#好好吃饭大赛 #凯撒沙拉 #低卡低脂 #香煎鸡腿 🥪 爆汁鸡腿凯撒沙拉三明治食谱 🍗 鸡腿肉做法一:烧鸟风干法(浓郁口感) 适合人群: 想要外酥里嫩、香气浓郁鸡腿控 推荐工具: 平底锅 食材: 带皮去骨鸡腿肉 盐 少许 白胡椒粉 多多 做法: 鸡腿肉用厨房纸擦干表面水分。 双面均匀撒上少量盐和白胡椒粉。 放入冰箱冷藏风干一晚(至少6小时),表面会轻微脱水,形成保护膜。 烹饪方式选择其一: 煎锅:中小火双面煎至金黄,外皮酥脆(约6~8分钟)。 烤箱:200℃预热后,放入中层烤6~8分钟。 ✅ 风干锁住肉汁,煎烤后外焦里嫩、爆汁四溢。 ✅ 健身人群建议烹饪时保留鸡皮增加风味,食用前可选择去除。 🍗 鸡腿肉做法二:纸包烘焙法(无油烟) 适合人群: 健康控、懒人、追求快手无油烟做法 推荐工具: 烤箱、空气炸锅 食材: 鸡腿肉 新鲜柠檬汁 迷迭香 (或其他香草替代) 大蒜粉 白胡椒粉 盐 橄榄油 做法: 鸡腿肉加入柠檬汁、迷迭香、大蒜粉、白胡椒粉、盐和橄榄油。 用手抓拌均匀。可冷藏腌制1晚,风味更佳。 铺一层锡纸+一层烘焙油纸,将鸡腿包裹严实,封成密封小包。 烤箱预热至200℃,烘烤8–10分钟即可。 ✅ 鸡肉在包内自带蒸汽循环,超嫩多汁。 🥣 凯撒酱做法:经典版 vs 低负担改良版 传统凯撒酱(浓郁原味) 食材: 鸡蛋黄 1颗 橄榄油 100–150ml(缓慢加入乳化) 蒜蓉 2瓣 鳀鱼罐头 2–3条(切泥) 水瓜榴(capers) 1小匙(切碎) 第戎芥末酱 1小匙 伍斯特酱 1小匙 Tabasco辣酱 几滴 红酒醋或柠檬汁 1大匙 帕玛森芝士碎 2大匙 黑胡椒 适量 做法: 蒜蓉、鳀鱼泥、水瓜榴混合捣碎。 加入蛋黄、芥末酱、伍斯特酱搅拌。 缓慢倒入橄榄油,手动打发乳化至浓稠。 加入Tabasco、红酒醋调味,最后拌入芝士和黑胡椒即可。 改良低脂凯撒酱(轻负担版) 食材: 低脂美乃滋 蒜蓉 鳀鱼罐头 第戎芥末酱 柠檬汁 帕玛森芝士 黑胡椒 将所有材料混合搅拌均匀即可。 #鸡腿的做法
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