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2023年最惊艳小面,没有之一 #重庆小面 #天儿冷吃点啥 #苍蝇馆子 #綦江打通镇 #这家店回头客超多 第518站:綦江区打通镇老街无名小面 小面,重庆人对面条的特有称呼。它伴随着重庆人一天的生活,有些朋友一天三顿小面,对小面爱得深沉。我从2018年开始写重庆小面,如今已是第6个年头,2023年即将过去,回首几年的寻面之路,内心太多感慨,小面改变了我的生活,通过小面认识了很多朋友,也了解了这个行业的“阴谋阳谋”,做面人的辛苦,卖面人的艰难,吃面人的挑剔,所有的爱恨情仇,都在那碗麻辣鲜香的小面下肚之后,烟消云散。 綦江打通镇老街的无名小面,老板在网络上和我聊了很多小面的知识,对他的面我充满了好奇,开了两个多小时的车,来到了打通镇。其中有段山路十分陡峭,爬山的过程容易缺氧,如果面不好吃,那可亏大了。 映入眼帘的小面,色泽红亮,秀丽可餐。入口的一瞬间,辣香披荆而来,麻香紧追不舍,双椒香气合一,覆盖整个口腔,冲上了天灵盖。人在吃面,仿在面中,好像做了一场春梦,梦醒时分,倍感欣慰,年度最佳,当之无愧。 辣椒的香味类似传统老豆瓣酱和糍粑辣椒结合的香味,这是目前重庆小面界独一无二的香气,他创造了历史,创新了味道,为重庆小面带来新的生命力。多年以来,重庆小面有新的品牌,没有新的震撼人心的味道,产业链在扩大,味型上却没有新的突破,匠人精神在年轻一代小面人中难以找寻。 他的岁数不大,做了多份工作,历经世间磨难,重庆小面是他对生活的破釜沉舟,人生没有更多的机会,仅此一次。一种新味道的产生,往往来自于生活的苦难,就像杜甫写得那首《茅屋为秋风所破》,如果不是秋风怒吼,茅草乱飞,孩童欺负,他怎能有这样的切身体会。当我说味道惊艳的时候,他差点哭了出来,那些苦楚都在这碗小面之中,我能体会到他对面的付出,百炼成钢,这个味道必定很快被大家感知。 这碗小面属于香辣味型,特点在于香气对口腔极致的刺激,而且消散很快,就是我们常说的辣嘴不辣心。对于重麻辣爱好者,是天赐的礼物。 寻面之路,也是生活之路,我们一直在寻找生命的意义,生命的意义就是去探索生命的过程。未来的路还很长,对于“面”,我只了解了沧海一滴,那片汪洋大海,需要我慢慢去探索。 段氏三颗星 段氏一颗星   路过食之 段氏二颗星   绕路食之 段氏三颗星   专程食之
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