#dou上热门 塔斯汀创始人#汉堡炸鸡 #人物故事 #商业思维 @DOU+小助手 魏友纯,福建古田的 80 后,其成功经历堪称一部精彩的创业传奇。他的餐饮之路,始于成为华莱士加盟商。2008 年左右,看好华莱士发展前景的魏友纯,毅然投入大量资金,一口气开了 7 家加盟店。彼时,国内快餐市场竞争激烈,肯德基、麦当劳等国际快餐巨头凭借强大的品牌影响力、成熟的运营体系以及高额的市场推广费用,占据了国内快餐市场超 60% 的份额。在这样的大环境下,华莱士的品牌定位难以突出重围,魏友纯的加盟店经营艰难。从 2009 年到 2011 年,连续三年,他的 7 家门店总亏损额达到了 200 余万元,最终不得不关闭 4 家门店,这段经历以失败告终。 然而,挫折并未打倒魏友纯。2012 年,他携手杨克盈、杨兵,在江西南昌创立了塔斯汀品牌。起初,塔斯汀以披萨为主打产品。为在竞争激烈的披萨市场脱颖而出,团队在面饼上搭配辣椒炒肉、北京烤鸭等中式菜肴。但从 2012 年到 2016 年,这一创新尝试效果不佳,门店平均月营业额仅维持在 8 - 10 万元左右,生意不温不火。 直到 2017 年,转机出现。魏友纯在持续的市场探索中,敏锐察觉到西式汉堡虽流行,但并非所有人都能接受其口味与文化。据当时的市场调研数据显示,国内有超 40% 的消费者认为西式汉堡口味单一、油腻。他决心打造符合国人口味偏好的汉堡。团队受披萨饼底制作技术启发,尝试用烤制披萨的技术制作汉堡胚。新的烤汉堡胚一经推出,迅速受到市场欢迎。2017 年底,仅试点的 5 家门店,月均销量就突破了 2 万份,销售额相比之前提升了 50%,销售量甚至超过了披萨。这次突破让团队明确方向 —— 全力打造中国汉堡品牌,用手工现烤饼胚替代传统面包胚。 2019 年,塔斯汀正式开创 “中国汉堡” 全新品类,推出北京烤鸭堡、梅菜扣肉堡、麻婆豆腐堡等创意产品,将中式堡胚与国味内馅完美结合。通过 “东方味觉觉醒计划”,为汉堡烙上浓厚中国印记,品牌形象与洋快餐形成鲜明差异,迅速被消费者接受。2019 年当年,塔斯汀门店数量从 32 家增长到 100 家,销售额突破 5000 万元。同时,塔斯汀积极拥抱数字化转型,借助线上点餐、外卖配送及大数据分析等手段,提升顾客满意度与忠诚度。2020 年,其外卖订单占比达到 40%,线上好评率高达 95%。
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