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焦糖榛子烤摩卡芝士蛋糕 完美风味和谐 • 模具尺寸:15厘米 [材料] 160克 压碎的lotus饼干(或全麦饼干) 60克 融化的无盐黄油 | 芝士蛋糕(所有材料需为室温) 350克 奶油奶酪 80克 糖 1克 盐 3克 香草精 5克 柠檬汁 110克 全蛋液 50克 融化的深黑巧克力 4克 速溶咖啡粉 30克 鲜奶油 100克 榛子 | 焦糖酱 50克 糖 15克 水 35克 热鲜奶油 10克 无盐黄油 0.5克 盐 [制作过程] 制作芝士蛋糕 1. 将压碎的lotus饼干与融化的无盐黄油混合均匀,放入活底模具中。 2. 用杯子或硅胶刮刀将底部压得稍厚一些,侧面压薄,然后放入冰箱冷藏。 3. 将奶油奶酪搅拌至顺滑,加入糖、盐、香草精和柠檬汁,混合均匀。 4. 加入全蛋液搅拌均匀,然后加入融化的深黑巧克力和速溶咖啡粉,继续混合。 5. 加入鲜奶油搅拌均匀,倒入模具中,采用水浴法,在155度下烘烤约1小时。(预热175度) 6. 在室温下冷却后,放入冰箱冷藏一夜。 7. 将榛子铺在烤盘上,在180度下烘烤约10分钟。(预热200度) 制作焦糖酱 8. 在锅中加入糖和水,不要搅拌,煮至浅棕色后离火。 9. 分两次倒入热鲜奶油,快速搅拌均匀。 10. 加入无盐黄油和盐,混合均匀。 11. 加入烤好的榛子,搅拌均匀后冷却至微温。 12. 将焦糖榛子铺在脱模的芝士蛋糕上。 13. 在边缘轻轻撒上糖粉。 #芝士蛋糕 #榛子蛋糕 #烘焙 #甜品 #美食
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