鸡胸肉饺子馅怎么调

学会这个无油无淀粉的万能鸡胸肉馅，就能解锁 n 种口味低卡饺子，不用费脑想配方，换个配菜和调料，瞬间变出新口味！体重管理期，吃饺子再也不单调了！开始做馅前，先准备一碗调馅必备的葱姜水，用开水更利于释放香味。 鸡胸肉嫩滑的第一个要点，鸡胸肉加魔芋粉一起搅成馅，让魔芋粉中的天然止水剂铺干，去糖，均匀深入肌纤维缝隙，后续打水时可以吸收更多葱姜水，并形成凝胶，牢牢锁住水分。 第二个要点，先加调料后打水，盐可以帮助鸡球蛋白舒展，舒展后的鸡球蛋白会吸收更多的水，小苏打则可以扩大鸡纤维缝隙，给吸入的水创造更大储存空间，再加上魔芋粉构建的锁水骨架做保障，最终让肉馅嫩滑不柴，抱团挂勺。到此，这个百搭又低卡的鸡胸肉馅就完成了， 这时候你就能轻松解锁各种爆款饺子馅。但你先别急，对于新手，我有两点要叮嘱，一、 减少含水量高的食材跟肉馅混合，因为肉馅已经吸饱水，此时额外的水分如蔬菜汤汁、液体调料、蛋液都会稀释肉馅，导致松散，包饺子就容易破皮。所以高水分蔬菜用盐脱水后再加液体调料，不超过六十克，超过的用粉状、膏状调料。鸡蛋最好炒熟定型后再加 二油封锁水，油都是最后再加，重点不是给肉锁水，而是给蔬菜，这可以最大程度保持蔬菜口感，也避免冷冻后蔬菜出水。 两款魔芋饺的方子也给你们整理好了去做吧，不用等发酵，也不需要手套膜，配点爱吃的蔬菜，用你觉得舒服的方式，随便一捏就是一锅热气。多做一点吧，在忙碌寒冷的清晨，稳当的吃口热乎饺子再出门。

猪肉饺子吃够了，可以像我这样做鸡肉饺子。那怎么样才能做到鲜嫩不柴？跟着我的步骤持续去学。香菇焯水后过下凉水，切成均匀的颗粒肉就用鸡胸脯即可。把它切碎，剁成颗粒，再来点胡萝卜，肉馅里加点葱花，加入姜粉、食用盐、 白胡椒、生抽，少许的清水，把水打进去，顺着一个方向搅拌上劲，倒入香油锁水增香，加入胡萝卜和香菇，搅拌均匀就调好了。想学调馅？点个关注，我来教你。关注微微，每天都在用心教你们调馅。

跟着魏建伟吃瘦三十点八斤，一天一个菜吃到撑。今天吃紫菜鸡肉蒸饺，皮薄馅大，味道太惊艳了。鸡胸肉打碎放焯水的胡萝卜，小白菜也焯水，攥干洋葱，拿盐杀一下水分。紫菜放锅里煎到颜色变绿，捏成碎片放进馅里调味，放盐、 胡椒粉、生抽、蚝油、香油，这个馅蒸着煮着煎着都好吃。现成的饺子皮稍微擀薄一点，放上馅料，然后像这样左一下右一下的捏起来。我一共包了二十一个，蒸屉上抹油水，开大火蒸十二分钟，料碗按自己的口味调，早上吃八个，太好吃了！ 这个饺子还挺瓷实的，比较容易吃饱，中午吃八个， 太香了！这个饺子， 而且一点都不破皮不露馅。晚上吃五个，吃之前热一下。今天所有食材加调味料一共一千一百，打卡一起加油姐妹们！

减肥不是不能吃饺子，是不建议吃这种带馅的面食，外皮全是碳水，中间包含了蛋白质和脂肪、膳食纤维。 皮的部分太水太多，馅的蛋白质和纤维还不够减肥需求，脂肪又容易超量，所以不建议吃。但是谁家过年还不吃一顿饺子呢？想吃就别怕费事，按照我这个给你的固定的比例去包饺子。五十克全麦面粉搭配一百克鸡胸肉，五克油，两克盐， 如果两个人吃，可以把材料翻一倍，剩下的材料蔬菜能多加就多加，尽量使用深色蔬菜，因为深色蔬菜营养价值比浅色的高。饺子空间有限，只有深色的能满足咱们身体营养需求，符合减脂的要求。

