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你家的食品在冰箱里存放几天? 今天微博上看到这样一个报道:一位怀孕37周的准妈妈因食用冷藏食品感染李斯特菌,最终流产,引发关注。 这不由得使我发出一身冷汗,我家的冰箱里剩饭一放三四天,蔬菜一放一周甚至更长,最不可思议的就是肉类会冷冻两三个月甚至半年! 一般冰箱三两个月甚至半年才会清洗一次。 看来需要和家人普及一下相关知识了! 食品安全一部分还要靠自己的意识和平时的生活习惯。健康饮食,从我做起! 冰箱可不是食品安全的保险柜, 冰箱里的食物很多都会增加肿瘤风险 一、高亚硝酸盐类食物:食管癌、胃癌风险 1绿叶蔬菜 菠菜、生菜等叶菜硝酸盐含量高,冷藏超过16小时亚硝酸盐含量会超标; 硝酸盐在体内转化为致癌物亚硝胺,建议绿叶菜冷藏不超过3天,熟制叶菜尽量当天吃完 。 2剩菜与腌制食品 剩菜冷藏后亚硝酸盐含量上升 ,荤菜建议冷藏不超过2天,素菜不超过1天 ; 咸菜、腊肉等腌制食品即使冷藏也会滋生细菌并生成亚硝胺,建议密封存放阴凉处并尽快食用 。 二、易霉变类食物:肝癌风险 1坚果与主食 核桃、花生等坚果霉变后产生黄曲霉素,即使冷藏也可能变质 ; 大米、玉米等主食长期冷藏易滋生黄曲霉菌,建议密封干燥保存,发现霉斑立即丢弃 。 2海鲜与河鲜 鱼虾蟹等冷藏超过3天可能滋生李斯特菌,引发感染甚至血液病变,建议冷冻保存且不超过3个月 。 三、变质油脂与加工食品:消化道癌风险 1反复解冻的肉类 肉类反复解冻会加速脂肪氧化,产生丙二醛等致癌物,建议分装冷冻避免反复解冻 。 2加工肉制品 火腿、香肠等加工肉含亚硝酸盐,冷藏后亚硝胺生成量增加 。 3乳制品 牛奶、酸奶冷藏过久易变质,滋生细菌且营养流失,开封后需24小时内饮用完毕 。 四、科学使用冰箱建议 温度控制:冷藏≤4℃,冷冻≤-18℃,定期除霜清洁 ; 分区存放:熟食放上层,生鲜放下层;蔬菜、水果、肉类独立包装 ; 定期清理:每月检查过期食品,霉变食物立即丢弃以防交叉污染 ; 包装选择:避免使用非食品级塑料袋,改用玻璃或食品专用保鲜盒 。  五 关键提醒 高危人群:长期食用冷藏剩菜、腌制食品者,食管、胃癌风险显著上升 ; 健康替代:用新鲜花椒卤制肉类替代加工肉,冷冻蓝莓制天然果酱替代高糖果酱 。
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