带蛆牛肋条怎么处理

牛肋条肉里边长的蛆到底是什么？它大概率是牛皮型蛆，这是一种牛的寄生虫病。 想了解更多牛病病理图谱的朋友们，可以关注牛常见病诊治彩色图谱这本书。

这个是去骨牛肋条啊，它没有骨头，全是肉啊。它呢，主要是因为它是那种去骨牛肋条，贴骨肉真的是一口香，相对来说偏瘦的多一点，也会带一点点那种肥油，所以吃起来是油润香浓的。 去骨没有腌制，去烤一下煎一下都行，你要切成小条。其实炒肉也可以啊，炒熟一下就能吃的会更嫩一些，肉香交汁，非常的鲜嫩，细腻浓郁，炖煮会更合适。牛肋条呢，特别适合做那种大块的。呃，番茄牛腩，牛肉确实很香，它也是一个重要的蛋白质来源。

牛肋条这个东西呢，只要会烧开水就能把它给做好吃了，它对厨艺的需求啊，基本就是约等于零。那么在德区，这个牛肋条它也基本就是最便宜的牛肉，我是喜欢挑的时候挑它带点脂肪的，因为我今天是需要炖牛肉的那个汤的， 我还是用冷水把这个牛肉给它焯了一下，重新换了一锅水啊，就为了让这个汤的味道可以干净一点。这个地方可以是冷水啊，我们炖的时间够长，热水冷水完全没有区别。牛肋条我是先加盐的， 肉的重量加水的重量乘以百分之零点六。一定有人会说炖肉不能先加盐，但是这个是谣言啊，我放了一个参考文献后，我们还是继续用这个茴香茶包代替卤料包。我这个水加肉一共是四千克，不需要药料，味很浓啊，那茶包里有姜了，放了三根葱，火调到锅里微微沸腾，炖九十分钟。 那到点之后用筷子扎一下这个肉，筷子扎下去不能把肉从锅里带出来，它就足够软烂了。那我喜欢给它放一夜，让它自然冷却，这样泡一宿啊，味道更透一点，然后这个油它也凝固了，我就把它收集起来。带油的汤呢，单独放一盒，比如说煮个面啊，煮 汤什么的，带点油，它香。就是我搁德国买这个肋条，它分两层，我一般就直接给它分开薄的这一边啊，它肥的比例大，就适合切片，做白切肋条就是。当然啊，这个肉刚炖好的时候就可以直接切了，做白切肋条，但我一般都是前一天晚上弄好了，第二天用。切肋条的时候要观察一下纤维的方向，因为这个肋条的纤维比较粗啊，我们一 要垂直鲜味的方向切，把它切断，每一片我们看见的都是鲜味的段面，让这个肉就不会塞牙。就这种带肥的，带点筋的要做白切，重新加热的话就加上刚才的原汤，盖上盖烧开之后焖上三分钟，就把这个肥的地方给它热透就行。这个汤啊，还是重新留下来 倒出来就行，这就适合下班回来切两片肉，弄点汤热一下就可以吃饭。那这些瘦的呢，就可以做盘里摆好了再下锅，我加了一百毫升的原汤，我这个炒菜的勺子我加了五勺。 原汤的作用还是先把这个肋条热一下，我这个料汁主要是提供一些酱香味和香油味，盐味，我们汤里的盐已经够了，肋条就煮个三分钟就够了，再煮大了，肋条碎了，我用了半勺的土豆淀粉，三克勺的水啊，这是五毫升。把它搅匀之后啊， 锅里的每个地方都倒一点，因为现在这个锅里的流动性不太好，清洗一下，让这个汤汁呢都倒一边，然后把这个芡儿厚了，淀粉宁可少放也别多放啊，勾芡勾猛了就容易把这肋条粘锅里了，因为我们是一个烧开水版的， 就没有扒肋条。那个大番薯切牛肉那些边角料啊，不好切的地方，我给他切成小块了，做成了粉丝牛肉汤，就这个肉留着，早饭下面条也行。是我们今天这下雨有点冷，我就想喝点热乎的， 就弄了个汤喝，今天这些菜他只要烧水就行，你像没有油烟机的学生宿舍应该都能做得去的。这种肋条啊，炖九十分钟那就是入口即化了，老人小孩都能吃那种。我这个蘸料是酱油，加了点胡椒粉，很舒服很舒服啊。

我姐说让我打开看看是不是真的，所以我决定打开一下。妈呀，这有啥拿呀？卧槽，我感觉就是 啊。我感觉就是我不知道怎么跟你们形容我现在的恐惧，因为我真的很害怕肉虫。 拿一根棉签吧。 我没看错吧，这是属于哪一类的虫子？我也不太清楚，但是它肯定是一只虫子。

