豆角炒菜做法大全家常

大家好，我是华强，我们在炒豆角的时候，有人焯水，有人油炸，也有人直接炒，其实豆角焯水后营养就大打折扣，油炸又很不健康，直接炒又不好吃，还炒不熟，今天就给大家分享一个炒豆角非常好吃的做法。 先把豆角清洗干净，改刀切成长长的小段， 切好之后装入一个大一点的碗中，然后往里面加入一勺食盐，再加入清水，水味没过豆角就可以了。 用手轻轻的抓洗一下，让食盐化开，然后放在一旁浸泡五分钟。 接下来我们来调一个料汁，加五十八粒食盐，四十八粒白糖，一勺生抽，一勺 蚝油，再加二十八粒鸡粉，然后用筷子充分搅拌均匀备用。 再来准备两个小米辣，切成小米椒圈， 切碎一点，那味更重， 切好之后放入碗里面备用。再准备三颗蒜子，先改刀切成小段，再来切成蒜末， 切碎一点，蒜味更香。切好之后和小米辣放一起，准备一把葱白，改刀切成葱花， 切好以后和小米辣放一起。再准备一块钱的五花肉，先改刀切成薄薄的厚片，切薄一点 油脂更容易渗出，冻过的肉更好切。 切好之后放入碗里面备用，这个时候我们的豆角已经泡好了，把它清洗一下，控干水分装入大碗中，然后往碗里面加入一勺食用油， 提前加油可以使豆角保持翠绿的颜色，而且能锁住水分，炒出来的豆角更加的鲜嫩，也不容易发黑发黄。用筷子搅拌均匀， 锅中加适量的清水，开大火把水烧开， 水开以后放上壁纸，再把豆角直接倒入蒸锅里， 用筷子整理平整，让豆角 能够均衡的受热，再盖上盖子大火蒸两分钟，现在时间到了，我们打开看一看，哇，颜色翠绿翠绿的，非常好看。现在的豆角已经快熟了，然后先盛出来装入盘中备用。 接下来把锅烧热，加入少许食用油，先把锅润一下，这样可以防粘油。热之后下入切好的五花肉，炒出五花肉的香味，并且炒出油脂， 炒出金黄色，把五花肉炒熟，炒出一点点猪油，这样炒菜吃起来更香。再把葱蒜末和小米辣加进来，炒出香味， 炒香之后再把豆角加进来 翻炒均匀。豆角蒸过之后已经差不多熟了，所以我们不用炒很长的时间， 大致的翻炒一下就差不多了。 翻炒两分钟，再把调好的料汁沿锅边倒进来，然后继续翻炒， 炒至所有食材都入味，这样炒出来的豆角颜色翠绿又非常的鲜嫩入味， 像这样就差不多了，把它盛出来装入盘中，哇，好香啊，这样炒出来的豆角真的是太香了， 特别的好吃。又下饭看一下这个豆角的颜色，非常的翠绿，吃起来口感鲜嫩多汁，非常的清爽， 如果你喜欢就收藏起来试试吧！喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、留言、转发，谢谢您的支持，我们下期再见！ 好香啊，开吃喽！

这夏天豆角最好吃的做法，干煸豆角，怎么才能做的像饭店一样干香入味，还不油腻呢？今天啊，大厨就跟您分享三个小窍门，这可全是酒店后厨的干货，您啊可得赶紧瞧好了。 一到这夏天啊，北方就有吃不完的豆角子，这种东西啊，一定注意，千万得把它做熟了，不然啊可是很容易出现危险的。 首先呢，豆角呢，我们去掰一下这个老筋，直接用手啊把它掰成段，哎呀，这活我小时候干过，嘿，咱家小孩一般的在家干活的时候，这活都能干过， 不能光吃，得跟着一起干起来才能让你吃饭。豆角呢咱们摘好了，第一步啊，咱们有一个小妙招，把这盐啊直接加在这个豆角里边，我们给它杀一杀水，一个呢可以变得更加的翠绿，把它这么拌匀就行了，放在一边。 这时候呢，咱们准备点小配料，咱们来点肉沫，猪肉沫，牛肉沫都可以，还有呢，切点葱姜蒜，再有就是咱们的花椒，干辣椒。 这豆角呢咱们放了十分钟了，捞出来，因为里边一定会杀出一些水分来。接着呢，咱们就来起锅烧油，很多人啊，一谈着油就开始谈油色变，都是怕什么呀，蚝油太多了，对身体不好，别急，看大厨怎么操作。 我们烧了一锅油，四成热左右的时候，咱就可以下豆角了，不用等油温太高，豆角下锅之后，咱们就把火啊调成中火状态，这种炸的时候呢，不会快速的上色，保持，这个豆角呢还呈现一个翠绿的状态， 在锅里应该有三分钟左右的时间，表面上出现这种小气泡的状态，这豆角啊就熟了， 这个时候啊，我们就有一个很重要的动作，就是什么呀，要开大火，这是很多人都会忽略的，开大火让这个油温往上升，会把食物里面多余的油分给它挤出来，这样炸出来的食物啊，就不会有那么多油了。这个小妙招你可记好了，保持大火，我们差不多再炸个两分钟左右的时间，捞出来。 不能关火吗？不能关火，你要是关了火的话，这油温往下一降，这油啊可就又握回去了。你看看咱这个豆角，蘸青碧绿，锅里的就不用再放油了，直接就可以下肉末了，花椒啊也可以先下锅，不喜欢麻的可以少放点啊， 边到这个肉末呢，完全变色了，我们再下干辣椒，因为下早了，这干辣椒不耐火，就很容易糊了。 辣椒煸出香味来，上一点花雕酒，这酒啊一定跟着肉走，顺着锅边一倒，稍微翻两下，这酒香味啊就飘出来了。 接着呢，再放咱们的葱姜蒜，炒出葱姜蒜的香味来，上一点点的生抽，给这个肉增加点齿香味，也别多了，因为咱不要这个肉啊，看起来黑乎乎的样子，而且呢还不能后放，你后放的话，把咱那四季豆啊那个绿色就给染黑了，就不好看了。 四季豆下锅啊，咱们连盐都不用加了，因为咱们刚才啊拿盐杀过水了，来上一点糖和味提鲜，再来上那么一点味精，调点鲜味，快速把它翻炒均匀齐活，咱们关火盛饭，学会了记得关注一下大厨，每天教你一个健康菜。

