00:00 / 02:42
连播
清屏
智能
倍速
点赞1160
00:00 / 01:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞1326
00:00 / 03:40
连播
清屏
智能
倍速
点赞334
00:00 / 00:08
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
谨以此片献给不敢油炸又想吃炸薯角的朋友们 #青年创作者成长计划 #土豆的神仙吃法 #一口酥脆 #烤土豆 #炸土豆 🥔 烤箱版酥脆薯角 & 烤蒜美乃滋酱 不用油炸、不用裹粉, 也能做出外酥里糯、起沙香脆的薯角。 搭配自制烤蒜美乃滋酱,浓郁到停不下口! 🧂食材准备 ▪ 薯角部分: 黄心土豆(或粉质土豆)—— 3~4个中等大小 盐 —— 2勺(用于煮土豆) 橄榄油(或玉米油)—— 适量(保证薯角都能裹上一层油) 黑胡椒粉 —— 适量 迷迭香 —— 少许 调味用干料(出炉后)—— 辣椒粉、欧芹碎、干酪芝士 适量 ▪ 烤蒜美乃滋酱: 整头大蒜 —— 1个 蛋黄酱 —— 2大勺 黑胡椒粉 —— 少许 辣椒粉 —— 少许 伍斯特酱油 —— 几滴(提味用) 粗芥末籽酱 —— 1小勺 欧芹碎 —— 少许 橄榄油(可用烤土豆后的油)—— 适量 🔪制作步骤 【步骤1】切土豆 选用黄心或粉质土豆,淀粉含量高,口感更沙更绵。 不要切太小,切成滚刀块即可。形状不规则没关系,边角反而更脆。 【步骤2】冷水煮薯角 将土豆块放入锅中,倒入冷水,加两勺盐。 冷水下锅能让淀粉慢慢析出,使表面变糯。 筷子能轻松插入但不散开时关火,沥干水分。 👉 这样预煮的薯角在烤时表层会形成薄酥壳,是酥脆关键。 【步骤3】拌油调味 烤盘底部淋入足够的油,倒入薯角拌匀, 保证每一块都裹上油(否则边角容易糊)。 加入黑胡椒粉和迷迭香调味。 【步骤4】烘烤 烤箱预热至220°C。 放入中层,烤15分钟后取出翻面,再烤12~15分钟。 总时间约30分钟。 使用风炉模式效率更高。 想要更焦一点,可适当延长时间。 出炉后稍微放凉,薯角会更酥脆。 【步骤5】调味与收尾 沥掉多余油分。 撒上辣椒粉、欧芹碎和干酪芝士。 抛几下,让调味料充分融合。 🧄 烤蒜美乃滋酱 【步骤1】烤大蒜 切去整头大蒜顶部,淋少许油,用锡纸包好。 放入烤箱或空气炸锅中焖烤,直到大蒜变软。 👉 辛辣味会消失,只留下甜香。 【步骤2】调酱 碗中放入蛋黄酱,挤入烤好的大蒜泥。 加黑胡椒粉、辣椒粉、伍斯特酱油、粗芥末籽酱、欧芹碎。 用刚烤过薯角的油调整浓度。 用均质机打匀可更顺滑,也可保留蒜粒口感。
00:00 / 01:53
连播
清屏
智能
倍速
点赞8399
00:00 / 00:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞847
00:00 / 02:09
连播
清屏
智能
倍速
点赞18
00:00 / 00:14
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
00:00 / 00:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞5