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砂锅咕嘟藕丸汤!一人食仪式感超足,假期来一口超享受~ 秋天渐凉,国庆假期,有时候就馋这口热乎的!用前腿肉做的三鲜莲藕肉丸汤,鲜到跺脚,一人吃饭也能吃出满满的仪式感,跟着做准没错~ 食材准备 莲藕:1 节(选粉糯款,咬着带清甜,和肉糜超搭) 猪肉:300g(选前腿肉!肥瘦比例刚好 2:8,带点筋膜,绞成肉糜后口感弹嫩不柴,比梅花肉更适合做丸子) 鲜虾:8-10 只(去壳留虾仁,虾头千万别丢,熬汤增香全靠它) 配料:大葱 1 段、生姜 1 小块、小葱 2 根、千张 1 张(切宽条)、蛋饺 4-5 个(现成的或自制都可)、青菜 1 小把(选油麦菜或生菜,脆嫩解腻) 调料:生抽 2 勺、盐少许、白胡椒粉少许、食用油适量、香油 1 小勺(可选,增香更浓) 制作步骤 莲藕先削皮,用刀背从边缘往中间剁,剁到有细小颗粒感时装盘;前腿肉绞成肉糜,和藕泥放一起,加 1 勺生抽、少许盐和白胡椒粉,顺着一个方向搅,直到肉馅抱团上劲,这样丸子煮的时候不容易散~ 左手虎口圈住肉馅,轻轻往外出力,挤出圆润的肉丸,右手拿勺子(提前蘸点凉水),把丸子从虎口处挖下来,直接放进六成热的油锅里。【旁白:炸到外皮金黄就捞!别炸太久,不然里面会老~】炸 3-4 分钟,看到丸子外皮变得金黄酥脆,用漏勺捞出来,放在厨房纸上沥掉多余的油。 另起一口锅,倒少许食用油,油热后放入切好的葱姜段,再放进虾头,小火慢慢炒,炒到虾头变红、出香味,淋 1 勺生抽,接着加入小半壶开水,大火煮沸后,用漏勺把虾头和葱姜残渣捞出来,只留清亮的汤。 汤里下入千张条、现成的蛋饺、刚炸好的丸子,还有之前剩下的藕片(切厚点,煮着粉糯),大火煮 5 分钟,让食材都吸满汤的香味。 仪式感来了!换砂锅煮,边煮边吃像小火锅~准备一个小砂锅,把锅里所有食材和汤汁都倒进砂锅里,放在火上继续煮,然后扔一小把青菜进去,最后把处理好的虾仁撒在上面。砂锅里 “咕噜咕噜” 地响,听着咕嘟声超治愈!汤汁冒泡泡,香味直飘~ 挖一大勺超满足!什么都有,一口就幸福~这简直就是一人食的小火锅!用勺子挖一大勺,里面有酥脆的藕丸、鲜美的虾仁、吸满汤汁的千张,满满一大碗,热乎地吃下去,从嘴巴暖到胃里,独食的快乐真的太治愈啦~ #秋天美食 #干净饮食 #美食vlog #清淡饮食 #好好吃饭大赛
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