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辛苦两小时做的柚子糖怎么这么像猪油渣🤣🤣 🌿一直很想做粉嫩Q弹的柚子糖,今天花了两个小时做出来的样子就很像猪油渣🤣,味道有点甜,糖放多了⚡️,制作过程中发现的最容易翻车的三个问题,只要规避这些问题,就能做出来粉嫩Q弹的完美柚子糖。 ☘️第一个问题是柚子品种的选择,我是在超市买的红心柚,切开以后发现柚子瓤是白色的,瓤的厚度也不大,白色瓤炒不出粉红色,厚度不够的瓤炒出来个头小,不饱满。 🌱第二个问题是糖的选择,尽量用白砂糖,像我在做的时候拿的是黄冰糖,黄冰糖融化以后的颜色微微偏黄,炒糖霜的时间越久,黄色越明显,最后呈现出来的样子就像猪油渣🤪 第三个问题是想炒出明显糖霜要注意糖的量要多+中小火长时间翻炒,糖霜其实是糖浆里面的水分高温蒸发以后在柚子表面形成糖粉结晶,要想糖霜饱满,就要多放点糖。其次就是炒制过程中必须小火+30分钟以上的连续翻炒,火大容易烧糊变黑,影响了柚子糖最终的颜色效果,连续不停翻炒才能让柚子糖多接触糖浆,多次接触锅底热量完成水分蒸发的过程,这样既不会变黑,又会让糖霜一层一层覆盖。 😊😊😊以上就是我发现的三个容易翻车的问题,大家有更好的方法可以评论区交流,祝大家都能作出粉嫩QQ弹的完美柚子糖。 #柚子糖 #自制饮品
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