我们家一周吃的最多的就是牛肉了，这个清炖牛肋条真的怎么吃都不会腻，软烂又有嚼劲，一点不腥也不柴，而且一点也不会塞牙。我儿子一连能吃四五根，还是买的这个安格斯的牛肋条，都是贴着排骨剔下来的，那块肉都是这种漂亮的雪花纹理，吃起来很嫩，还带一点小筋。 洗干净的牛肋条放葱姜去腥，打掉浮沫捞出再放回锅中，放葱姜加开水扣盖炖煮一个多小时。 品质好的牛肋条清炖就很好吃。出锅就放一点盐，再来点香菜，能闻到一股淡淡的奶香，肉质软烂有弹性，空口吃就很好吃。我儿子就很喜欢吃， 沾上小料汁，口感很丰富，这个味道真的绝了。再放白萝卜煮十五分钟，还能喝上好喝的牛肉汤，冬天喝上一碗就很舒服。

今天来分享一个我做过很多次的清炖牛肋条，这个做法是按照网络上的各种教程，以及我偷偷在评论区学到的一些小窍门，然后结合我自己的口味， 这样综合形成的一个做法。第一步，把牛肋条洗干净之后泡血水。这个地方有一个小窍门，就是泡血水的时候放一点小苏打，跟它一起泡，小苏打能够起到一个软化肉质的作用，这样炖出来的牛肉就会非常软烂，因为我没有高压锅啊，我只能用电饭煲来炖。 第二步，牛肉冷水下锅，放上两片姜和一点葱，我这里是因为我没有葱了，所以我放的比较少，有的话就多放一点，再放一点料酒， 大火煮开。刚忘记讲了这个泡雪水要泡多久，我觉得因人而异，不着急的话就多泡一会，着急的话就少泡一会。那像我每次我肯定是都是非常着急的那种，因为反正要焯水嘛， 主要是我想泡一下那个小苏打，这样可以让我炖的时间再减少一点，节约一下时间。 现在这样中间沸腾就是焯好水了，就可以把牛肉这样呃夹起来，然后涮一涮，直接就丢进电饭煲里面，我是不撇浮沫的，因为我比较懒， 这样涮一涮，只要别让牛肉沾到这个浮沫的腥气就好了。 好，现在我已经把牛肉全部捞出来了，放在这个锅里，加一点葱和姜，还有半个苹果，有香料的话可以放一点香料， 嗯，没有的话就不放，这个无所谓的，我是因为家里只有一点这个小茴香和花椒了，那我就放了这两个，如果有八角的话，八角桂皮也可以放进去，放少一点，反正做饭这种事情就是家里有什么就放什么，不用太拘泥于这种做饭教程，一定要完全跟它一模一样。 这里注意一下，第二个点就是要倒热水，不要倒凉水，不然牛肉它的这个肉会缩起来，热胀冷缩，缩起来，反正就是会比较老。 水的话我就是放了这么多。差不多。嗯，跟牛肉齐平的位置吧，因为我也不是很想要保存这个汤，我也没有保存这个汤的工具，现在给他放进电饭煲里面，两个小时差不多就可以了。 哈喽。嗯，好香哦，我来戳一下试试看有没有很软，如果炖透了的话，筷子一下就能戳进去， 很软烂。成功。 这个咖喱咖喱牛肋条我放了沙茶酱，咖喱粉，还有一点点十三 香，还是把火关了说比较清楚一点。这个的话也很简单，蒜末和油爆香之后放牛肉进去炒一炒， 一点牛肉的汤。嗯，然后再加沙茶酱，咖喱粉，一点点十三香。因为我家里有红薯没有土豆，所以我就放了一点红薯进去，而且也可以给他增加一点甜味，这样我也不用放糖了， 剩下这些就给它捞起来放到保鲜盒里面，放冰箱，可以吃个三天。

