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超高水分意式方形披萨! @醉厨coco ,超美味! 这次做的是我最爱的意式披萨之一:高水分披萨托盘版,用的是美国风味的 pepperoni 和微辣的 hot honey 蜂蜜辣酱。外酥内软,芝士拉丝太治愈了! 🍕【高水量披萨面团】制作步骤 1.在料理机中倒入 350 克水。 2.加入 40 克橄榄油、10 克糖和 5 克速发酵母。 3.搅拌约 10 秒,让材料充分混合。 4.加入 500 克高筋面粉和 20 克盐。 5.启动机器揉面程序,直到面团成型。 6.将面团取出,转移到操作台上手工揉至表面光滑。 7.放入刷油的碗中,加盖室温发酵约 3 小时。 🍕【披萨整形与预烤】步骤 8.发酵后将面团取出,放入尺寸约为 30×40 公分的烤盘中,底部刷油。 9.用手把面团摊平成烤盘大小,盖上静置 20 分钟。 10.均匀铺上番茄酱。 11.淋上橄榄油,撒一层干牛至。 12.再次静置 20 分钟。 13.放入 230°C 上下火烤箱,预烤 10 分钟。 🧀【铺料与二次烘烤】 14.取出披萨,撒上马苏里拉奶酪。 15.铺满“意式辣味香肠片”(Pepperoni)。 16.再次送入烤箱,以 230°C 烘烤 10 分钟,至表面金黄酥脆。 🍯【自制美式蜂蜜辣酱 Hot Honey】 17.小锅中加入 150 克蜂蜜和 6 茶匙辣椒粉。 18.小火加热并搅拌,直到蜂蜜完全融化(不需煮太久)。 19.蜂蜜辣酱完成后关火,放一旁备用。 🍕【出炉 & 完成】 20.披萨出炉后脱模,放在案板上。 21.切下一块披萨放在木板上。 22.淋上适量蜂蜜辣酱。 23.最后再淋上几勺罗勒橄榄油提香。 #高水分面团 #方形披萨 #HotHoneyPizza #Pepperoni披萨 #自制披萨
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