肠粉米浆浓度标准

做纯米浆的其实就是最简单的，只要你选对长发米就可以了，详细的教学现在开始啊，这种呢就是中桂米，出浆率是比较高的，我们先用个五斤米 加水泡三个小时左右，长发米泡好了之后给它清洗两遍， 磨米浆前最好呢把石磨也清洗一下。做纯米浆最关键的一步来了啊，过来把这个称给归零，然后呢拿去接这个米浆， 磨米的时候呢，我们这上面的水放多一点，比米超过差不多这个手指一节就可以了。我们现在磨的是五斤的肠粉米， 做纯米浆的肠粉米呢，品质都是比较好一点的啊，就给大家一个调米浆的比例，这里就是五斤的米五乘以三点三左右， 那一共呢就是十六点五的米浆，等一下磨好就给它称够十六点五，现在米浆是磨好了才十五点二，我们就加到那个十六点八， 十六点五啊，对，十六点五，现在是十六点六了，再把它搅拌均匀， 刷上一层，刷黄油，然后呢这个是纯米浆啊啊，一小米浆给它打下去，再把它给摇摇均匀一点就可以了。 想做纯米浆啊，必须要选好一点的米，出浆率高，或者说更有韧性一点，好一些的米呢，米香味也够，纯米浆肠粉 一样可以做的。还有什么不了解的，我们一起评论区交流一下。

大家好，我现在是教大家怎么调这个水磨米浆粉，现在是调三种不一样的浓度啊，一斤粉加一斤八的水，一斤粉加一点九斤的水，一斤粉加两斤的水，看一下三个不同浓度的米浆，那个做出来的肠粉的区别啊， 刚好一斤啊，呃，这里也是一斤，然后我全部加水啊，这一个加足两斤的水，这一盘加一斤八的水， 一斤八的水啊，还多了一点点呢。一斤八，一斤九两斤的水。我们现场看一下这个肠粉啊，用米浆粉最好买一个打烂器这种啊，就这样轻轻的搅几下就融化了哈， 用手也行，用这个肠粉勺也行，但是用这个是最最容易最简单的，可以了，搅好了，现在就是三个，三个不一样的浓度啊，一斤八的水，一斤九的水，两斤的水，现场做出来这个肠粉，然后我们看一下肠粉的效果啊， 这是一个一斤粉加两斤水，看一下能不能夹起来，会不会断的，韧性还在哈，韧性还在。 这是一斤粉加一点酒精的水，做出来哈，我们看一下韧性非常足哈， 嚼起来不容易断，大家看一下就表明这个肠粉的韧性是很好。这是一斤粉加一点九斤的水，这个的话是一斤粉加一点八斤的水，这个的话适合外省啊，外省 它就非常的韧性非常足啊，更爽滑，来看一下，拉起来不断啊， 更加爽滑，很爽口啊，润一足。 就具体的浓度就看你自己试看一下哪一款浓度适合自己啊，一斤粉加一点八斤的水，一点九斤的水或者两斤的水都可以做出来，看一下自己最喜欢哪个哈，所以最好是拿个五斤装啊。可以试几次，试一下不同浓度下的一个口感。