牛肋条我吃了十几年，最香最下饭的食材之一，但冷冻食材怎么处理才能不行？如何炖煮才能省时又软烂？怎样调味才能浓郁多汁？一期视频教给你牛肋条的万能公式。食材是冷冻的，在食材上就扣了分，那我们在步骤上就尽量不要简略预处理、压制、调味，总共是三部分，按 按照顺序来，肉解冻，同时也要把这个血水都泡出来。用流水去冲它就好了啊。中途也可以考虑换一下水，这样能够让血水出的更好一点。冷冻的一定要焯水，浇过很多遍了，冷水放一点姜片，大火煮，再来点料酒，都是血沫，把这都要捞掉啊。 用流水把表面的卷沫都冲掉，放到一边备用。接下来炖牛腩，家里如果有高压锅呢，就用高压锅，但我也知道很多人很怕这个，电饭锅的蒸炖模式也是可以的。放点生姜、白胡椒，不要放八角之类的，它那个颜色比较重。加点热水， 我们来处理调味的部分。番茄怎么挑很多很细的白，这种就很容易起沙，如果他是很光滑的，然后没有白色的纹理的话就不起沙。先在上面开个小口子，热水猛猛烫一烫，皮就掉下来了。 把番茄切成小块，有一个番茄我们切成碎块。青椒选的是这种青线椒，它香味和辣味都更突出。把头去掉，按住，从这个侧面分一半，稍微注意一下，不要把它切歪掉。如果你很怕辣，中间的籽再去掉一下，辣椒切成碎末。 两种口味的配料都准备齐了，这就都完成了，颜色好看烂烂的啊，看这个 q 弹的状态，接下来我们把肉先捞出来晾凉，牛肉汤我们也倒出来，另有妙用。牛肋条我们切成片啊， 遇到这种有肥油的，就把这个肥油单独剔出来，等会也是用的上的。先来做第一种番茄的，因为番茄需要炖的时间稍微再长一点，油的话不用太多。把我们蒜片和小葱煸出香味来，肥油也放进去煸炒出香味，炒香之后切好的西红柿丁倒进去， 开大火增加它的风味。可以加一个番茄酱，它就只有番茄和水，不是我们平时吃薯条汉堡用的那个酱啊。先倒这么多，留了一条放一半进去，还有我们的番茄块，汤不够的话就可以再来一点汤，调味是盐，味精，白糖，一点点，胡椒粉来一点，尝下，咸淡 没问题，是很浓稠的，我们把它转移到另外一边，中小火再多炖一会才能让它入味，看到吗？这个状态它是很好的，肉很烂，汁要很浓，所以我们叫番茄浓汤，牛肋条最后再撒上一点葱花，正好我们来炒青椒的，用起锅倒油，蒜末、青椒一起倒下去炒， 炒的时候要稍微放一点点盐，给个底味，顺便让他稍微出一下水。炒香之后我们就倒汤，把牛肋条倒下去，胡椒粉、味精，盐，稍微来一点蚝油也是可以的。我们这个汁的量还是有点多的，所以我们要稍微勾下芡水淀粉一点点， 看这个肉就是很软烂，而且吸了这个汁， 嗯，好喝上头马上煮米饭，还好我这款福库电饭锅自带百米快速功能，只需要十几分钟，做菜焖饭一台搞定，特别方便。 怎么样，看着诱人吗？哇，这个米饭裹着汁水，他这个因为勾过芡，所以他的汁更浓稠啊，裹着米饭，你想象一下这个味道。各位观众来张嘴， 好喝，好好喝。我们要先焯水浴处理，再用电饭锅或者高压锅去炖，最后再来调味收汁。这样一套逻辑 你就能举一反三。今天我这个调味只能说是抛砖引玉，你要做咖喱的或者是红烧的都可以，如果你想要味道更重，可以把调味的部分放到炖煮的过程当中去。好吧，就这么简单，今天就到这里，拜拜。

清炖牛肋条到底用不用焯水呢？父辈啊，做这一行将近五十年经验的九零后女老板给你解答这个问题，肋条呢有肥瘦的，也有带筋的，今天呢就用肥瘦的牛肋条给大家做一个清炖牛肋条，看看它到底用不用焯水， 喜欢吃肥的大多就用这一点，喜欢吃瘦的话就用这种比较瘦一点的。来，师傅上咱第一步就是清洗，我炖肉从来会不泡水，因为咱是清真屠宰的牛羊肉，所以说他的处理会非常非常的干净，直接清洗就行了， 凉水下锅，他这个水的量就是差不多，稍微没过这个肉就可以了。 我们现在调成大火啊，把盖子给盖上，然后在这几页的话，中间不能离人啊，等到他锅开了之后，我们要把上面的沫子给他撇一下，咱直接把这沫子啊，看大火都给他撇出来了，咱这肉基本上也没啥沫，看咱这苹果沫汤啊清不清。 现在我们把这个葱给下进去啊，还有我们的炖肉料放进去，下一步我们要把胡萝卜给放进去，放白萝卜也可以啊， 就是爱吃的东西放点玉米啊，这都可以的，现在我们出锅之前啊，我们要放我们的盐提味。来，咱的清炖牛肋条出锅了啊，看肥瘦相间啊，这个肋条啊，清炖肋条一定要这种肥瘦相间啊，炖出来这个汤 油亮油亮的啊，咱的这个清炖牛肋条啊，还有个吃法，一定要蘸着咱的韭花吃，这是内蒙的韭花啊，特别香，来我们直接蘸上去尝一下 啊，太香了，回家做吧，一做一个不吱声哇。

