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新伊吉披萨培训1年前
#披萨培训 #披萨制作 披萨烤制后出水的问题分析 披萨出水，英文称为soggy。意为：湿而软的; 潮湿的; 受潮的; 披萨出水现象是披萨初学者在操作过程中经常遇到的问题，出水会导致饼底变软拿不起来，粘盘（网），饼底不熟等一系列的问题，做出失败的披萨。 幸运的是，通过遵循一些正确的步骤，可以有效避免披萨出水问题。 为什么我的披萨湿透了？可能是下面的原因造成的。 主要问题点： 1、馅料的问题，这应该是造成披萨出水最主要的问题。 披萨烤制后出水严重，绝大多数时候是因为馅料使用不当，让富含水分的馅料应用于披萨上，高温烘烤后披萨就会湿漉漉的。 （1）、选材不当：有一些蔬菜、水果并不太适合做为馅料进行烘烤，只能作为配饰出现在披萨上，比如葡萄、猕猴桃、蓝莓、草莓、番茄等。在这里特别建议，水果披萨可以用烤制好的饼底+奶油奶酪+新鲜水果来制作，不要什么披萨都只会用马苏里拉芝士，不要什么披萨都烤。 （2）、用量不当：如果一定要使用一些出水性的食材，在用量上一定要控制，如果出水性蔬菜水果用太多，一定会导致出水的问题，且很难烤透。 （3）、处理不当：多数食材洗净沥干后再按照需要的大小进行切配即可。而易出水的果蔬（如彩椒、菠萝等）沥干后最好切成细条状、薄片状或是小块状。也可以先在烤箱中烤一遍除水，不易熟的果蔬也可焯一下水（如西蓝花）。肉类半成品要提前从冷冻冰箱中取出，待其完全解冻、初加工后才能使用（如炒制，既可熟，亦可除水）。新鲜肉类（鸡胸、腿肉、牛排肉、鱿鱼等）也需要经过腌制、煎炸、煸炒等工序。总之，一定要控制好所有馅料的水分以及大小。 （4）、顺序不当：在撒料的过程，各个食材的先后顺序也是有讲究的，一般来说我们会将不易出水的位于底部防止烤干，而易出水的摆在顶部，在烘烤的过程中可以蒸发掉大部分水分。 2、底酱问题，水分太多了 在披萨行业，这被称为“gum line”。这是披萨酱和披萨饼底之间的一片薄的熟面团层。我们的目标是让这一层尽可能的薄，以获得一个伟大的切片。它基本上是生的，湿的面团，还没有酥起来，让我们看看为什么会这样。 披萨酱也是可能引起披萨出水的一个原因。披萨酱太稀薄（比如味好美的成品披萨酱，如水一般）、水分过多，在饼底和芝士之间会产生一层蒸汽，这只会使饼底湿透，成品口感也就不会酥脆松软了，而且也无法和芝士、馅料结合紧密，容易出现饼底和顶料分离的情况。
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饭田田的饭1月前
烤的时候满屋飘香～还没来得及展示拉丝效果就被抢去吃了😂#美食 #美食分享 #在家做美食 #面食 #披萨
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骄阳披萨-商辉3年前
烤半成品披萨最重要的是完全解冻，否则就会出现表面糊了，里边还是生的，切记#济南哪里披萨好吃 #骄阳披萨 #手工披萨 #同城美食 @DOU+小助手
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萨美溢披萨官方号3月前
我们家的披萨刚出炉，芝士都能拉出1米多高 #美食 #同城美食 #美食推荐 #同城甜品
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野驴阿呆1年前
韩国夜晚街头的手工披萨，撒满芝士条烤制焦黄，下班吃一张就管饱#韩国美食 #美食解说 #手工披萨 #芝士披萨 #抖音美食推荐官
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手工披萨6月前
烤披萨教程来啦#手工披萨 #披萨🍕
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瓜子仁在干嘛3周前
简单快手美味的披萨🍕～#真实生活分享计划 #烘焙 #披萨 #vlog美食记
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禹州火星人集成灶7月前
#火星人集成灶 #禹州火星人集成灶 今日做家庭版烤披萨，简单易做，好吃还拉丝，在家做起来吧！@抖音小助手 #爱美食爱生活
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李老师窑烤面包1月前
番茄牛肉披萨 牛肉和番茄的完美融合，好吃到根本停不下来。#美食教程 #披萨 #披萨教程 #窑烤披萨 #窑烤面包
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四囍儿花式披萨（登封店）1年前
宝子们，9英寸不是9寸，9英寸大概22.86厘米，但是咱9英寸的披萨经烤箱烘烤之后可能微微缩边，大概21厘米左右，部分嫌小的宝子谨慎下单哈🫶🫶🫶#已老实 #现烤现卖 #同城美食 #披萨🍕 #四囍儿花式披萨
