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物奶油抹面一刀收教程,有人说是植物奶油,今天分享一个用动物奶油的抹面一刀收技巧,用的是安佳和铁塔奶油等量混合,奶油的打发方法可以看前期的视频 新手适合用裱花袋挤奶油的方法,袋口剪一个1.5厘米的口子 要想把蛋糕抹好抹直,我们侧面上奶油的时候就要注意,一圈一圈的奶油厚度要尽量均匀,圈与圈要紧挨着不要留缝隙 因为我们胚子是梯形的,是倒着放的,向上会越来越小,所以挤奶油时越向上挤出的奶油越粗,这样目的是让侧面整体是垂直的 表面奶油从中心点向外一圈紧靠一圈的挤 最后侧面的奶油要高出顶面的 顶部:抹刀与顶面开一个30度的角,刀尖在中心点,稍微下压,转动转台,把顶部收平 侧面:抹刀一定要垂直,然后和奶油有个30度的角,稍微切入奶油,抹刀稳住不要动,转动转台,把侧面抹光 一刀收:先把到头翘起来一些,转动转台,距离刀头约3厘米的位置切入奶油,先切出一个角,再慢慢把抹刀转至水平,沿着半径走到中心点,停留2秒左右,缓缓收到,注意在走刀的时候抹刀不要走下压的力量,不然会有礼帽边 老师在视频中分别演示了左右收的一刀收,大家认真观察,祝大家早日学会抹面一刀收,听到你们的成功的好消息 #抹面#一刀收蛋糕抹面 #动物奶油蛋糕#蛋糕培训#烘焙培训
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