先来给大家去分享一下一号链接，这个是去骨牛肋条啊，他没有骨头，全是肉啊，所以呢这个四斤您是吃的扎扎实实的，他呢主要是因为他是那种去骨牛肋条，贴骨肉真的是一口香，相对来说偏瘦的多一点，也会带一点点那种肥油，所以吃起来是油润 香浓的，去骨没有腌制，大家买回去之后呢，化冻洗一下，然后呢自己去调味，做番茄牛腩或者是呢去烤一下，煎一下都行，你要切成小条，其实炒肉也可以啊，炒肉的话呢，不用时间那么长，炒熟一下就能吃的会更嫩一些，肉香交汁，非常的鲜嫩，细腻浓郁， 炖煮会更合适。牛肋条呢，特别适合做那种大块的。呃，番茄牛腩牛，那个番茄牛肉块或者说呢，您用它来红烧也行啊，大家买回去之后呢，这一大包就是两千克的量了，建议大家买回去还是分装一下，因为你一次吃不了这么多，它里面的就是这种几条条，一条，拿一个那种保鲜袋给它包一下，包一下，吃不完冷冻保存啊。

最近有位消费者发视频爆料，说自己在与辉同行买的牛肋条里啊，竟然发现了虫子，不是什么包装破损啊，也不是什么冷冻的结霜，而是肉里面啊，疑似夹杂着一只完整的虫体。他当时啊准备分装冷冻，结果低头一看， 一个白色的虫子就在肉里面啊，镶着呢，当场啊人都麻了。这个女生啊，还是备孕阶段，他自己都说了，因为食品安全这个东西啊，真不是一句退钱就能过去的， 你想想啊，你平时天天信任的平台，天天回购的店铺日常用品生鲜，长期都在那买，结果啊，突然给你来了这么一下， 你心里能不膈应吗？而且他后面啊讲了一个细节，我觉得特别值得注意。他联系平台客服之后呢，客服第一反应不是解释来源， 而是让他把肉给拆开，再给他拍一下。女生呢，直接就回怼，我都已经看到虫子了，你还让我打开，因为谁都不知道里面还有没有别的东西。结果呢，客服是二话没说啊，全额就给退款了，货不要了， 注意这个细节啊。很多网友看到这里就开始怀疑了，说如果真的是误会，如果真不是虫子，为什么连商品都不要求退回检测了呢？ 为什么这么快就退款处理了呢？这就导致很多消费者就会天然的联想到，是不是平台自己心里没有底啊。然后这个女生啊，后面还真鼓起勇气啊，把这个肉给拆开了。整个视频里啊，他那个状态是特别的真实，一边害怕一边崩溃啊，不敢直接上手，最后拿棉签啊，去扒拉那个虫子， 他自己都说自己是特别怕肉虫，现在想想都头皮发麻。女生还在纠结啊，要不要额外的赔，他说现在生意挺难做的。也不一定啊，非要赔偿，他只是希望商家能长点心。说实话，这种消费者已经算非常克制了， 因为按照食品安全的相关规定啊，如果确认食品存在明显的卫生问题，消费者其实是有权进一步维权的。最有意思的是评论区啊，基本上我看好多人都在说，你不怕丈母娘们还有三十秒内到达战场吗？

然后下一个是我们的去骨牛肋条，然后首先的话呢，给您选的是我们的去骨肋条，给您去把骨头去掉了，去去，这个去煮的，第一个已经去过骨头了，第二是没腌制过的，您看我们这个的量哈，其实去骨主要是方便很多，很多朋友们，大家会买肉，就是怕说骨头很多 不划算，你看这种就是给您去去完骨头了，冻好了，表面对一半一半是吧？明白，就一一半是在做好，这边是 新鲜的生的对不对？对，怎么做呢？重的先让原料产地，原料来自于巴西啊，因为大家知道巴西啊，包括像乌拉圭都属于是很大的一个牛肉产出国啊，他们都不怎么进口牛肉，他们不太需要，本来就有很多， 所以一般来说如果你要买牛肉去巴西乌拉圭都很好地方，这款来自巴西。然后呢，一般如果你要做第一个先解冻，解冻之后拿刀切小块，之后呢去炖煮啊，你可以清炖，也可以，比如说做一个番茄炖牛肉条啊，都是可以的，肥瘦是相相煎的，肉香很浓厚，然后比较多汁。

