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小馒邀6月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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杨光_建厨师5月前
详解发酵原理，一次蒸出暄软、有弹性的大馒头！ #好好吃饭大赛 了解了发酵与食材的原理，我们就可以用任何工具做出一次成功的大馒头！如果你生活在南方或是国外，尽量挑选筋性略高的面粉，确保面筋形成，再用层叠法整型，冷水下锅蒸，关火后焖5分钟，这样能最大限度避免失败。#馒头 #蒸馒头 #美食vlog #动手做美食
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星辰姐姐是个面包迷8月前
咋看发酵效果是准确的？咋能确切知道确实是发酵到2倍大了？有啥好用的方法没有？宝们的疑问收到啦，今儿给宝们说个小窍门，下回做面包的时候可以试试这个小玩意儿，很实用很容易判断，以后再也不用担心可能会发酵不到位，或者是发酵过头儿啦 #面团发酵 #面包的做法 #自制面包 #烘焙小技巧 #烘焙新手
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面抱抱馒头5月前
4种判断馒头发酵状态的超简单方法｜做馒头3/100 1、水球法 称10克面团 捏紧、团成圆形，放入水中 水杯中的面团飘起来 超过水面差不多四分之一即可 2、瓶盖法 同样称10克面团 捏紧、塞进瓶盖里，按平 瓶盖中的面团膨胀到1.5倍高 就说明发酵好了 3、按压法 观察面团状态 手感是软软的 按压能回弹就说明发酵好了 4、触摸法 是我自己做多了馒头发现的 就是发酵好的面团 表面是光滑的、不沾手 摸起来像有一层浮面在上面的感觉 就说明发酵好了 #手工美食 #抖音美食创作者 #馒头 #发酵 #极度舒适
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脆冻梨3月前
新手一次就成功的荞麦馒头，蓬松暄软就是放凉了也不硬，适合控糖管理期的朋友。#荞麦馒头 #杂粮馒头 #减脂馒头 #蒸馒头的家常做法
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凯西西🍞5月前
烘焙实验室｜发酵程度对馒头有什么影响❓❓ 📚今天研究发酵程度对馒头的影响，看下分别发酵到1.5倍大，2倍大，和2倍大以上，对于馒头外观、组织、回弹性、柔软度、口感、隔天复热情况等影响。 🌸后续烘焙实验室的馒头系列会继续研究面粉种类、油脂种类、一发二发等的影响，也会有面包和蛋糕系列的烘焙实验室，感兴趣的话记得关注哦～ #馒头 #烘焙
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橙汁的辅食记3月前
#宝宝辅食 8月龄➕红枣馒头xiao化不好的宝宝，要多安排发酵面食，像这种小馒头，做一次可以吃一周左右，宝宝爱吃的同时也不怕ji住，快来试试吧#手指食物 #发酵面食的各种做法 #馒头 #小月龄辅食
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麦香厨房4月前
用老面肥发酵做的馒头浓郁的面香味，吃起来越嚼越香#面食#老面馒头 #馒头#制作馒头
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烧饭大王4月前
光头强的仪式感馒头，我也复刻成功了！ #熊出没 #光头强 #馒头 #动漫美食
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如如妈妈👩3月前
宝宝爱吃的馒头合集来啦 #宝宝爱吃 #宝宝辅食 #辅食教程 #面食分享 #花样馒头
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茄子炖豆角9月前
纯碱老面馒头教程，小时候的味道，麦香浓郁，口感紧实#馒头 #过年美食 #老面馒头
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小清淼5月前
馒头脑袋集合 #馒头 #早餐吃什么
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大瑶小海2月前
这个牛奶大馒头你能吃几个？奶香十足，松软又香甜，越吃越想吃😋 #记录生活 #在家嚯嚯面 #美食#宝妈#好好吃饭
