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洋芋麦饭 也叫洋芋擦擦,在我们陕西,好像各种食材跟干面一chan上锅蒸的都是叫麦饭,比如:茄子麦饭,芹菜麦饭,红苕麦饭还有现在特别火滴白滈麦饭跟红苕叶子麦饭,做法基本都大同小异,切细丝多次少量拌面粉后上锅蒸哈十来分钟就行了,不敢蒸的时间长了,要不就nengneng了。出锅后凉凉抖散弄些葱花蒜末辣子面拿油一泼,放点盐搅拌均匀就开喋了。 小时候因为我们这不产洋芋,吃洋芋都得掏钱买。额妈乃一贯原则就是掏钱买的能不吃尽量就不吃。额爸高中毕业后在石头河当了两年司机,活完了也就回家务农了。记得第一次吃这洋芋麦饭,还是额爸给他一个伙计帮忙把车送到陕北。光路上就开了好几天,他伙计为了感谢,就给我爸装了美美一袋子洋芋。回来的时候来回倒车坐车,到屋里基本一少半都踹烂了,额妈感觉把好点的放到地窖里,然后再把烂的特别厉害的用刀销了。一边嘟囔我爸不注意一边高兴滴把削的把把拿井水洗了洗擦成丝,再拌了些包谷面锅里给我们蒸了美美一锅洋芋麦饭,小时候油金贵几个月就吃一罐头瓶子哪舍得泼油,出锅的时候就放了些辣子面跟盐,搅的时候,我跟我姐爬在盆子跟前,缠滴口水流多长,给我们zimen几个一人一大洋瓷碗。美美的喋了一顿#我的乡村生活 #乡村味道 #农村美食记录生活 #农村生活 #乡下柴火饭
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