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抹茶爆浆巧克力冰面包🍫多重口感浓郁好吃😋 #好好吃饭大赛 松软蓬松的巧克力面包搭配丝滑清甜的抹茶奶酱,一口下去口感丰富好吃停不下来😋 所需材料及做法🌈 抹茶奶酱部分: 蛋黄3颗 | 白砂糖50g | 玉米淀粉20g | 热牛奶300g | 抹茶13g | 融化黄油15g | 淡奶油150g 1️⃣蛋黄、白砂糖、玉米淀粉混合均匀 2️⃣与热牛奶混合均匀 3️⃣倒入锅中小火加热至浓稠(边加热边铲底快速搅拌) 4️⃣抹茶粉与黄油拌匀 5️⃣与奶酱混合均匀冷藏至10度以下 6️⃣加入淡奶油混合均匀 巧克力面包部分: 高筋面粉250g | 可可粉15g | 白砂糖45g | 鸡蛋一颗 | 安琪半干酵母3g | 纯牛奶140g | 软化黄油25g | 盐2g 1️⃣除黄油、盐以外所有材料厨师机搅拌至粗膜,时间约5-8分钟 2️⃣加入室温软化的黄油和盐继续搅拌至展开有手套膜,时间约5-8分钟 3️⃣室温密封发酵至两倍大,面团戳洞不回缩不塌陷,时间约45-60分钟 4️⃣平均分割成6份搓圆,发酵至1.5倍大,轻按表面快速回弹,时间约30分钟 5️⃣烤箱平炉模式提前200度预热,180度烤15分钟 巧克力皮部分: 黑巧70g | 椰子油15g 黑巧与椰子油隔热水融化 面包冷却后用筷子底部或侧面戳洞面包体内部阔出空间挤入抹茶奶酱,表面蘸巧克力液表面撒奥利奥碎冷却后凝固即可 #抖音美食推荐官 #治愈系美食 #巧克力控 #面包制作
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