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🍰Duang~Duang~Duang~会抖臀的蛋糕, 🍳食材简单到偷笑: 鸡蛋5个(55g左右) 牛奶60g 玉米油60g 低筋面粉65g 玉米淀粉10g 白糖40g —— 烤箱温度: 上火130,下火150,烤90分钟。 喜欢吃表面干一点的可以上火加到135度。 不过这温度仅供参考哦,烤箱不一样会有温差,具体还是要看自己的烤箱,温度不行的话适当调整一下~[吃瓜R] 🤔敲黑板 1️⃣烤好后马上脱膜撕油纸哦,因为蛋糕内部组织是热的,从烤箱拿出来后遇冷,油纸是防水不透气的,空气遇冷会液化,蛋糕内部会有水会导致塌陷。 2️⃣因为不同面粉的吸水性不同,数据里的克重,要灵活运用,得学会看面糊状态,浓稠度达到视频里所示的,蛋黄糊如果干了加牛奶,湿了加面粉,5g这样加,别一下加多了。 3️⃣用玉米油的原因,是因为玉米油基本没有气味,也可以换成色拉油,葵花籽油。重点在于不要有气味,不然会盖过蛋糕的香气,烤出来味道怪怪的。 4️⃣古早蛋糕的蛋白打发和戚风蛋糕不一样哦,戚风是小弯钩,古早是大弯钩,也就是戚风的蛋白要多打一会,会更硬。古早的蛋白打的硬一点也不太影响口感,也很好吃,就是顶部会开裂成东非大峡谷🤔 还有疑问可以留言,看到会及时回复哒 👏👏 🎤古早蛋糕软fufu~香喷喷~一口下去直接云端漫步!! 🎤还不快动手!你的烤箱在召唤啦!✨ #烘焙教程 #古早蛋糕 #肉松 #抖音美食创作人
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棉花蛋糕 蛋糕胚: 鸡蛋8个 牛奶50g 玉米油80g 低筋面粉110g 细砂糖65g 玉米淀粉10g 柠檬汁几滴 其他材料: 淡奶油85g 细砂糖5g 📢打发蛋白前烤箱底部托盘倒水,150°预热至少10分钟。蛋糕送进烤箱后150°烤60分钟。 1.无水无油的盆,8个蛋清蛋黄分离。蛋清和打蛋头送去冷冻15分钟,蛋黄盖上保鲜膜防风干。 2.牛奶加玉米油搅拌至酸奶质地。 3.过筛加入低筋面粉,蛋抽z字形搅拌至无干粉。 4.加入8个蛋黄,蛋抽z字形混合均匀,加盖保鲜膜防风干。 5.烤箱底部托盘倒水,150°预热至少10分钟。 6.蛋清冰箱取出,加几滴柠檬汁和糖开高速打发。打发至有明显纹路后,加入玉米淀粉,用低速打发,整理蛋白霜。最后打发出有立挺的小弯钩。 7.1/3蛋白霜加入蛋黄糊混合,再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中。蛋抽混合均匀,最后再用翻拌铲整理盆壁。蛋白霜最终是细腻有光泽的。 8.面糊距离20cm垂直倒入28*28的放盘中,晃动并整理均匀,震出气泡。 9.蛋糕送进烤箱150°烤60分钟。 10.出炉将蛋糕胚移至烤网上,表面放烤架,借助烤网和烤架进行翻转。翻转后撕掉烘焙纸,自然放凉。 11.放凉至手温,借助烘焙纸,再次翻转成正面。切掉边角料,使其看起来四四方方。一分为二,打发好的奶油抹上,进行组装。 12.根据喜好切成喜欢的大小,蛋糕放冰箱冷藏保存。 #棉花蛋糕 #简单烘焙 #蛋糕🍰 #烘焙人的日常 #超好吃
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