大家好，我是郭大旭，家里有几块鸡胸肉呢，一直不知道怎么吃，炒着吃的话感觉肉太柴不好吃，其他复杂的做法呢，又不会，今天就第一次尝试用它来包饺子吧，虽然是第一次做，但是味道特别好吃，我们全家人都喜欢，宝宝也吃了好几个。 首先呢，把鸡胸肉洗干净，切成块，放在绞肉机里面搅碎，但是搅的时候呢，要看一下，就是不要搅的太碎，要像这样有颗粒感才好吃。然后呢，放在姜末和葱花， 葱花我放的比较多，因为它比较好吃，又提鲜，还能增加色泽感。再放一勺辣椒面，热油浇一下调料，放两勺盐，一勺鸡精，半勺麻辣鲜，半勺五香粉，再来一个鸡蛋，再放点老抽，先搅拌一下，放置一边。接下来呢，再准备点 配菜，泡发好的香菇和木耳，还有胡萝卜，放在绞肉机里面一起打碎，倒进调好的鸡肉馅里面，再搅拌均匀。好了，鸡胸肉的饺子馅就这样调好了。 和面我是用面包机和的，五百克的面粉加上两百克的水，再放一勺盐，一切都准备好了，婆婆来擀面皮，我来包，宝宝乖乖的呢在旁边玩，这就是包好的成品啦，煮熟开吃， 再配上灵魂的蘸酱。哇哦，好好吃啊，虽然是第一次尝试，但是真的很成功，你也来试一试吧。

非常非常的鲜。

好嘞哦，这看着好好吃啊。又到了，一群人站在这旁边吧唧吧唧嘴 啊，肯定好吃，哎呀，有那味了，这个好吃。哦。买噶，这看着好有食欲。

又到周末了，我来包一点低蛋白的饺子，包一次呢，爸爸可以吃一周早餐，就不用发愁。我用的是低蛋白的面粉，食材用到的是鸡胸肉、西葫芦、胡萝卜和玉米。 用普通面粉还是低蛋白面粉，差别真的很大。你看，一个饺子皮重十克，如果用普通面粉，光皮子每个就占了一克蛋白质，馅料还没算呢，换成低蛋白面粉，皮子的蛋白质直接占到零，省下来的额度就能让爸爸多吃几个饺子了。 今天包的是鸡胸肉西葫芦馅的，一共包了一百二十个鸡胸肉四百克，只用葱姜水调味。西葫芦四百五十克，胡萝卜一百五十克，玉米一百克。胡萝卜和玉米先焯一下水，再和西葫芦一起拌进去 调味。我只放了三克盐，四克味精，整体是清淡口的。揉好的低蛋白面团一定要用湿毛巾盖着，全程保持湿度，不然容易干裂。 包好后用盒子密封好，放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮。像这样的饺子，爸爸一次能吃一盒低蛋白饺子，放心吃饱，保证营养没有负担。好了，今天就分享到这里，咱们下期再见！

到底是什么美食能让这个六块腹肌的男人为我疯狂点赞？这就是我亲手包制的全麦魔芋、冬笋、木耳、青椒、胡萝卜，精制富鸡肉水饺。准备面粉，陈麦粉、薄芋粉，加上盐搅匀， 分次加入水搅动，搅拌至无干面粉用手揉洗面的同时来调馅，用松茸锤给鸡胸肉做个按摩，这样更好多一些， 也可以直接切块剁。将剁好的肉馅搅开调味，加入花椒面，十三香，生蚝，鲜，有的话可以放点提鲜、零卡糖、蚝油，倒葱，生抽、王华爱吃的欧芹、大蒜、盐，再来点葱花。调料加完后搅匀， 我直接上手，这个状态还不错哦。开始准备配菜，冬笋、金针菇、青椒， 来点木耳，再加点胡萝卜。将所有配菜倒入肉馅中，看这颜色真是丰富多彩。接下来给配菜调味，加入盐、生蚝，鲜松茸、鲜十三香、花椒面，蚝油、生抽，上手将肉菜抓匀， 真不错呀，馅调好了，面也醒好了，开始包饺子。我搓搓搓，我切切切，我揉揉揉，我擀擀，擀 开包，这是新学的一种包法，比较快一点捏边，一挤就好了。我一个人包有点慢，请来一个帮手，很认真的两个人 把好的饺子放冷冻，冷静一下，冻半个小时拿出来就可以抽真空了，想吃的时候煮一袋，太方便了，吃美了，跳个舞消化一下。

