不怎么甜呢,奶香奶香的啊,真好吃,哈哈哈,妈,这比外边买的都好吃啊, 满满的小时候的回忆啊,哈哈哈。妈啊,如果生活有点苦,那咱得来块糖呀。那就来块大白兔啊,来块大白兔奶糖,哈哈哈。

快过年了,教大家一个懒人版的大白兔奶糖,只需要三种材料,手残党也能学会配方。在视频的最后,五十克黄油融化以后,放入两百克棉花糖,炒到棉花糖全部融化以后,抱团加入八十克奶粉,炒到奶粉跟棉花糖全部融合, 全部融合好以后,它就是这种光滑细腻而且还拉丝的,这样就可以了。然后戴上 pvc 手套给它拉扯一下,拉扯的目的就是让它凉的快一点, 然后就给它搓成长条,搓好以后给它放到烤盘里面晾凉,晾凉以后给它剪成大小均匀的长条,到这里的时候是不是已经很像了, 想要它的形状好看,再给它整理一下,这样一颗奶糖就做好了。同样的方法,我还做了抹茶口味的,也是同样的,给它搓一下,让形状更加好看。最后就是打包了,其实大白兔奶糖做起来简单,打包起来可费劲了, 表面给它裹上一层糯米纸,这个糯米纸的作用主要就是防粘的,也是大白兔奶糖的灵魂,然后再给它卷到包装纸里面, 卷好以后两头给它捏紧就可以了,是不是很简单,快去做吧,过年再也不用在外面买糖果了。

快过年了,咱复刻一下大白兔,在家做点零添加的奶糖,配方是硬中带软的,基本还原了小时候那个口感,儿时味道,小时候吃的奶糖嘛味他就是嘛味的,保姆级细节分享,咱一次成功一点也不费事。大家好,我是张神奇。 需要用的东西很简单,用量是精准的,你称好了就行。麦芽糖,白砂糖,牛奶加黄油,还有纯奶粉,我今天做了两个口味,原味和巧克力的,还可以做咖啡味的。 下料呢,有个先后顺序,一定要按照顺序下,要不这个奶糖它容易反沙,不丝滑。先熬白砂糖和牛奶,还有黄油放牛奶跟奶油的区别就是牛奶熬的呢,要久一点, 口感上没有区别,家里咱富裕嘛,就用嘛就行。大白兔的配料呢是麦芽糖,白砂糖, 奶粉,奶油、香兰素,等于咱这个配方给香精去了,加了麦芽糖,你挠的再干,他也不是硬糖,预热就会变软,比如进嘴挠到这会就是炼乳了,需要炼乳的就这步就可以装皮了。 继续熬到发干,然后再把麦芽糖再放进去,这个麦芽糖别放的太早了,要不你挠着累的慌。 这个火候呢,就是小火跟中小火来回切换,不要火太大了。麦芽糖化了以后呢,咱给奶粉全都折里头火要调小, 搅拌到看不见奶粉,顺着一个方向搅拌,给它炒干,用不粘锅炒,你搅拌的时候明显能感觉到有这个阻力了,并且它是不粘锅了, 这个奶团它就特别利索的感觉就对了。然后咱准备一杯冰水,再放一块糖,试试它这个软硬度, 这个水要够凉啊,如果不够的话,咱往里头砸两块冰块给糖,迅速降温,要不它就盛牛奶了。过去的这个大白兔奶糖六到八颗,泡一杯热水,里头搅搅就是一杯铁牛奶, 觉得不行的话你就再炒一会,觉得行了你就盛出来。但是一定得是成个的啊,就像我说的,有阻力,并且它是不粘锅了,咱别稀了,咣当就往外盛, 盛出来一半的原味,剩下一半呢放巧克力粉。我这是用了一点点水,给它搅拌成泥了,继续小火炒,给水分炒干, 用冰水试一块糖,觉得可以了,咱就都铺到油纸上。你要是不怕烫呢,就像我这样来回的拉糖,怕烫咱就晾着它,不拉也没事。温度下来了咱就给它搓成条,然后再切割,千万别等它冷透了,冷透了就不好搓了。 一张糯米纸,一张糖纸,咱给他卷好,我这正好是买了两种糖纸,做俩味嘛,正好就分开了,看纸皮就行了。这过年家里来个切麦子给小孩吃, 这个糖就是捏不动,但是入口是软的,咱小时候吃的就是这种软度,你就只管做就好了,肯定成功,非常完美。

