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馒头|叮~你点的肉桂卷馒头来啦🙌 来自皇后大道钦点的肉桂卷馒头。这是一位现居香港的老乡想吃的馒头,可是我从来没吃过肉桂粉,那就试试吧。可能是因为没吃过肉桂粉,所以降低肉桂粉的比例,让红糖的甜味更突出,再用炼乳增加奶香。这样的比例,是一个没有吃过肉桂粉也觉得好吃的比例,配上咖啡或者牛奶,做下午茶、早餐都很nice! 🌱食材 --------------------------------- 中筋面粉 250g,水 125g,黑糖 20g,干酵母 2.5g,山核桃碎 适量,黑糖+面粉 适量。 红糖肉桂酱 黑糖 30g,炼乳 20g,肉桂粉 1.5-3g。 🕹制作步骤 --------------------------------- 1⃣ 制作红糖肉桂酱:红(黑)糖中加入炼乳和肉桂粉,搅拌均匀待用。 2⃣ 面粉中加入水、黑糖和干酵母,搅拌成絮状后用手捏成团,取出揉至光滑。 3⃣ 面团收光后擀成25*30cm的尺寸,抹上红糖肉桂酱,卷起来,平均切成8份,馒头上喷水后撒上山核桃碎,再撒上红糖+面粉。 4⃣ 夏天室温发酵35-40分钟。 5⃣ 发酵好后水开下锅,蒸10分钟即可食用。 💡tips --------------------------------- ① 不同品牌的面粉,吸水性不一样,根据自己的面粉调整水量。 ② 无炼乳,可以用等量黄油代替。 ③ 山核桃碎、碧根果碎都可以用。 ④ 喜欢肉桂粉味,可以多加一些。 ⑤ 如果红糖上色太淡,可以加1-2g老抽调色。老抽没有什么味道,所以不用担心做的馒头会有咸味。 #创作者中心 #创作灵感 #上热门话题🔥🔥🔥 #馒头还可以这样做 #肉桂卷
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