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淏淏开饭啦🍭（辅食版）4月前
宝宝多吃发酵食物好处多，简单做成奶香十足的蓝莓馒头，蓬松喧软好消化。 60克蓝莓🫐80毫升配方奶，200克低筋面粉+2克酵母粉 揉成面团，切块发酵到2倍大。水开计时，蒸15分钟闷3分钟。#宝宝辅食 #辅食教程#小月龄辅食 #发酵面食 #金牌育言家
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快乐3月前
普普通通的生活，家常饭#蒸馒头 #蒸包子和面技巧 #蒸包子
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小娟大宋2月前
波兰种馒头，把做面包用的波兰种加入馒头面中，蒸出来的馒头变得更加蓬松暄软了！#馒头 #波兰种 #波兰种馒头
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航妈烘焙时间4月前
很多姐妹私信的波兰种做法来啦，能让面包吐司柔软，放三天都不硬的秘诀就是它，做法简单，一克酵母+100克水+100克高筋面粉，发酵到两倍大后放冰箱冷藏过夜就可以用啦，急用可以直接发酵三倍大#波兰种#做面包#烘焙#面包 #波兰种做法
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智敏的农村（10月23日米皮开播）5月前
按照视频方法，新手在家也能做出蓬松暄软的开花红糖馒头。 总结开花细节：（1）面粉发酵到蜂窝状，是基础（2）发酵后加入适量小苏打揉面（3）第二次醒发时间不能太久，醒发太大不开花（4）开水上锅，直接大火蒸 #手工美食 #红糖馒头教学 #面食分享 #开花馒头的做法 。
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发酵食养记3月前
怎么用老面做馒头、老面馒头碱的用量，这中间有很大的容差。#美食新星计划 #在家做美食 #老面馒头 #蒸馒头 #vlog日常
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虎牙小秋3月前
蓝莓馒头制作流程： 面粉，蓝莓没有比例，随意，干了就少量加水，湿了就少量加面。 一次不成功期间，就略微调整。搅拌上劲，面团不粘手就可以啦！ 面团发酵至两倍大，再排气搓成条状，切小段。 冷水上锅醒发20分钟（判断醒发程度可看上一个视频），开大火上汽后调中火蒸20分钟， 关火再焖三分钟！ 开盖出菜！#我的厨房日记 #在家做美食 #霍霍面粉 #邪修做饭有多简单 #馒头
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欧阳甜酒酿酒酿馒头.可教学2月前
好多学员问我酒酿馒头醒发时间，酒酿馒头发酵醒发和普通酵母馒头不同，醒发两倍大，按压缓慢回弹就醒好了，时间只能是参考，没有实际意义。#同城热点 #美食 #酒酿馒头 #手工馒头
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糯米爸爸的厨房5月前
馒头里加入波兰种风味更佳 女儿一口气吃了两个 而且放凉后也不会风干变硬！#宝爸带娃 #宝宝辅食
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阳.羽妈妈美食记2月前
做南瓜馒头不加一滴水，蒸出来的馒头颜色金黄金黄的，个个自然开大花，做法特别简单#南瓜开花馒头
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芝芝美食3月前
要想孩子脾胃好 一定要给他多吃发酵过的面食 #南瓜红枣馒头 不加一滴水 做法简单
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孙阿姨美食教程4月前
蒸馒头 今天给大家分享“大馒头”的做法，简单易学，蒸出蓬松喧软，个个白白胖胖，家里老人孩子都爱吃#馒头#蒸馒头#蒸馒头的做法#馒头的做法 #抖音美食推荐官
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二姐的小厨房2月前
波兰种～让馒头超级软，好吃的技巧在这里#蒸馒头#上热门 #我的厨房日记 #早餐吃什么 #波兰种
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远嫁麻麻♡学做饭6月前
一粒酵母也不用的#老面馒头 ，面香味儿十足，松软有嚼劲，空口都得吃上俩#面肥发面 #老面引子 #馒头 #纯手工馒头
