下酒下饭菜界的天花板,山东排名第一五星级大酒店招牌菜,红烧肉,建议收藏! 准备好的五花肉,趁家里没人的时候切小块备用,大家在选五花肉的时候,一定要选择这种五花肉中段,肥瘦相间,也不容易散开,会更好吃。 然后冷水下锅,加20克料酒,把五花肉焯水,中途需要把血沫撇干净,这样才可以充分去掉五花肉的腥味,然后再把五花肉用温水冲洗干净。 起锅少加油,把五花肉直接下锅,开中小火慢慢炒,把里面多余的油脂都炒出来,把他的边缘炒到微微发黄,这样吃起来才不油腻,口感更好。 锅留底油,下30克冰糖炒个糖色,如果大家嫌麻烦或者不会炒,也可以在网上买现成的,我也是用完了又下单了一瓶,还没有到,重点是没有什么添加剂,大家在网上搜屋头红烧糖色就行。 炒好后下五花肉,快速翻炒均匀,让五花肉都裹上一层糖色,这是颜色红润的关键。接着下20克葱姜,5克大料,5克干辣椒,3克桂皮,3片香叶,10克生抽,15克蚝油,继续翻炒均匀,再加热水,小火慢炖40分钟。 到时间后,调味加3克食盐和5克鸡精,大火把汤汁收浓,就可以出锅开吃啦。注意收汁的时候不要收的太干,要不然容易发苦。 红烧肉颜色红润,咸鲜软糯,一口一口超过瘾,你也赶快收藏做起来吧!#美食教程 #红烧肉 #下酒菜 #屋头红烧炒糖色
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