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拉面那些事儿3年前
详解：小苏打，泡打粉，碱，酵母粉的区别和用途，别再傻傻分不清 #面食 #小苏打 #泡打粉 #酵母粉 #食用碱 #发酵粉
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莱阳新兴面食店3月前
#面试经验 #干货分享#酵母与老面的选择 你在家还敢用酵母来发面吗？
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花大姐2年前
用酵母蒸馒头需不需要加碱，蒸馒头的小知识，推荐上热门
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菲儿的厨房3年前
零失败碱面馒头配方，柔软细腻面香味浓，酵母馒头没法比 #馒头 #蒸馒头 #老面馒头 #碱面馒头教程
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老夏的厨房料理3年前
小苏打、食用碱、泡打粉、酵母在面食糕点中的用途和区别 #小苏打的用途 #泡打粉小苏打酵母的区别
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移民姐3年前
#我终于分清食用碱、小苏打、发酵粉、酵母的区别了#发酵 #清洗剂 #感谢妙招姐的生活小妙招
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天视都市5年前
酵母粉和碱面可以一起用吗？专家：最好别同时放！
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福禧面食（面食教学&分享）5月前
大碱开花馒头 #大碱开花馒头 #开花馒头 #面食教程
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大斌子的面食江湖3月前
今出个基础教程，家中常备碱面馒头，口感筋道有嚼劲，碱香浓郁，中和面团发酵的酸味，蓬松暄软，是传统面食中的经典美味。#教你做美食 #馒头 #碱面
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边小丫-老边4月前
面团发的时间长，有点发酸怎么办？解决面发酸，主要就是#包子 #和面的方法和技巧 #早餐店 #酵母发面的方法 #餐饮创业
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西安品诺小吃培训2年前
#小笼包 #老面小笼包 #早餐培训 #面食分享 #西安小吃培训 #手工包子做法 #小吃培训创业 老面发面和酵母粉发面有什么区别？老面是怎么做出来的？为什么要加碱？老师傅教你老面小笼包的做法~
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开花老面3年前
酵母馒头需要加食用碱吗？#老面馒头培训 #经验分享 #干货分享
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张小明玩面食7月前
做馒头为什么要放碱？背后的原理是什么？ #面食 #馒头 #碱
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甲木燃炎2月前
不要在说传统的好，也别说不好。
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杭氏小笼包（可教学）4年前
酵母 泡打粉 小苏打 碱的区别与作用！#美食教程
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存粮很靠谱4月前
老面发酵打碱技术 老面发酵打碱详细技术#老面 #饼
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伊可爸7月前
做包子馒头到底该怎么选择酵母 #包子 #包子培训 #馒头 #发面怎么发#酵母
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品诺老面零醒发包子培训总部1月前
老面对比酵母包子哪个更好吃？有什么区别？ 看看30年面点老师傅怎么说~#早餐早点培训 #包子培训 #小餐饮创业 #包子培训 #老面小笼包
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西安品诺小吃培训4年前
#老面馒头 #西安小吃培训 #面食 #早餐 什么是老面，老面是怎么来的？用老面做馒头为什么需要加碱？老面和酵母粉有什么区别？
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发酵食养记2月前
【不加碱，慢发酵，留老面】天然酵母测评，轻轻松松做老面馒头。10-12小时的发酵时间，可以提前一晚上和面，也可以上班前和面。不用担心发过，新手0失败，发酵好的面团取出来一块，还可以留老面下次放老面引子。#老面馒头 #馒头 #老面引子 #天然发酵 #梨乡润天然酵母
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翔子美食记3月前
发面大饼制作教程 #抖音美食推荐官 #面食分享 #发面大饼 #面食 #抖音美食创作人
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张神琪1月前
手把手教你老面馒头超详细做法，无保留分享 #老面馒头 #馒头 #馒头教程 #老面引子
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千月厨房5月前
老面馒头的制作以及自然开花的窍门详细讲解#老面馒头 #开花馒头 #蒸馒头教程 #省饭课代表 #老面碱香馒头
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小周老面技术5月前
#纯手工馒头 #老面馒头做法 #老面馒头培训 科普知识
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辉哥老面包子技术1周前
老面发酵靠野生酵母与乳酸菌协作，前者产二氧化碳让面团蓬松，后者则生成乳酸、醋酸等酸性物质，若不中和会导致成品发酸、口感粗糙。打碱的核心是“酸碱平衡”，通过加入食用碱（碳酸钠/碳酸氢钠），与面团中的有机酸发生化学反应，生成中性的盐、水和二氧化碳，既消除酸味，又能额外释放气体让面团更松软。关键在“精准”——碱少则酸留，碱多则发苦发黄。老手靠“看闻捏尝”判断：看面团气孔，闻是否有酸腐气，捏着软硬适中，尝一点无酸无碱味，才算拿捏住老面馒头的灵魂。#老面小笼包#老面包子#老面馒头#早餐#面食
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红豆姐5天前
第一次用酵母粉发面不用放碱，省心！热气腾腾的馒头出锅了，开心！蒸的好吃#记录生活#蒸馒头
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发酵食养记1月前