做一个肉炒豆角，你就像我做这个豆角，老香老香的，好吃又下饭。我们这是东北油豆，然后你可以烧芸豆，可以烧扁豆都行。搁点五花肉，来两个大料瓣，来点大豆油。搁点五花肉啊， 来点葱，来点姜。这个肉啊，一定要煸一煸啊朋友们，这豆角一定要炒透了啊，一定要给它炒起油泡来啊。老酱油 盆点炒的，炖出来的要好吃。花椒酒啊，来点花椒酒，加入开水，这个汤跟豆角持平就行了啊。来点十三香，再给他来点盐啊，少少来点海肠鲜就行了。再一炒完了，香迷糊了，我跟你说，豆角得炖十五分钟啊。 哎呀妈，豆角出锅了，插点蒜配大米饭，太下饭了。关注我们，明天见。

要说这老百姓的家常的下饭菜，还得是这土豆烧豆角，土豆软软糯糯，豆角焦香入味，你呀，拌上一碗大米饭，那天天吃都不腻。哎呀，那太好吃了， 这扁豆啊，买回来先给它洗干净，别先宅，记着先洗宅呢，看啊，没有倍嫩，看清楚了吗？你要是这一弄，这里有丝，那说明老这。哎呀，看你说这个扁豆也邪了门了， 这掰的呀，和那切的他真的不一样，也不知道为什么，哈哈，大家评论区问我说说啊，这点扁豆是一斤半啊，爱吃了您就多做啊，您看这大土豆可爱不可爱，哎呀，哈哈，切的时候咱先给他扣上，不然的话他滑， 哎，这是不是这就稳那了，咱们现在切大厚片，然后咱们再切条，就这样切就行。一个大土豆啊，哎呀， 切点葱花蒜末啊，扁豆是离不开蒜，葱花呢是提香的，这两样一样都不能断。这呢咱们就调汁，这菜香不香全在这调汁呢啊，这酱油呢，两勺老抽半勺蚝油十五克，白糖五克啊，白胡椒粉两克，咱给它和匀。 玉米淀粉一大勺啊，清水来一小碗，愿意吃这汁拌饭你就多搁水啊，不愿意呢你就少搁水，特简单， 没那么复杂啊，都准备好了，咱们呀就做去这扁豆啊，提前啊，一定要拿油煸，那才香呢，不要拿水煮，那不好吃。这扁豆啊，一定得啊，给他煎到蔫蔫吧，就是那缩了，知道吧， 这才能吃呢啊，扁豆大家都知道，生的可不能吃。哎妈，什么叫抽呗啊，抽呗啊，就是抽呗， 就就就抽呗，就就这样抽呗，哈哈哈哈，我啊，你饭听得了，我盛下了啊，你啊，别着急，没熟呢。你这急性子，我饿的不行了，妈老饿。哈哈哈， 抽呗了啊。就得这样，咱先给他捞出来啊，就用剩这点油煸这土豆，这土豆好熟啊，几面都金黄就行。然后咱们给盛出来啊， 剩这点油放葱花，再来点蒜末，一下就炒香了啊。把扁豆放里头，土豆放里头，然后把咱们调的汁倒里头，让它定了型再冻，黏黏糊糊的，那才好吃呢。最后把这蒜呀往上一撒，拌饭才好吃呢。回家做去，好吃极了。

大家好，今天和大家分享一道家常菜，豆角炒肉。首先准备一把豆角，清洗干净后将它切成小段，一块五花肉先切成厚片，再改刀成小条。 锅中油烧热，我们先来炒五花肉，中小火慢慢的煸炒，将五花肉煸炒出油，接着下入葱姜蒜，八角和干辣椒，将这些小料煸炒出香味，我们来喷入料酒，再来一点老抽上色， 将他们分两次上色，我们来加入半碗清水，然后转小火烧十分钟，另起一锅，倒少许 油，我们来将豆角翻炒一下，豆角经过提前翻炒可以去除水气，这样会更容易入味，将豆角炒至表皮发皱就可以了。十分钟后，我们将豆角倒入锅中， 翻炒几下后，我们来加入食盐调味， 将他们翻炒均匀，然后盖上锅盖，再烧上三分钟，加豆角烧至入味。三分钟后我们再加入些青椒和鸡精， 大火翻炒，加青椒炒至断生即可出锅装碗， 这样一道简单家常的豆角炒肉就做好了，这样炒出的豆角干香入味，非常的好吃，下饭喜欢的朋友就试试吧。