浓郁到一口仿佛扎身于蒙古包—奶皮子蛋糕🧁 咸味的食物当中放入盐会带来鲜味,那么反过来,甜味的东西加入咸味会带来美味🤓☝🏻 🤍咖啡黄油戚风: -材料 鸡蛋:3个 牛奶 40g 咖啡粉:4g 黄油:40g 低筋面粉:50g 绵白糖:60g 泡打粉:1.5g 盐:0.5g -制作: 1.分离蛋清蛋白,蛋白放入冰箱冷冻10分钟。 2.牛奶中加入冻干咖啡粉,搅拌均匀;黄油+牛奶,隔热水水浴,充分搅拌乳化,并保持在5、60度。 3.蛋黄搅打发白加入黄油牛奶中搅拌均匀。 4.低粉提前过筛,接着把蛋黄糊加入到泡打粉、盐、低粉中,“Z”字型混合。 5.蛋白一次性加糖,打到干性发泡。 6.蛋白霜分次与蛋黄糊拌匀即可。 8.入模具,放入预热好的烤箱烘烤。(180度30分左右) 🤍海盐焦糖酱: -材料 白砂糖 150g 奶油 75g 黄油 37g 海盐 3g -制作 1.先将75g糖倒入锅中,小火慢慢熬制。当边缘慢慢溶解呈焦糖色,可先停火,用余温融化。 2.待全部溶解后可以加入剩余部分白糖,当这部分白糖开始溶解,慢慢搅拌,使其溶解焦化。 3.在白糖溶解过程中,同时进行淡奶油的加热(小火)。微沸,停火,慢慢加入到焦糖中,不停搅拌。 4.分次加入黄油,搅拌均匀,最后关火,放入海盐,搅拌均匀。 🤍咸奶茶奶油: -材料 咸奶茶粉 2-3包 淡奶油 450g 白砂糖 10g -制作 1.取一部分奶油和咸奶茶粉混合均匀(可以微微加热充分混合,接着放进冰箱冷藏降温) 2.待咸奶茶奶油糊糊冷却好后,开始打发奶油。 3.将奶油放入白砂糖最高档打发,接着加入咸奶茶糊继续打发。 #青年创作扶持计划 #奶皮子蛋糕 #内蒙古美食 #好好吃饭好好生活#青年创作者成长计划
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