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#铁板豆腐铁板豆腐是一道非常受欢迎的家常菜,豆腐外焦里嫩,搭配浓郁的酱汁,香气扑鼻。以下是铁板豆腐的做法: ### 材料: - 嫩豆腐:300克 - 青椒:1个 - 红椒:1个 - 洋葱:半个 - 蒜:几瓣 - 姜:几片 - 生抽:2汤匙 - 老抽:1茶匙 - 蚝油:1汤匙 - 糖:1茶匙 - 盐:适量 - 淀粉:适量 - 食用油:适量 - 清水:适量 ### 步骤: 1. **准备豆腐**: - 嫩豆腐切成厚片,厚度约1厘米左右。 - 将切好的豆腐均匀地裹上一层淀粉,备用。 2. **煎豆腐**: - 平底锅中倒入适量油,烧至六成热(约160℃)。 - 将裹好淀粉的豆腐片放入锅中,煎至两面金黄,捞出沥油备用。 3. **准备配菜**: - 青椒、红椒切块,洋葱切丝,蒜拍碎,姜切片备用。 4. **制作酱汁**: - 在一个小碗中,加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐和适量清水,搅拌均匀备用。 5. **炒配菜**: - 锅中留少许底油,放入姜片和蒜爆香。 - 加入洋葱丝翻炒至变软。 - 加入青椒和红椒块,翻炒均匀。 6. **组合**: - 将煎好的豆腐片放入锅中,倒入调好的酱汁,翻炒均匀。 - 煮至汤汁浓稠,豆腐充分吸收酱汁的味道。 7. **铁板加热**: - 将铁板放在火上加热,倒入少许油,加热至冒烟。 - 将炒好的豆腐和配菜倒入铁板上,听到“滋滋”声即可。 8. **出锅**: - 铁板豆腐上桌时热气腾腾,香气扑鼻,可以撒上少许葱花或香菜点缀。 ### 小贴士: - 豆腐裹淀粉煎制可以防止豆腐破碎,同时使外皮更加酥脆。 - 铁板加热时要注意安全,避免烫伤。 - 如果家里没有铁板,可以直接在平底锅中完成烹饪,味道同样美味。 这道铁板豆腐外焦里嫩,酱汁浓郁,非常适合搭配米饭食用。
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