今天我来教大家怎么去区分牛肋条和牛腩。首先我们先看一下这种条状的，它就叫牛肋条，这种扁扁薄薄的，它就叫牛腩。牛肋条大家都知道，是分布在牛肋骨之间的位置，它是去骨的贴骨肉， 有老人常说最香不过切骨肉。牛腩就是牛肚皮部位的肉，他们是连着长的。牛腩是带筋带油，一层筋，一层油一层肉， 牛腩越薄的地方炖出来越好吃。牛肋条是肥瘦相间的，炖出来特别好嚼。有好多顾客都问，到底是牛腩好吃还是牛肋条好吃？牛腩是带筋的， 炖煮出来是软软糯糯。牛肋条是肥瘦相间，炖出来是好嚼，软烂还香，可以根据自己的口味来挑选到底是要哪一块肉，如果你爱吃筋，就买牛腩，如果你不爱吃筋，就买牛肋条， 也可以两样一起去炖。学会了吗？下面有两张图，请问哪一张是牛肋条，哪一张是牛腩？下面评论区告诉我。

即将掉头， 姥姥姥爷。

虽然我的厨艺非常的一般，但是我做金炖牛肋条从来没有失败过，给大家看一下我是怎么做的吧。第一步的话就是我们先去把这个牛肋条把血水泡出来，先把它捞出来， 能看出来确实很少做饭，是不是？把我的牛肋条冷水下锅 完了之后，把我的这个姜片还有这个料酒放进去，盖上锅盖给它烧开，我的这个水已经开了，我们把锅盖掀开，那这个时候焯水已经全都开了，我们就给他捞起来， 对，你们看错，就这么大块给它放进去，因为扭肋条一定会缩水的，所以我们就直接给它放进去。把我们焯好水的这个扭肋条放到锅里，放入我提前准备好的这个姜，香叶，花椒 还有桂皮还有葱全给它放进去，多加一点点水，没过这个汤底，这个时候就可以交给时间，一个半小时就可以了。这苹果等会煮着是要给它捞开的，所以我就不具体切了，把这个核给它去掉， 果然年纪大了，做啥都心酸。再来一个胡萝卜，给它刮个皮， 刮皮以后呢，给它切，一切都不用切的特别小块啊，我这个白萝卜真的太大了，我只用一半吧，这么多吧，给它同样刮个皮， 刮好皮之后就拿掉了。 good， 那 这会呢，我们这个已经炖了两个小时了，这会呢，我们把提前准备好的这些放进去，苹果，白萝卜，胡萝卜给他剥硬喂， 再炖一会，因为我是整块炖的，所以我可能会炖的时间啊，烫烫烫，看我的手烫到了， 放进去了，再盖上盖子炖上半个小时，一个小时给大家开锅看一下，哇，真香啊，扑鼻而来的这个香味呀，真的好香啊， 真的爆炸香。把多余的这些东西捞出来，这个煮过的这个不要了， 苹果已经变成这样了，因为我这个留了一条是没有贴的，那现在呢，我来取上， 我就把所有的这个牛肋条都给捞起来了，我总共是买了两斤的牛肋条，那我因为刚煮的时候是没有切的，我现在就是切两块尝一下。自己在家吃呢，可以把肉块切的快一点，有口吃肉还是会很快乐的， 这个肉真的好香啊，爆炸型好。把这个肉呢放到盘子里，看一下这一盘的肉，然后配上我的灵魂酱汁，我来给大家试一口， 哇，这个真的很香哎。 嗯，好吃，真的好好吃，这个汤大家不用担心，也是嘎嘎好喝的，这个时候我们给汤里放点盐， 如果说你爱吃香菜的，就可以大把的去放香菜进去，如果说你不爱吃香菜，你可以放一点点芹菜进去，也是可以给他提鲜的。葱花我也超爱，我再放一点点葱花进去，这个汤真的谁喝谁迷糊，拿个勺子喝一口这个汤， 嗯，好喝，我来试一下这个萝卜，嗯，很脆很甜， 哇，这汤好鲜啊，然后有了那个苹果的加入呢，它还会有一点点清甜， 嗯，哇，好好喝啊，真的爆炸好喝，不会做饭的都可以来试一试。

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