🔥锁死这个配方!奥利奥戚风天花板!一口沦陷!云朵般口感+爆浆颗粒感‼️ 🌟【材料清单】 鸡蛋5个(冷藏!)|牛奶70g|玉米油60g|低筋粉80g|糖60g|玉米淀粉18g|奥利奥碎50g(大颗粒更绝!) 💡【成功秘诀】 ✅蛋白冷冻10分钟!打发更稳定! ✅玉米淀粉+糖分!蛋白霜坚挺如雪山🏔️ ✅奥利奥碎裹低粉防沉底!每一口都爆香! ✅低温转高温烘烤法!不开裂❗️不塌腰❗️ 🔥【保姆级教程】 1️⃣♨️乳化大法:牛奶+玉米油搅至酸奶质地,筛入低粉Z字拌匀,再加蛋黄搅成丝绸糊(后蛋法!) 2️⃣💨蛋白霜关键:冷冻蛋白+糖+柠檬汁打到有纹理加入玉米淀粉,最终硬挺小尖勾(倒盆不洒!) 3️⃣🤲翻拌玄学:1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌融合,倒回蛋白霜中翻拌!撒奥利奥碎,快速翻匀! 4️⃣🔥烤箱兵法:面糊倒入8寸模具震出气泡,135℃ 35分钟+150℃ 25分钟(中途别开门!) 5️⃣🎉灵魂倒扣:出炉震热气+立刻倒扣2小时!脱模瞬间被香晕~ 📌【必看tips】 ⚠️奥利奥碎别太细!保留颗粒感更上头~ ⚠️蛋白盆务必无水无油!蛋黄混入直接重开! ⚠️判断熟透:竹签插入无粘液+拍蛋糕闷响无沙沙声! ⚠️追求完美:出炉后轻震一下倒扣!组织更细腻! 🙌手残党亲测一次成功! 快@你的笨蛋闺蜜来学! #戚风蛋糕 #奥利奥蛋糕 #烘焙小白 #甜品治愈一切 #长帝美食节
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