第一次发酵：90克老面，150克水，300克面粉。 二次发酵：0.9克碱，75克水，150克面粉。 以面粉100%，水50%，碱0.2%，二次发酵用的面粉是第一次面团用量（水+面粉）的50%。#蒸馒头 #美食 #馒头 #手工馒头 #老面馒头
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哈一宗5月前
农村人的福利黑面大馒头，你有多久没吃了。#我是美食创作者 #我的农村生活 #抖音美食创作者 #新农人计划
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磊磊在创业2周前
国庆老面不搭碱做小笼包，不用二次醒发，发酵一个小时，蓬松暄软 #小笼包 #老面小笼包 #老面包子 #发面 #酵母发面的方法
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发酵食养记1月前
二次发酵和一次发酵的区别 | 一次发酵结束可以在加碱之后直接整形松弛20分钟，直接蒸，就是一次发酵。二次发酵会麻烦一些，但是不容易翻车，而且做出来的馒头没有明显的酸味儿和老面味道。小朋友也会比较喜欢#美食 #在家做美食 #老面馒头 #馒头 #天然酵母
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彭彭老面小笼包2月前
做早餐不早起，到店出摊一分钟都不用等的老面包子工艺全教程#老面工艺 #老面小笼包 #技术配方教学 #餐饮创业 #早餐
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加粮老面馒头5月前
高温夏季，如何提升老面的活力？如何提高馒头品质？如何制作出更健康的馒头？如何在制作过程更加稳定？#水光肌老面馒头#发面技巧 #夏季高温老面注意事项#纯老面发酵#发酵工艺
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川渝小厨房4周前
纯老面制作 喜欢面食的朋友一定要试试老面制作，虽然没有酵母那么容易掌控，但是老面的口感不可替代，温度高低决定发面时间，发面时间决定发面程度，发面程度决定下碱比例，下碱比例决定成败，老面无法做到精确量化，只有长期坚持才能摸索出下碱标准，吃的出面香味，口感有嚼劲真的值得一试#蒸馒头 #美食教程 #老面
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蒸小六老面炒馅包子（速冻生胚）1月前
传统老面如何做到量化打碱，不需要二次醒发，做早餐不需要早起#老面小笼包 #老面包子 #早餐 #餐饮 #蒸小六
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍3年前
一斤面五克碱，十克酵母，五十度水和面，能做出好馒头吗
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神仙引子粑粑海荣2月前
引子发的粑粑真香，面碱的用量2斤面粉4克碱。#农家柴火灶 #天然酵母#神仙引子粑粑 #酵母粉
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霞姐生活美食7月前
40年经验，最拿手还是蒸馒头，个个蓬松宣软柔软有嚼劲，真好吃 #面食 #馒头 #发面 #手工馒头
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德兴爱生活7月前
#上热门 朋友们，今天必须给你们露一手我们用最原始的方法做的纯碱葱香花卷，香迷糊了！40年前我妈妈做花卷的办法可比普通酵母发面的香太多啦，碱香浓郁，口感扎实还更松软，越嚼越有味，做法也不难，赶紧试试！#东北美食 #记录生活@DOU+小助手
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董你小厨6月前
平时多吃发面有益健康#美食分享 #爱生活爱美食 #每日美食分享 #烙馍 #发面
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爱吃爱玩的大姨4年前
发面的教程来啦，虽然是酵母，揣点干碱挺好吃，大家晚上好
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花馍哥王兵心7月前
做馒头发面小技巧#发面技巧 #发面 #馒头 #青岛花馍哥王兵心
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金面师的美食日记1周前
水光肌大馒头，比外面卖的还好吃#馒头 #馒头教程 #面食教程 #馒头怎么做才松软好吃 #美食趣胃计划
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红树11月前
纯碱大馒头，松软纯麦香，完胜酵母馒头。#手工馒头 #爱生活爱美食 #口感非常好
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金苑粮油1周前
#强烈推荐 #实用小技巧 #金苑#老面加碱技巧 #老面馒头
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李姐厨房1周前
同样的食材不同的做法口感完全不同，这样做的葱花饼 表皮金黄酥脆里面蓬松暄软#太好吃了 不就菜也能吃好几块#面食分享 #学会快去试试吧🔥 #抖音美食推荐官 @DOU+小助手
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笼香汤包官方账号5天前
做包子选酵母还是老面？ 选对了，可以让你做出更美味的包子！#早餐 #笼香汤包
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磊磊向前冲。1月前
发面做包子，要酵母面的操作简单方便，老面的口感是可以的，也不用早起，不用二次醒发，不用搭碱。#为什么年轻人开始摆摊 #摆摊 #低成本创业 #老面小笼包 #小笼包
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李姐六味老面炒包子2周前
真正的纯天然发面，头天发面第二天用，不需要早起和面，直接打好碱，就可以包包子，可以用三天，不放一滴酵母泡打粉，纯天然发酵，让你吃到小时候具有独特麦香风味的包子，更蓬松暄软，劲道，弹牙，白嫩。天然老面。＃天然酵母 ＃老面小笼包 ＃ 李姐六味老面炒包子 #阳泉四矿广场江南小吃 ＃这家店回头客超多
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花姐的私人厨房1月前
#蒸馒头技巧
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临桂综合1周前
发面老是发不好，可以试试这个#老面酵子 #老面酵母引子 #发面技巧 #发面怎么有劲道 #酵母粉
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