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橘子皮6月前
自己烤的披萨简直太好吃了，想吃披萨的自己做起来吧#今日份早餐 #记录饮食 #我的厨房日记 #披萨 #自制披萨
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芝麻厨房2月前
狗狗美味披萨烤箱版～里面还能爆汁简直太香了#宠物自制零食 #烤箱推荐 #狗狗鲜食 #长帝s1蒸汽风炉烤箱
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四眼鬼陈某2周前
#上热门 榴莲披萨#好吃到停不下来 将榴莲果肉捣碎后，均匀地铺在披萨饼底上，再撒上一层厚厚的进口芝士，放入烤箱烤制。烤制后的榴莲披萨，芝士融化拉丝，与香甜软糯的榴莲果肉完美融合，口感丰富，香味浓郁。#手语
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@珂珂的窑炉披萨🍕2月前
“谁说00后吃不了苦？面对400➕高温，我们在龙湖点火揉面，把意大利窑炉披萨烤成郑州龙湖夜景！#强烈推荐 #摆摊日记 #夏日摆摊烟火气十足 #vlog十亿流量扶持计划
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糖小饼美食记9月前
馒头做的大披萨，真是太好吃了，奶香浓郁超拉丝#芝士碎 #空气炸锅美食 #披萨
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布鲁斯唐披萨1月前
家人们！经历了一个月的刻苦研究咱们的意式窑炉披萨终于来喽！#意式披萨 #窑炉披萨 #披萨 #手工披萨
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M马老板西餐日记3周前
披萨是出炉前的心意，更是出炉后的惊艳#披萨 #美食趣味计划 #M马老板
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馋嘴儿771月前
花几分钟就能好的香蕉芝士披萨，再也不用出去买了，软糯香甜还拉丝，做法还简单！#早餐吃什么 #空气炸锅美食 #在家做披萨 #芝士就是力量 #芝士控
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叫好披萨·KR宙斯烤箱4月前
披萨店所需要的最主要的技能是如何把披萨卖出去？对于新手小白来说，不要把所有的心思放在研究披萨的制作上，我们开店前期刚刚接触这个品类，对他了解不够深入等我们踏入这个行业，三五年后自然会对他有深刻的了解，我们的经历是有限的，前几年一定要把所有的经历放到如何卖披萨上，#开披萨店 #披萨创业 #怎样把披萨卖出去 #如何开好披萨店 #披萨学习
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云边小食肆1月前
天生牛马圣体#池州美食 #00后创业 #窑炉披萨#融合料理@巨量本地推 @云边小食肆
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窑炉披萨-朴野家4周前
拿坡里披萨（Pizza Napoletana）是一种源自意大利那不勒斯的传统披萨，口感特点：饼底中间柔软有弹性，边缘高而蓬松，称为“檐口”，经高温烘烤后，饼边会出现独特的豹纹斑点，兼具空气感与酥脆感。#披萨🍕 #手工披萨 #披萨 #金义新区 #金义宝龙广场
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速享西厨·美味快造（宝妈/上班族轻食版）4周前
0基础做披萨，3步十分钟搞定，比必胜客还香。宝妈何上班族试做 #披萨🍕 #美食 #同城美食 #抖音美食创作者 #网红美食打卡 奥尔良鸡肉披萨由披萨饼胚，烤熟的奥尔良鸡肉半成品，安佳或mg的马苏里拉芝士，空气炸锅，十分钟就做好。方便省时省钱。
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喵可西现烤披萨3周前
刚从烤箱端出来的披萨还在“滋滋”冒油，手揉饼底带着热乎的麦香，芝士趁热拉出长长的丝，咬下去脆边咔嚓响，热乎的馅料在嘴里爆香——这口现烤的新鲜，就是今天最踏实的幸福#烘焙爱好者 #烘焙爱好者 #
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汪汪爸爸的小厨房2周前
#真实生活分享计划 #美食教程每日更新 今天吃披萨🍕，吃光光，家庭版馒头披萨🍕#营养食品
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大仁的碳肌生活3月前
