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青岛海凉粉爱上豉油小黄豆教程 灵魂料汁比例: 青岛米醋40克 味达美20克 味精3克 白糖2克 香油7克 豉油小黄豆教程: 黄豆 200克(提前用清水泡发4-6小时,至饱满) 生抽 3-4勺(约45-60毫升,咸鲜调味) 老抽 1勺(约15毫升,增色,可选) 白糖 1-2勺(约10-20克,提鲜,可根据口味调整) 清水 适量(没过黄豆) 香料:八角1个、香叶1片、桂皮1小段(可选,增香) 步骤 1.泡发黄豆: 黄豆洗净,用清水浸泡至完全发胀(泡发后体积约为原来的2-3倍),沥干备用。 2.煮软黄豆: 锅中加水,放入泡发的黄豆,大火煮开后转小火煮15-20分钟,至黄豆软烂(用筷子可轻松戳透),捞出沥干。 3.调汁焖煮: ①另起锅,倒入少许底油(可不放),放入香料炒香(若省略香料,直接跳过此步)。 ②加入黄豆,倒入生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。 ③加适量清水(没过黄豆约1厘米),大火煮开后转小火焖煮10-15分钟,至汤汁浓稠(期间适时翻动,避免糊锅)。 4.收汁出锅: 汤汁快收干时关火,静置放凉后更入味。可冷藏保存,随吃#抖音美食推荐官 #凉菜系列 #创新菜 #我是美食创作者 #美食vlog @郭明洋 @煤气罐 @塑江湖 @食尚良品 @匠者之心 @崔明天 @@旧人卜念(Cold Art) @胃䒕㕑 @布鲁斯、兵哥「精品蔬菜」 @叭叭叭叭叭 @醒. @小.兴.pro @中国艺术冷菜·苏州俱乐部 解玉龙 @开心集结号 @ChillMax冷味-刘启华 @志哥 @王涛 @甘蔗汁🎻🎡 @国锋 霸气东北虎 @碎碎念年 @零零年🌎 @是王赛呀冷 @珍惜身边人 @chef阿超(风味冷艺) @ChillMax冷味-赵sir
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