鲈鱼:刺较少且较短,肉质细嫩,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,清蒸是常见吃法,能最大程度保留其鲜味。 鳕鱼:刺少,大部分集中在背部和尾部,肉质鲜嫩,蛋白质含量高,脂肪含量低,可煎、烤、红烧等。 三文鱼:深海鱼类,鳞片小刺少,肉质橙红鲜美,口感滑嫩,富含不饱和脂肪酸,可生食,也可煎、烤、蒸等。 龙利鱼:刺极少,仅中间有脊骨,肉质肥厚细嫩,营养丰富,几乎没有鱼腥味,常被制成冷冻鱼块,适合香煎、清蒸等。 多宝鱼:身体扁平,双眼位于一侧,肉质鲜嫩,富含胶质蛋白,清蒸、清炖都很美味,头、骨、皮、鳍还可用于煲汤。 黑鱼:又称乌鳢,小刺少,肉厚,生长快,适应能力强,肉质紧实,有较高营养价值,可做酸菜鱼、水煮鱼等。 鳜鱼:中国四大淡水名鱼之一,肉质细嫩、肉厚少刺、味道鲜美,价格相对较高,清蒸能保留其原汁原味。 黄辣丁:又称黄颡鱼,无鳞且刺少,肉质鲜美,常栖息于急流之中,适合炖豆腐,野生品种价格高于养殖品种。 沙塘鳢:常生活在瓦砾、石隙、泥沙的底层,肉质鲜嫩,几乎无刺,但对生长环境要求高,多为野生,价格较贵。 巴浪鱼:又称刺鲅,含有丰富的DHA、EPA,可预防高血压、脑中风,只有一根大主刺,肉质鲜嫩,价格亲民。 小黄鱼:又称小鲜,有清热解暑功效,肉质厚实鲜美,价格实惠,油炸、香煎、红烧都好吃。 带鱼:刺少,只有一根主刺,鱼身两侧有小刺可剔除,是常见的野生海鱼,常见做法有红烧、香煎、干炸等。 鲳鱼:分银鲳和金鲳,金鲳已实现人工养殖,银鲳是野生鱼,刺少肉嫩,味道鲜美,适合香煎、清蒸等。 鲅鱼:种类较多,常见的有太平洋鲅鱼和大西洋鲅鱼,刺较少,肉质肥嫩,适合红烧、香煎,还可用来做鲅鱼饺子。 石斑鱼:种类丰富,如老虎斑、东星斑等,多生活在礁石附近,刺少,肉质坚实呈蒜瓣状,清蒸是常见吃法。 鳗鱼:刺较少,尤其是鳍部分,适合制作鳗鲡料理,如日式烤鳗鱼等,富含蛋白质、维生素等营养成分。 平鱼:类似金鲳鱼,个头较小,售价亲民,肉质有点柴,但烹饪后蘸汤汁下饭,可香煎、炖煮。 清江鱼:指产于湖北省清江库区的鱼类,主要品种有鮰鱼、匙吻鲟等,生长环境优良,肉质细嫩,无泥腥味。 老头鱼:东北特产的底层鱼类,杂食性,肉质鲜美细嫩,鱼刺少,鱼头不能吃,个体最大20多公分,用东北大酱炖煮味道很香。#dou是钓鱼人 #又到了吃野菜的季节
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