嗨，朋友们，你们那下雪了吗？一下雪我就想包饺子，不过很多小伙伴说低蛋白面粉包出来的饺子冷冻后口感会变差。 别担心，今天咱们就来做一个快手版低蛋白饺子，从和面到出锅，全程省时又好吃。先来和面，低蛋白面粉一百四十克，用七十到八十度的热水来和， 记得少量多次的加，边加边搅成面絮，再上手揉，这里温度会比较高，用个小勺帮忙，小心别烫到了呦。快揉好时，加五克左右的食用油，面团会更有韧性， 最后盖上保鲜膜醒十五分钟，这样处理过的低蛋白面团会更柔软筋道。再来条线， 今天用的是家里现成的食材，圆包菜一百五十克，西兰花二十克，鸡胸肉五十克，鸡蛋一个。食材清单我放屏幕上了，大家记得保存。做法也简单，包菜和西兰花焯水后挤干，稍微切碎， 鸡胸肉搅成泥和菜混合，加蛋清或者是全蛋，再来一点泡好的姜蒜水提鲜。 其他调料我没有放，大家可以根据口味调整。醒好的面团我分了十一份，每份大约五十克，大家可以按自己的饭量增减就行， 现包现煮，热腾腾的最好吃，而且馅料可以常换常新，特别方便。雪天在家热乎乎的吃顿饺子吧，记得试试看，咱们下期再见！

鸡肉和牛肉因为都是瘦肉，油脂比较少，所以包出来的饺子很容易又干又馋，还不香。那么饺子馆里的牛肉馅和鸡肉馅饺子都是怎么做的呢？这期视频我就教你加入简单的三样，包出来的牛肉馅和鸡肉馅饺子就能够吃起来又香又嫩，香喷喷的，非常好吃。 今天用鸡肉和香菜做馅包饺子，我觉得牛肉馅和鸡肉馅的做法是完全一样的，因为他们都比较瘦，油脂比较少，所以要加入第一样食材，猪肥膘肉， 这样调出来的饺子馅才会又香又嫩。两百克的鸡胸肉加入五十克的猪肥膘肉，把鸡胸肉和肥膘肉用刀切碎，方便放进绞肉机里搅碎。切的同时一定要把鸡胸肉上面的筋和 膜提干净，肉切碎之后放进绞肉机里绞碎，要随时观察绞肉机里边的肉绞成什么样子了，不能绞太碎， 带点颗粒状包出来饺子口感才会更好一些。不管是鸡肉还是牛肉都有一点腥味，所以馅里必须要放点生姜去腥，生姜一定要剁的越碎越好。搅好的肉馅里加入鸡精、盐、老抽、提色、胡椒粉去腥。 在鸡肉馅里加入各种自己喜欢的调料，搅拌均匀。因为鸡肉和牛肉都比较柴，加入第二样食材鸡蛋，可以让肉馅吃起来更嫩更滑。 因为鸡肉和牛肉都比较干，所以必须要加入第三样水。今天调了半斤肉馅，我加了一百二十五克的水， 就是一斤肉馅加了半斤水。肉馅味道调好之后，把准备好的香菜切碎。半斤肉馅我加了一百二十五克的香菜，另外加一点猪油饺子馅，吃起来会更香。拌匀之后，最后还要加点食用盐来调味， 因为鸡肉和牛肉都有一点腥味，最好加入各种带香味的蔬菜，这样就可以掩盖他的腥味和膻味，比如香菜、芹菜、洋葱等都可以用准备好的饺子皮包上饺子煮熟之后试试味道会怎么样。 包鸡肉馅和牛肉馅饺子时一定要加入肥肉、鸡蛋，水也要多加一点，这样包出来的饺子才会吃起来又香又嫩，不干不柴。饺子 在开始锅里煮三到五分钟就可以捞出来了，下面来试一下味道，看看加入这三样食材之后，饺子馅会不会吃起来还是又干又柴。虽然饺子馅是吃起来又香又嫩， 但是一斤肉馅加了半斤水，饺子馅里还是看不到汤水。如果想学习更多饺子馅的调制方法，可以点我头像，我主页里有视频教学专栏。