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#好好吃饭大赛 #美式烤肋排 #一口爆汁 #排骨的神仙吃法 🛒 食材准备 肋排处理 猪肋排 厨房纸 黄芥末酱或第戎芥末酱:适量(涂抹用) 锡纸 & 油纸 干擦料(Dry Rub)配比建议(可根据口味适度增减) 烟熏辣椒粉(Smoked paprika):2小勺 大蒜粉:1小勺 洋葱粉:1小勺 盐:1小勺 黑胡椒粉:1/2小勺 孜然粉:1小勺 伍斯特酱(Worcestershire sauce):1小勺 肉桂粉(可选):1/4小勺 黄油 干迷迭香:少许 棕糖+红糖混合:1大勺(比例随意) 我喜欢棕糖和红糖混着用,香气更丰富, 色泽也更漂亮,尤其是烤完那层焦糖感,看着就馋人! 🍖 第一步:处理肋排 将肋排翻至背面,撕除筋膜(那层白膜)——这一步是让味道深入、口感更嫩的关键! 用厨房纸轻轻擦干表面多余水分。 🧂 第二步:腌制调味 在烤盘内铺一层锡纸,再铺一层油纸(防止渗透、烤焦)。 肋排正面均匀抹上一层黄芥末酱作为“粘合剂”。 将调好的干擦料均匀撒在肋排表面,用手认真揉搓入味,让调料覆盖到每一寸纹理。 包裹好锡纸,放入冰箱冷藏腌制至少8小时(建议过夜),以达到“入骨”的味道。 🔥 第三步:烤制 烤箱预热至150°C。 将包好的肋排放入烤盘,肉面朝上,入烤箱慢烤2.5小时。 🥓 第四步:自制培根烧烤酱 建议在肋排烤制过程中准备 番茄酱:3大勺 粗粒芥末籽酱:1大勺 苹果醋:1.5大勺 伍斯特酱油:1大勺 棕糖+红糖混合:1小勺 是拉差辣酱(可选):少许 原切培根:2–3片,煎熟切碎 香草碎(百里香或迷迭香等):少许 威士忌:1小勺(可选,增添酒香) 做法: 将番茄酱、芥末籽酱、苹果醋、伍斯特酱、棕糖+红糖混合物、辣酱搅拌均匀。 加入煎好的培根碎。 加入香草与威士忌收尾 🔥 第五步:最后上色 & 焦糖化 肋排烤完后取出,打开锡纸,小心热气。 烤箱升温至220°C。 表面刷上一层厚厚的烧烤酱,送回烤箱继续烤10分钟,目的是让表面上色更干香。 如果需要,可再刷第二层酱,再烤5分钟。 ⏳ 第六步:静置 & 开吃! 肋排出炉后静置10分钟,让肉汁回流分布均匀。 骨肉分离、酱香扑鼻,每一口都酥嫩多汁! #烤排骨
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