纯米浆哈，没有加任何东西哈，来，提起来，做肠粉最关键的就是要把米浆浓度给它调好，知道吧？如果说你的米浆浓了，稀了，你的肠粉都不好吃，米浆浓了会怎么样？口感硬厚是不是？米浆稀了会怎么样？ 筷子一夹就会断，吃起来软绵绵的，没有嚼劲啊。所以说浓度这一块是最关键的， 这个时候你的肠粉就是可以做出一个最佳效果的一个肠粉出来。那我们调浓度的时候呢？有时候我们要兑水对不对？要加水哈，米浆磨出来会有点浓哈，这时候我们要加水的时候，第一个记住我们加水不要直接直接这样倒，因为你直接这样倒的话，你心里没有一个底，到底我加了多少水进来了？ 你万一调稀了，你就不好弄了。那怎么弄呢？我们把这个勺子，这个勺子叫八两勺，就是我们平常做肠粉的时候用了这个勺子，八两勺，把这个水啊倒到我们这个勺子里面，你看我们先，如果说米浆多的话，我们先大半勺，大半勺的这样加， 加了之后我们这样搅，是不是搅了之后的话，然后我们这感觉浓度啊？因为这个几个方法，第一个如果说我的米浆浓了，这样搅动的这个阻力是不是很大， 对不对？如果说吸了的话，这个阻力是没有那么大的，对不对？第二个的话，我们绞了之后，我们这样提一下，拉一下，看这个线流动的速度，我们经常在讲的什么？是不是五秒钟，对吧？看一下来一二三四五， 哎，还有一点点浓，是不是差不多数到六秒钟才能断，我们说要五秒钟能断哈，来看，接下来我们再搞一点点水来， 再放进来。好，接下来我们再看啊，来看一下一二三 四五是不是没有了，对不对？这个就比刚才的话要稍微稀了，稀了那么一点点，像这个浓度就比较好了。 哎，有的人说我不懂得看。那怎么搞？我们我们用东西来量用什么东西呢？这个的话就叫一个浓度剂啊，你们直接去网上去买就好了啊，我这边不卖， 自己去网上买这个的话大概也就呃，十来块钱一个，很便宜的啊，那这个东西怎么样用？很关键，他有的网红的话不懂直接倒慢，直接给他倒到这个上面来，慢起来了，完了之后再把这个东西往往里面放他，他不是这样测的，知道吧？所以你方法要搞对，你方法不搞对的话，你再怎么测他测不准 啊，他是怎么测的呢？接下来我们把这个拿出来，把这个水倒掉，然后呢把这个米浆我们先要搅一搅，第一个要搅一下，哎，要给它搅匀完了之后呢再搞点米浆出来 好了。接下来我们这个米浆呢，我们倒到这个一百的这个数字上面来，看到没有？这里有个一百的数字啊，然后呢来倒进来啊，你们说行了就行了啊，放到那边你们好看一点。 嗯，好了，嗯，好了吗？可以可以了哈，这个就是一百的数字哈。好，接下来呢我们把这个东西放进去，然后呢这个米浆的这个刻度一定要到十五这个位置来，看到没？这是十五啊，如果说它浮的越高说明什么？ 说明他越浓，知道吧？如果说数字越小，说明他什么他就越稀，那个水的话基本上就到零了，知道吧？所以说这个，这个一定要看看这个数字的啊，你们买的时候不要，买的时候不要买错了，看到没？然后来接下来我们把它放进去， 看过我们的视频就知道，这个基本上是到多少，是不到十五哈，看一下，按一下，走起来，来看一下，是不是十五， 镜头拍镜头拍清楚一点啊，让大家看，让大家都看得到啊，转一下，转一下，是吧？是不是十五，自己看 十五吧，哈哈哈啊，这个就测出来就比较准，看到没有？刚好到十五的这个浓度来啊，好了，这是一个方法，还有一个最简单就是把米浆打到盘子上去自己甩浆，如果说米浆浓了你甩不动的，他流的慢，是不是米浆稀了的话，不用你甩，往下一放他就到底了， 我们经常，我们经常在讲的，我们说甩浆是要多少，是不是两秒钟以内到底，对不对？好，接下来我们现场看一下，是不是，是不是两秒钟能到底啊？ 来这个米浆拿过来好了，接下来呢给大家现场测一下，把这个米浆打到盘子上去，甩浆的时候，两秒钟之内倒倒出，说明浓度已经可以了啊，来看一下效果啊，接下来我们首先先刷油啊，刷油的时候呢，来，我们先横着来一下，然后呢上下 好了，接下来我们打米浆哈，一百八十克，从这边一次拉过来，然后来看一下两秒钟到底哈，往后，往后的目的的话，让这个米浆都均匀往下放的时候，流动的速度就是一样快的，往后拉左右是不是两秒钟能到点？看到了没有， 所以说你们在这里要多练啊，多找个感觉，公平一点啊，然后来放进去， 来了看一下，熟了啊，来起泡了啊，好，接下来我们看一下效果哈，这个可以用手提出来的哈，这个米浆里面有没有加东西？没有没有加东西吧，没有纯米浆吧？纯米浆， 然后呢弄出来，这边弄出来两头稍微切一下纯米浆哈， 垫底放上来，这边呢我们用手提一下，大家看效果，纯米浆哈，没有加任何东西哈，来，提起来 不会断的哈，够薄哈，经常看我视频的话，我们是不是要会这样打一下，听声听声音 淡不淡？哈哈，不淡吧，纯米浆的啊，你们自己磨的浆啊，没有加任何东西，就是大米跟水啊。好了，接下来我们来尝一下，看这个粉怎么样，很有米香，很有米香味吧，哈哈哈，来尝一下试一下，这个放时间久了不发硬不粘黏，等下不够吃我们再去做啊， 先不加汁，就这样吃，白的很香很香够薄够透，放时间久了不发硬不粘黏，尝尝尝尝。来这里还有就这样吃着，好吃很香，跟我们家真的做的他们完全是级别是不一样啊，不一样， 在我们那边吃不出吃不出这个效果，没有米浆他们没有，他们学的不正宗。好了，这个就是我们整个一个米浆浓度的一个调配方法， 我们做纯米浆浓度一定要把它调好，调好了粉就做出来，相当的不错。好，希望来本期视频对大家有帮助啊，谢谢大家。

