00:00 / 03:05
连播
清屏
智能
倍速
点赞2596
00:00 / 09:49
连播
清屏
智能
倍速
点赞336
在河西吃排骨垫卷子,香到想把锅端走! 道的排骨垫卷子需用铸铁锅柴火慢炖:先将排骨焯水去腥,加葱姜蒜、花椒、草果等调料爆炒至金黄,再注入开水(或骨汤)焖煮 40 分钟;与此同时,将面团擀成薄饼,刷胡麻油、撒色料后卷成筒状,切成寸段铺在排骨上,继续焖炖 20 分钟至面熟肉烂。这种 “肉在下、面在上” 的铺陈方式,使面卷充分吸收肉汁,形成外韧内软、层次分明的口感。 地域风味的分化河西各地的排骨垫卷子在细节上各具特色:金昌永昌偏好 “原味”,突出排骨的焦香与面卷的麦香;张掖山丹县会加入本地熏醋,赋予菜品酸辣回甜的复合味;武威凉州区则常搭配土豆、粉条等食材,形成 “一锅出” 的农家风味。这种差异化发展,既保留了菜品的核心基因,又体现了河西各地的物产与饮食偏好。 河西排骨垫卷子的诞生,是地理环境、历史变迁与文化交融共同作用的结果。它脱胎于羊肉垫卷子的千年传统,又在食材替换与工艺改良中焕发新生。无论是戍边将士的充饥之食,还是现代宴席的主角,这道菜始终以 “肉面共生” 的姿态,诉说着河西走廊的农耕传奇与游牧豪情。当排骨的脂香与面卷的麦香在舌尖交织,咀嚼的不仅是西北风味,更是一部浓缩的河西文明史。#排骨垫卷子 #美食分享 #地方美食 #星乡村星农人 @DOU+小助手
00:00 / 05:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞1412
00:00 / 07:49
连播
清屏
智能
倍速
点赞241
00:00 / 04:21
连播
清屏
智能
倍速
点赞33