🍤椒盐脆脆虾!空气炸锅免油炸巨香 空气炸锅烤虾三部曲 第三曲 - 椒盐脆皮虾 *真诚分享,好好吃饭,我的诚实评价:好吃酥脆但不如油炸 *如果期待这个比油炸的还好吃那么请不要尝试,这是不可能的,原理在那儿呢 *如果有人说空气炸锅烤出来的虾比油炸的还脆,那么请帮我抓住ta,这人我悬赏了! 食材准备: 海白虾:150g~200g,开背去虾线 料汁配比推荐: 油:半瓷勺(5g左右) 黑胡椒:腌制时撒一层,0.5g左右 椒盐:出锅后撒一层,0.5g左右 制作方法: 空气炸锅:200℃,16分钟,不用翻面 烤箱:需提前预热到220℃,16分钟,不用翻面 (其实空炸就是高效小容量版烤箱) 自问自答环节: Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) Q:除了海白虾还能用啥别的虾? A:常见虾都可以,黑虎虾盐田虾也可以!但这道菜用黑虎虾的话,皮会有些硬 Q:黑虎虾和海白虾的区别是? A:黑虎虾肉质厚实Q弹,虾壳较硬,更适合开背烤+浓郁调味(蒜香黄油、黑胡椒); 海白虾肉质细嫩清淡,虾壳较薄更适合整只烤+清淡调味(盐烤、柠檬汁)。 根据喜好来就行 Q:空气炸锅不也是炸吗?凭什么打不过油炸? A:因为原理完全不一样 油炸: 1.热量通过传导(油直接接触食物)快速传递到食物表面,并迅速锁住内部水分。 2.食物直接浸泡在大量油中,油可以充分渗透到食物表面和内部,高温油能快速蒸发食物表面的水分,形成均匀的脆壳。 空气炸锅: 1.热量通过对流(热风循环)传递到食物表面,再从表面逐渐渗透到内部。 2.通常只用少量油,油不足导致食物表面无法充分焦化和脱水,热风循环的蒸发速度又较慢,难以形成酥脆口感。 Q:用冻虾的话怎么解冻最好? A:推荐放冰箱上层解冻一宿,不建议常温解冻/水解冻,品质会下滑不少。 #爱生活爱美食 #每日美食分享 #空气炸锅烤虾 #空气炸锅美食 #空气炸锅
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空气炸锅8分钟!黄油蒜香虾香到泪崩!🔥 空气炸锅烤虾三部曲 第一曲 - 黄油蒜香虾 蒜香浓郁,黄油裹着虾肉,一口下去直接上头🦐 关键是做法简单到爆炸,厨房小白也能秒变大厨 赶紧码住,周末露一手,绝对惊艳全场! 准备: 黑虎虾:150g~200g,开背去虾线 料汁配比推荐: 淡黄油:15g左右(麻将牌大小) 生抽:1.5~2瓷勺(10g~15g) 蒜:4瓣,去皮拍瘪后切碎 黑胡椒:撒一层,0.5g左右 --------------------------- 以上放入冷锅中开小火30秒加热 或隔水加热都可以 制作方法: 空气炸锅:180℃,8分钟,不用翻面 烤箱:需提前预热到180℃,12分钟,不用翻面 (其实空炸就是高效小容量版烤箱) 自问自答环节: Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) Q:除了黑虎虾还能用啥别的虾? A:常见虾都可以,海白虾盐田虾甚至小青龙也可以! Q:黑虎虾和海白虾的区别是? A:黑虎虾肉质厚实Q弹,虾壳较硬,更适合开背烤+浓郁调味(蒜香黄油、黑胡椒); 海白虾肉质细嫩清淡,虾壳较薄,更适合整只烤+清淡调味(盐烤、柠檬汁)。 根据喜好来就行 Q:用冻虾的话怎么解冻最好? A:推荐放冰箱上层解冻一宿,不建议常温解冻/水解冻,品质会下滑不少。 #空气炸锅美食 #空气炸锅 #空气炸锅烤虾 #我的厨房日记 #美食教程
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