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陈大勺3月前
复刻OPS☕Off the Shore 📍感觉产品研发团队是坐标广州的云南食材狂魔,把五指毛桃煲汤魂融进咖啡里!   🌴 一口四重海风暴击 ✅ 前调:五指毛桃泡沫🥥→ 鼻腔炸开椰岛风情 ✅ 中调:树番茄鲜×青芒椰青汁的清爽→ 舌尖海浪拍岸的矿物感✨   ✅ 尾韵:番石榴×日晒埃塞 → 喉咙升起夏日篝火的甜酵感   💡 黑暗料理?NO!米其林主厨偷师技法 🫖五指毛桃泡沫:10g五指毛桃泡冷水30分钟,再转大火煮开收水到150ml。放凉后➕乳清20g➕吉利丁5g泡热水化开➕一点蜂蜜或糖浆,过筛倒入奶油枪装一颗奶油气弹。冷藏1h以上 🥭青芒➕椰青用破壁机打碎45-55度低温慢煮25分钟过滤代替果酱 🍅树番茄➕椰青也是打碎过滤55-65度低温慢煮1小时过滤 🧉番石榴➕椰青➕果胶酶破壁机打碎后直接过滤,如果有原汁机更方便,省得过滤,买现成的番石榴汁就直接用咖啡滤纸过滤两遍 所有水果和椰青的比例都是1:1,想要果味浓郁一点就减少椰子水的用量 组装💁 1️⃣ 杯口蘸半圈糖浆蘸取草莓味跳跳糖,和番石榴风味更搭 2️⃣ 青芒汁12ml+树番茄汁10ml+番石榴汁25ml+埃塞冷萃35ml+适量糖浆(我用了5ml玉兰乌龙茶糖) 3️⃣ 奶油枪打五指毛桃云顶,撒南国烤椰丝✅   #好好吃饭大赛 #百胜图磨豆机 #ops #自制饮品 #特调咖啡
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