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加粮老面馒头7月前
0.2%-0.2%-0.2%，视频里面当时换算错了口误，而且是干粉的重量，不是面团的重量，并且需要要综合很多因素，一般来说，冬天做老面馒头时盐的添加量可以相对少一些，夏天则可以适当多一点。这是因为夏天温度较高，菌群发酵速度快，适量多加点盐可以在一定程度上抑制酵母菌的过度发酵，使发酵过程更加稳定和可控，有助于馒头形成良好的质地和口感。而冬天温度较低，酵母菌活性相对较弱，发酵速度慢，盐的添加量如果过多，可能会进一步抑制酵母菌发酵，导致发酵不充分，所以冬天盐的用量可以相对少些，以保证酵母菌能正常发酵。不过，具体的加盐量还需要根据面粉的种类、酵母菌的活性、环境温度、氯化钠的含量等因素进行适当调整。 #老面馒头 #纯手工零添加 #面食分享 #发面技巧
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是洋妈呀2月前
用一次发酵做出的水光肌大馒头，光滑蓬松，炒几个家常菜晚餐吃的太满足啦！#我的厨房日记 #馒头 #水光肌馒头
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辉哥老面包子技术2月前
做老面包子，发面是关键。老面需提前活化，加温水搅匀，与面粉揉至光滑，室温发酵至两倍大，内部呈蜂窝状。调馅讲究鲜香，肉沫加葱姜水搅打上劲，素菜挤干水分防出水。包时面团分小剂，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料捏出均匀褶子，醒发10分钟。蒸制用冷水上锅，中小火上汽后转大火，根据大小蒸8-12分钟，关火焖3分钟再开盖，避免塌陷。全程保持台面洁净，揉面力度均匀，确保成品暄软有嚼劲，馅心抱团不松散。#老面小笼包#老面包子#馒头#早餐#创业
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知之（减脂中）3月前
#创作灵感 推荐给所有减脂期的姐妹，百分之百的全麦馒头，热量低，自己在家就能做，超级简单。#全麦馒头#馒头#低脂健康又低糖#低卡减脂餐
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燕紫3月前
手工红糖馒头｜软糯香甜的温暖配方[笑脸] 温水化开红糖，揉出光滑面团，发酵至两倍大气孔饱满。 排气整形，二次醒发鼓胀，蒸锅上汽后大火15分钟，焖3分钟开盖。 每一口都带着红糖的焦香与面团的松软，在家轻松复刻街头热乎美味～#手工馒头
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小羊今天做什么～3月前
无糖无油大馒头🤌拿下！#蒸馒头 #抖音美食创作者 #强烈推荐 #在家做美食 #馒头
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一勺木味学做美食3月前
面食之家尝试学做一次水光肌大馒头！
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Sun向阳3月前
发面的尽头是自制酵母！酒酿养的酵种发起来太治愈 #动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感
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徐家二姐6月前
做馒头真的会上瘾，最开心的是揭盖时的惊喜！白白胖胖的大馒头，自己做的干净卫生，比外面买的好吃，一次醒发的也简单！#手工馒头 #蒸蒸日上 #面食分享 #发面怎么发的又软又蓬松
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小于种植记（楼底菜园）2月前
“今天教你们个懒人版老面馒头做法，不用复杂步骤，3步就能出锅！蒸好的馒头松软到能回弹，咬一口全是麦香，新手跟着做也能一次成功～”#在家做美食 #美食 #没事嚯嚯面 #自制馒头 #老面馒头
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嘉倍快乐做美食2月前
香甜可口的白面馒头，八分钟就可以蒸好啦～#馒头 #在家做美食 #美食 #美食教程 #面食
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杨杨厨房记1周前
