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花样南瓜红豆沙包的做法 一、1斤老南瓜,老南瓜又粉又甜,做出来的馒头颜色更好看。南瓜去皮去瓤切薄片放锅中蒸15分钟,用高压锅蒸,只需8分钟。 二、蒸好的南瓜把水倒掉,做纯南瓜包子,不加一滴水。这时,趁热加白糖30克 搅拌捣碎溶解,白糖的量,具体可根据个人口感需求调整甜度。 三、等南瓜泥完全冷却后加入4克酵母,因为南方的夏天常温就有30多度,冬天温度低,面需要37度左右的温度发酵,冬天发面就要用温水和面。 四、把调匀的南瓜泥倒在500克的面粉里搅拌,我用的是六星的中筋面粉,做包子馒头用中筋面粉比较好揉面,对新手来说更友好。 五、开始揉面,揉面是个力气活,揉的越久面团越光滑。面揉光后,搓成长条,切成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的包子皮。 六、我说一下红豆沙的做法,我做的是1斤红豆,可以做40个包子。红豆提前一晚泡发,煮红豆的水量没过红豆3cm,比平时煮饭的水多一倍。开始开大火,上汽之后转小火,从开火到关水总共压30分钟。打开倒入100一150克白糖,白糖的量根据个人口味来调整甜度。把红豆泥和白糖混合搅匀,等凉透装进密封盒放冰箱冷藏之后就可以包包子了。 七、包上红豆沙馅,收口揉圆,用核桃夹,夹出自己喜欢的形状,我买的核桃夹是10个齿的,网上有卖。 八、全部包好后,放进锅中盖上盖子,醒发20一30分钟,用手摸上去包子好软,且轻飘飘的感觉,就醒发好了,开中火蒸15分钟,夏天焖两分钟出锅。 九、一锅金黄色的花样南瓜红豆沙包就做好了,软糯香甜,一口咬下满满的幸福感,干净又美味。火爆全网的美味,你怎能错过!
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