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橄榄油也要适量?研究发现油酸过量或促进脂肪细胞增殖 橄榄油因其富含单不饱和脂肪酸,长期以来被视为健康饮食的重要组成部分。然而,最新发表在《Cell Reports》期刊上的一项研究提示,过量摄入橄榄油中的主要成分——油酸,可能会促进脂肪细胞的生成,从而增加肥胖的风险。 该研究由美国俄克拉荷马大学医学院的Michael Rudolph博士领导,研究团队发现,油酸通过激活一种名为AKT2的信号蛋白,并抑制调节蛋白LXR的活性,促进脂肪前体细胞的增殖,最终导致脂肪细胞数量的增加。 Rudolph博士表示:“脂肪细胞可以被比作一支‘储存营养的军队’,油酸的摄入会增加‘士兵’的数量,从而提高储存能力。但如果摄入的营养超过了储存能力,就可能导致肥胖,进而引发心血管疾病或糖尿病等健康问题。” 在实验中,研究人员给小鼠喂食富含不同脂肪酸的高脂饮食,包括椰子油、花生油、牛奶脂肪、猪油和大豆油等。结果显示,只有油酸显著促进了脂肪前体细胞的增殖。 虽然人类饮食中很难完全分离不同的脂肪酸,但Rudolph博士指出,随着快餐等高油酸食品的普及,油酸在食物供应中的比例正在增加,尤其是在食物种类有限且快餐价格相对低廉的情况下。 他建议:“关键在于适量摄入,并从多种来源获取脂肪。适度的油酸摄入可能是有益的,但长期高水平摄入可能带来不利影响。对于有心脏病风险的人群来说,避免高油酸摄入可能是明智的选择。”
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