🍕减脂人的低卡披萨|土豆鸡蛋，好吃饱腹 减脂人想吃披萨，又怕面粉芝士热量高，这款土豆鸡蛋披萨快来试试吧。土豆碳水做饼皮，一点不输面粉，土豆更加低卡饱腹，蛋液烤熟，像是芝士，一整个都是蛋奶香。这披萨，搭配各种蔬菜，碳水蛋白质维生素全都有，吃到饱也不用太担心热量哦~会算的家人们，算算这披萨有多少卡~#土豆的神仙吃法 #披萨 #低脂低卡 #减肥减脂 #低卡饱腹
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就近披萨3周前
做了一万多张披萨后 我终于明白… 每一张披萨 都是独一无二的存在，就像我们一样。 不要盲目追求和别人复刻同款的完美 只求揉进自己的节奏，烤出专属的温度与风味。 #就近披萨 #披萨 #手工披萨
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榴莲忆梦橄榄城店1月前
生活就像披萨一样，慢慢烤熟，慢慢品尝，香里有甜，甜中带香，尝尽人间百味才算完美。#榴莲披萨#榴莲忆梦
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YUMI芽米·法式烘焙4月前
那不勒斯披萨🍕 现揉饼皮，高温窑炉烤制，饼皮外层香脆，内层柔韧。高温与发酵的共同作用产生的黑斑“豹纹”，是明火烤制后给它留下的天然“胎记”。 #那不勒斯披萨 #桂林
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王开心今天吃点啥2月前
吃不完的面包片就做披萨！秒没～特别是烤熟的香蕉很甜！加上拉丝的芝士～蔬菜 和培根烤肠！一口下去满足感爆棚了！！！ #披萨 #面包片披萨 #美食 #上热门 #抖音小助手
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左纯♥三月11月前
#小萨牛牛 #芝士船 #披萨微波 #比萨半成品 #空气炸锅加热 小萨牛牛芝士船披萨微波比萨半成品空气炸锅加热即食一人食匹萨
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AllAboutBread1月前
酸种芝麻披萨🍕，一口下去，满口生香！ 配方（可做4份迷你披萨） 高筋面粉350克 水210克 鲁邦种/波兰种60克 盐7克 糖10克 橄榄油10克 2汤匙深色砂糖或糖蜜溶于750ml温水 烤熟的芝麻 制作步骤： 1.将水、盐、酵种、橄榄油和面粉混合，直到无干粉状态，醒面30分钟 2. 进行一次拉伸，再静置30分钟 3.进行第一次抱叠，静置30分钟 4.进行第二次抱叠，静置30分钟 5.冷藏发酵12-48小时 6.将面团取出，放在撒有面粉的桌面上，分成6等份，揉成紧实的圆球，松弛10分钟 7.将面团擀成椭圆形，在中间放上碎奶酪，封住边缘 8.面团蘸上糖水，再裹上芝麻，发酵至原来的1.5倍大小 9. 在面团中间切一刀，露出里面的食材 #披萨 #迷你披萨 #芝麻披萨 #手作披萨 #面包
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猫妃榴莲披萨（白山店）5月前
炸弹榴莲披萨！半斤榴莲半斤芝士 家人们谁懂啊！这披萨简直是「榴莲芝士炸弹」！半斤金枕榴莲肉 + 半斤马苏里拉芝士直接铺满饼底，高温烤制后直接爆浆炸屏，拉丝能拉 2 米长！咬一口直接被浓郁果香和芝士香淹没，饼底薄脆还带着炭火香，五一宅家追剧 / 朋友轰趴抱一盒，幸福感直接拉满！💥温馨提示：趁热吃爆浆更疯狂，小心烫嘴但值得！#五一美食炸弹 #榴莲披萨分量天花板 #爆浆拉丝名场面 #芝士脑袋狂喜
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猫妃榴莲披萨（大安三中店）2周前
爆浆榴莲披萨🍕:两片饼皮之间夹着丰厚的榴莲和芝士🧀馅料，外层刷上蛋液，经过烤制后，披萨🍕表面金黄内部香糯可口😋，每一口都能拉出诱人的芝士丝#芝士 #榴莲 #披萨 #大安美食 @DOU+小助手 @抖音小助手 @猫妃榴莲西饼坊
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小吴の手工披萨屋🍕3月前
融化在披萨热浪中的不只有芝士，还有烦恼 #任城 #披萨披萨 #好吃好吃好吃吃
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芝卷卷披萨（郏县店）3周前
披萨 是出炉前的心意 更是出炉后的惊艳💗 #郏县美食#国庆假期#每日现做#芝卷卷郏缝求生计划
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街头窑炉披萨00后摊主3月前
摆摊卖窑炉披萨居然这么火爆#摆摊创业 #拿坡里披萨#意式窑炉披萨