现在呢，我们肉馍昨天买了五斤米， 第一种方法呢就是加入场面十比一的比例， 这种呢就是纯米浆，直接加水就可以了，比例是一比一点八， 就是米一斤水一斤八两， 这个是另外一种做法，九楼的比较长。还有这一种是加入鸡蛋清跟花生油就可以了， 比例是一桶米浆放五个鸡蛋，二两花生油， 炸了鸡蛋清跟花生油的它起粉呢，效果真好很多啊，还有这个香味呢， 这带一股花生油的味，香很多。请点赞关注、收藏哦！

做广东肠粉，如果你还不会调米浆，那接下来的视频要仔细观看了。广东肠粉常用的米浆配方有三种，第一种，纯米浆，挑选陈年早稻米，加冷水泡三个钟，洗干净后加入石磨机中，每一斤米加入九百克水，磨出细腻的米浆，这就是纯米浆。 第二种，生熟浆，生熟浆的米浆需要磨稠一些，每一斤米浆加入一斤开水，这就是生熟浆。 第三种，混合浆。在纯米浆的基础上，每一斤米准备一百克状元和淀粉，加适量的水化开，倒入米浆中，搅拌均匀，这就是混合浆。如果这个视频对你有用，可以点赞支持一下，谢谢！

石磨肠粉怎么把肠粉做的口感是最顶尖的哈，磨米时候加一个淮山下去一起磨，它的作用是让肠粉的口感会更加的嫩滑有韧劲，非常的 q 弹， 然后打包是不会发硬的，饭排上下去米浆里一起磨，然后的话如果嫌麻烦的话，我们按照这个比例，十斤米放一公斤这个芹菜和玉瓣粉，然后的话总共的米浆去到三十三斤左右，这个口感完全是非常的完美啊，大家可以试一下 称一斤秦川和玉拌粉，然后加水搅拌融化，我这是磨了五斤的米，然后加到米浆里，然后充分的搅拌均匀就可以了， 这个比例就是五斤的肠粉米，总共得到十六点五斤左右的米浆，这款配方做出来的肠粉，他打包不会发硬，非常 q 弹爽， 大家看一下这个效果，它不会发硬啊，打包还是很软的，大家可以试一下， 口感非常的爽滑 q 弹，夹起来它是不容易碎，也不容易断，大家看一下这个效果，有试用装，大家可以拿试用装试一下，对比一下这个口感非常的完美啊。

日入三千的火爆肠粉配方，直接免费分享给大家，现在称一个五斤米的标准比例配方给大家，这是一个公斤称啊，二点五公斤，记住啊，状元和肠粉专用米做出来的火爆肠粉配方。我们把五斤米清洗干净， 这款肠粉米出浆率高，米香浓郁，杂质很少，大家可以看得到啊，泡两个小时之后，把它磨成米浆就可以了。 五斤米磨成米浆，然后加一斤秦川和玉拌粉，加水搅拌融化后加到磨好的米浆里面。 这一款肠粉米浆配方非常的爽滑，打包回去也不会发硬。状元和肠粉米搭配秦川和玉伴粉，可以做到十六点五到十七斤左右的米浆，我们现场展示下效果给大家看。 肠粉的粉皮非常的爽滑，而且米香味十足，我们展示给大家看一下。 我们做肠粉挺累的，要做就要做到口感更上一层楼，把粉皮做到爽滑，夹起来不容易碎，不容易断，客户打包回去也不会发硬，这样的话生意就会越来越好，祝大家生意兴隆！