挑战制作儿时零食大白兔奶糖啊,大头剑来了给。嗯,谢谢老板, 你吃了吗?谢谢老板,很甜。你想得美。你不是给我吃的吗?我是问你能做出来不,你居然吃了,快赔给我。别急哈,我现在就去拿给你。嗨,都怪自己太嘴馋了。还好大白兔奶糖不难做,准备一些棉花糖, 一碗奶粉,一些包装纸,倒入黄油融化。 黄油融化后倒入棉花糖,小火煮至棉花糖融化。融化后加入奶粉搅和,搅和, 搅至完全融合就可以了。取一张油纸打底,倒在案板放凉一会。 a few moments later 现在取来看看, 然后就一直这么拉扯。具体这么拉扯的作用是什么呢?我也不知道,反正网上是这么教的。哒哒哒哒哒,好累啊,放到这里再晾凉一会吧, 这个硬度感觉差不多了。用擀面杖擀开啊,尼玛,怎么还粘的?还是直接用我们灵活的小手手擀开吧, 用刀切成条啊 啊,这一次用剪刀总不会粘了吧。用手将它搓成糖的形状,取来包装纸,将糖包起来。 瞧我这脑子,直接撕开不就行了。 剩下的这块就做颗巨型的糖。 你好老板,大白兔奶糖做好了,为了表达歉意,弄个颗巨型的奶糖。哇,这样子和买的一样啊, 我来尝尝, 奶香味十足。这巨型奶糖吃着真过瘾。大头见你真实在,回头我叫我的家人朋友,给你多多点赞。

想给狗狗磨牙,但是怕牛骨太硬,猪皮牛皮不好消化,那你一定要试试这个烘干兔耳朵,它不仅能解齿磨牙,还能补充软骨素,并且它低脂低胆固醇,容易消化,对肥胖小狗也很适合。我买了两斤的兔耳朵,花了二十块,先倒出来用清水化冻,然后把耳根处的肥肉修剪一下, 这里肥肉特别多,如果怕麻烦可以直接把耳根剪掉,再刮掉耳窝里的耳垢,刮完之后再冲一遍水,害怕处理不干净的话,可以倒淀粉搓一搓,基本上耳朵上就摸着不油了。不追求好看的家长就可以直接烘了。今天教大家几个烘兔耳朵的小方法。第一个,兔耳酿肉,把鸡胸肉打成泥 在耳朵里,然后再在上面撒点东西装饰,家里有什么就可以撒什么,可以放一些草本花瓣,芝麻、水果碎都行。第二种,做了芝士兔耳,把芝士片切成小块放在耳朵里,可以撒点黑白芝麻。第三种,我想做个淋面的,做淋面需要先烘再做,这个时候可以把它们全部送进烘干机,七十度十五个小时。 时间到了之后,把没做处理的兔耳朵拿出来,用羊奶粉加水调成这种黏糊的质地,再加入果蔬粉条色淋在兔耳朵上,再顺便点缀一下,放进烘干机,再加八个小时。最后这个小狗超爱吃的烘干兔耳朵就做好了, 成品特别好看,二十块就烘了这么一大罐,吃上一个月没有一点问题,小狗大狗都能吃,各位家长快做起来吧!

来了,姐妹们,今天把冰箱里的存货全部都给它做了。嗯,兔利排,还有两块鸡蛋酥 小鸡脖,还有两包兔耳朵啊,老规矩,还是做好了之后分出来一点给你们。在粉丝群里抽了。话不多说,开始干活。 先来剪一下兔耳朵。 兔耳朵剪下来这么多油脂, 然后再洗一下里面的油脂, 把这个分一下,中间分开 成小段, 还空了两个托盘,主打一个不浪费。我又翻出来一包猪蛋蛋,还有几个鸡小胸改一下刀。 sunlight on your face going to my hoodie like your only quiet place slow motion, kinda sway harped in a sway。 这一盘大杂烩 我手是洗过的,干净的啊!两个兔耳朵,两个兔肋排,两个小鸡脖,一片猪蛋的吧!猪蛋的我就放一片猪蛋的。