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hoderrr（减脂版）3周前
今日练后餐 大披萨#減肥 #夜宵吃什么 #脂包肌 #吃播
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亮亮的窑炉披萨1月前
新手摆摊的一天，窑炉披萨，现做现烤！#窑炉披萨 #济南美食 #亮哥窑炉披萨#期待赵传济南演唱会
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铛铛教美食8月前
大小朋友都爱吃的芒果披萨，做法简单，营养丰富，特别拉丝#芒果芝士饼#空气炸锅美食#披萨#芝士就是力量
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popo披萨🍕2周前
烤糊了吗？#美食vlog #手工披萨制作 #70后 #街头美食 #集美学村
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旺叮叮美食5月前
马苏里拉芝士碎#芝士碎，香甜拉丝～奶香浓郁～简直太满足了#简单美食#爱生活爱美食#芝士就是力量#芝士焗红薯
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阿米教美食9月前
孩子想吃披萨不用出去买，用火腿做既简单又方便#自制披萨 #火腿芝士饼 #披萨 #空气炸锅美食 #好吃到停不下来
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发福奥利奥🧀2周前
当芝士的奶香在舌尖跳起圆舞曲，饼底的酥脆奏响前奏，每一口披萨都是生活里的小确幸。#抖音美食创作人 #抖音美食推荐官 #披萨做法 #抖音美食教程 #真材实料做出好味道
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熊爱佳意式窑炉披萨2月前
经典玛格丽特🍕 玛格丽特披萨是意大利拿坡里披萨的经典代表，以简约纯粹的风味闻名，背后还有一段和历史相关的小故事呢。 它的传统配料很简单：新鲜番茄酱、马苏里拉奶酪，新鲜罗勒叶，烤好后淋上少许优质橄榄油。这三种配料的颜色——红（番茄）、白（奶酪）、绿（罗勒），恰好对应意大利国旗的颜色，传说1889年为迎接意大利王后玛格丽特而创制，因此得名。#摆摊创业 #金城江吃喝玩乐 #金城江美食 #金城江披萨 #河池美食
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街头窑炉披萨00后摊主3月前
创业无大小，放下面子才能挣回面子#摆摊#拿坡里披萨#窑炉披萨
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晓庆教美食5月前
万万没想到香蕉做的披萨这么受欢迎，孩们特别爱吃，软糯香甜又拉丝#芝士 #空气炸锅美食
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阿米教美食10月前
难怪大家都用香蕉做披萨，香蕉拉丝一次就成功了#香蕉披萨 #自制披萨 #香蕉芝士饼 #空气炸锅美食 #披萨
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阿米教美食7月前
只要一根香蕉就能做出孩子们都爱吃的#水果披萨 ，太成功了一定要试试#自制披萨 #香蕉芝士饼 #空气炸锅披萨 #披萨
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手工披萨 滕州姜姐4周前
手工披萨,真空包装 披萨需要冷冻存,解冻后烤制,烤箱 230°C7-9分钟,空气炸锅 电饼铛180°C6-8 分钟，微波炉高火3-4分钟。在家就能吃上现烤披萨#披萨#半成品手工披萨#披萨做法
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大希地精选烘焙馆1月前
我早起没时间的时候啊，就会做这个五分钟就能烤熟的披萨 ，奶香浓郁还超拉丝！#披萨#芝士就是力量#在家做美食
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锅包肉肉。（尔滨版）3周前
二刷朝汐无国界料理店，点了7个菜，口味都很棒，火山肉温泉蛋超级好吃！#我的探店日记 #vlog美食记 #披萨#融合料理 #漂亮饭
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胜业耐火（披萨石板源头工厂）1月前
披萨石板，烤出金黄酥脆的秘密#看过来 #披萨石板 #烘焙 #产品 #专业生产厂家
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