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都去做!放熟的香蕉这样做真的好吃哇! 和蔡蔡一起来做烘焙呀😊一根香蕉,一点红糖,几个鸡蛋,一点面粉,就可以做出蓬松柔软的香蕉红糖小蛋糕😍吃的时候有红糖的香气,香蕉的味道也很明显,隔层水浴法冷藏之后也非常好吃哦✌️ 🌈香蕉85克,,5个蛋黄+1个全蛋(大概145克),,5个蛋白(大约170克),,玉米油55克,,低筋面粉90克,,盐1.5克,,红糖60克(打发蛋白用),,柠檬汁或者白醋几滴。 ✨香蕉尽量用熟得比较透的,不要用那种比较青比较硬的香蕉。 ✨提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。 ✨把香蕉用勺子压碎,然后再过筛。 ✨过筛好的香蕉泥中加入蛋黄和全蛋,用手动打蛋器搅拌均匀。 ✨加入盐和玉米油,用手动打蛋器充分搅拌均匀,搅拌至玉米油完全吸收融化。 ✨再加入过筛好的低筋面粉。用手动打蛋器拌均匀。拌好的蛋黄糊有很浓郁的香蕉香味。做好的蛋黄糊放在一旁备用。 ✨准备打发蛋白之前先预热烤箱,烤箱的底层放一个装了水的烤盘,烤网放在中层,用150-160度一起预热。 ✨蛋白滴几滴柠檬汁或白醋,加入红糖打发到蛋白霜纹路很清晰,呈现出光滑的状态,提起打蛋器,蛋白能拉出偏软的小弯勾状态。 ✨把大概1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里,用翻拌的手法拌均匀。 ✨把做好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入提前垫好油纸的模具中,大概挤入八分满,挑一下表面的大气泡。 ✨放入充分预热好的烤箱,先用110度烘烤20分钟,再转135度烘烤25分钟,再转160度烘烤5分钟。 ❤️时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。#我的烘焙日常 #美食教程 #香蕉甜点做法 #蛋糕 #烘焙
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