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很多人做不出香甜醪糟?问题可能不在步骤,而在「醪糟制作方法」的理解上。 夏至一过,花正盛,茉莉入酒正当时。 这一缸茉莉花米酒,是我在夏至节气后酿的第一缸花酿—— 不是灵机一动的搭配,而是在完整醪糟制作方法七大步骤的基础上, 选米、淘米、泡米、蒸米、摊凉、拌曲、入缸, 结合时令花材与温度变化,去做的风味延伸。 这七步,是醪糟制作方法的骨架; 温度 × 时间 × 环境,则是酿出花香的灵魂。 很多人说“步骤我会了,怎么还是不好喝?” 问题往往不在操作,而在你有没有判断“关键步骤”的能力。 温度降到多少才能拌曲?茉莉几时入缸不盖香? 糖化完成了为啥酒香还发闷?—— 这些不只是“操作问题”,是你对醪糟制作方法是否真正理解的体现。 在酒道私塾,我们不只讲“怎么做”, 我们讲每一步“为什么这么做”: ✅ 发酵原理 ✅ 温控机制 ✅ 时间变量 ✅ 操作细节 ✅ 花材与香气的留存逻辑 ✅ 醪糟制作常见疑难杂症解析 酿酒不是复制食谱,而是理解微生物与时间的协作。 做得出,更要做得稳,做得懂,做得久。 这缸茉莉花米酒,是一次与节气对话的酿作; 更是一场关于醪糟制作方法的系统训练。 有人问:我也做过茉莉酒,为什么总发酸不香? 欢迎留言“想学醪糟”,我把系统课程的大纲发你。 #醪糟 #酒酿 #米酒 #酿酒 #补气血
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