炖扁豆家常做法

扁豆买回来一定要先摘一下，怎么摘呢？撅他这两头，如果特嫩就撕不出丝，老的话，你就会一直呜一下撕出这么长来。 夏天真的是吃扁豆的好季节，各种品种的扁豆都下来了，扁豆怎么挑呢？挑这种特别的骨力特别圆实的，他不是一捏就瘪，说明水分足。挑这种光溜的，不是上头有那种大斑的，你稍微的可以掐他一下，水多也不会拉丝，这种就是又嫩又好吃。 豆角一定是先洗了之后再掰，避免你掰完了以后脏东西进那个洁面里 做焖扁豆，你不用刀切它，你就直接撅就行了，就你摸着这个豆和豆中间的位置一掰，差不多一个手指头的长短合适。家里炒上这么一个菜，你买上一斤的扁豆就可以。 好多朋友纠结选什么位置的肉焖扁都好吃，您就听我的啊，买五花去皮的，有肥有瘦的，他这样更香。切成这样薄片就可以了，差不多两毫米厚， 一斤豆半斤肉，我觉得这个配比是最香的。这个菜肉不用腌，咱们切点佐料就可以啊。蒜切片有个四五瓣就行， 姜不用去皮，切个三片足够给猪肉去腥的，油温三四成热就可以。咱们把肉先下锅煸一下， 肉片完全变色了之后，它其实水分还挺多的，你看冒着大泡了没有？哎，这些大泡都是水分，慢慢的把水分都煸出去吧，肥肉的油煸出来。这样做出来的焖扁豆啊，里面的肉他才不腻，还特别香。 调小火慢慢煸，煸到肉上有这种小焦边了，看到没有？哎，这个时候咱们把姜蒜下锅去腥增香的， 你闻到淡淡的这个蒜香味的时候，咱们把扁豆回锅，好多朋友爱吃扁豆，但是不敢做，就怕做不熟闹肚子。像我这样啊，先煸一会再焖，保证熟。咱们拿一根出来啊，这个是刚下锅的样子，一会给你比一下，煸好了的样子， 全圆啊，都编到了这种深绿色，这个是编透的，这个是刚才我捞出来的，如果你不好比较的话，你就计时，差不多编个两分半三分钟。 这个菜调味特别简单，就喷酱油就行，喜欢色深的加一点点的老抽，大家记得之前我说的什么来着吧， 佐料一定要用油烹过才香，咱们加了酱油，加了老抽，您也一定要用油再炒一下，然后该焖了啊，咱们加开水，别太多，加到这个豆子差不多一半的高度就可以，然后盖盖调成小火焖八分钟 时间到了，开着盖稍微开大点火给它收收汁，别收的太干，用它拌米饭，我跟你说贼好，我太棒了。

小马甲， 以前那个点。

今天有点阴天哎， 栽栽楞楞晃晃悠悠的。我的饲养员。这不是我的饲养员吗？起锅烧油啊。 起锅烧油，吃喝不愁。倒入祖传豆油。落灰的那个啊？ 来点酱油，来点蚝油， 来点鸡精，再倒点花椒面，加点生命之泉， 撒点葱花，准备出锅。怎么样，有没有食欲？就这小汤泡饭，我跟你说，一吃一个不吱声。 好吃吗？儿子？好吃。 饿，我饿我。你慢点吃。 嗯，香，真香啊， 吃半天了，干一杯吧。好干，干杯。

酱油啊搞里头，葱姜蒜八角搞里头，爆香。大排骨搞里头 啊，这个香啊，太香了，大，太香太香，老抽。来吭一点绿大麦搞一点食用盐来吭点料酒，好吃。 哎呀，看，全是好东西啊，这颜色上来了啊，地豆子啊，扁豆，俺老大种的，搞里头， 这这个真是吃上大锅饭了啊，要来吃的朋友们赶紧来啊，看看大锅菜排骨炖个地豆子啊，再给他来上一盆子水啊， 好一盘子水葫芦看看，绝对啊，绝对倒霉，这一盘子再给他来上个篦子是吧，套上点咱码头的干鱼，好 吉时已到啊，出锅了。哎呀，可以吧，今晚多弄点啊。 哎呀，这地豆子炖的还可以啊，加入啊，万能小虾子， 简简单单啊，这就是很多人的生活啊，看香不香。排骨炖地豆子，扁豆啊，好使了，过来吃啊过来吃啊，走。

滚豆清水洗干净，快手折成小段段清水再次淘洗后捞出五花肉，切成厚厚的薄片。前期准备工作完成喽！锅中热油，加入五花肉，葱下翻炒， 再依次加入辣椒、料酒、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。 加入洗干净的扁豆，翻炒几下，加入开水，小火慢炖五十分钟。 五十分钟后，浓浓的肉汤汁包裹着扁豆，好香啊！出锅前加一勺鸡精提鲜，今天的五花肉炖扁豆就做好了，我要开动哦，明天见哦！