350克面粉，3克酵母，白糖促进发酵，鸡蛋可加可不加，不加鸡蛋放温水195克左右，揉成团醒发两倍大后揉面排气，做成馒头放电饭锅里二次醒发变大变胖，盖上按煮饭键一次就可以出锅了，个个胖乎乎的超级软#在家做美食 #电饭锅#没事霍霍面#馒头
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梅姐小厨房2月前
个个自然开花，非常灿烂，既好吃又好看，做法还简单。 食材:面粉500、红糖120、酵母5、水240油20。 步骤: 500g面粉加120g红糖、5g酵母、240g开水，搅拌成絮状，加食用油揉成光滑的面团，醒发至2倍大。 ②发酵好用折叠按压揉面排气，揉到光滑细腻，大概四五分钟，面团搓成长条 3取一个面剂，用双手虎口拧出成开剂子，用双手回笼搓高，这样蒸出来的红糖馒头开花更灿烂 4蒸锅烧水，水开上锅蒸，盖上盖子，全程大火蒸18分钟，时间到出锅。不用焖 做好的红糖开花馒头，蓬松暄软有嚼劲。 #美食教程#红糖开花馒头 #红糖开花馒头教程 #开花馒头的做法 #在家做美食
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减法料李2周前
后续来了： 这次做了对比试验，发酵时间均为两倍大，面粉300克，酵母3克， 普通面粉：低筋面粉：低筋+泡打粉 总结：北方馒头有软有硬的，软的回弹很慢，很难恢复原状 在南方买的馒头，听网友说用的低筋面粉，回弹快，能恢复原状 如果加泡打粉，更软，回弹很快，能恢复原状##看过来 #馒头 #试验 #后续来啦
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Hoho3周前
自从用了这种新鲜酵母，做馒头轻轻松松就发起来了。 新疆面粉500克+猪油15克，夏天只要新鲜酵母5克（相当于干酵母1.7g） +白糖10克，用水240克化开，倒入面粉揉光滑，整成8个面剂子放入蒸笼 ，发酵两倍大，开水上锅，上汽后蒸20分钟焖5分钟出锅即可 #抖音美食创作者 #日常分享 #创作灵感 #自制馒头 #馒头简单做法
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EmmaJing1周前
VLOG|波兰种YYDS！ 又是备餐的一天呀，今天的食谱： 黑芝麻馒头 波兰种面团： 100g水+100g高筋面粉+1g酵母 搅拌到没有干粉，室温发酵到两倍大，放入冰箱冷藏1个晚上 主面团：250g高筋面粉 黑芝麻粉25g 牛奶100g 半干酵母1g 白糖45g 红豆餐包 高筋面粉250g 温牛奶100g 半干酵母3g 黄油20g 鸡蛋1个 白糖45g 馅料：红豆或者任何你喜欢的馅料 卤肉饭： 五花肉切成丁 用洋葱煎出洋葱油 放入五花肉，翻炒 放入冰糖炒出糖色 加入 生抽 老抽 耗油 适量盐 放入草果 八角 香叶 桂皮 加入开水，煮开后小伙炖40分钟-1个小时 #备餐 #美食 #vlog#美好生活记录
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靳红4周前
蒸馒头 最好的碳水还是小麦馒头 今日馒头配料：面粉600克、水320克、发酵粉4克、白糖85克、猪油10克。 1、和面，发酵成蜂窝状。 2、揉面排气，揉成生胚馒头，醒15分钟（约变2倍大） 3、上锅蒸，锅上汽蒸20分钟关火，等3.——5分钟，馒头出锅了。#动手自己做美食
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一颗姜🫚糖🍬6天前
蓬松暄软，奶香十足#美食 #我的厨房日记 #南瓜馒头
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坤茗妈妈2月前
女生可以吃点红糖，用红糖做成开花大馒头，做法简单，一次发酵，做出来蓬松暄软，香甜好吃，姐妹们你们也试试#早餐#红糖馒头 #开花馒头 #馒头 #蓬松暄软
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7号花园1周前
二发的馒头，更稳定，更松软。#手工馒头
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交个好运🍀1周前
超级简单的红糖开花馒头，被我娃和邻居吹爆了，赶快学起来 红糖：130克、开水：240克、面粉：500克、耐高糖酵母：5克#馒头#红糖开花馒头#花样美食分享 #在家做面食简单又好吃
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鹏静做美食1周前
馒头简单做法 #馒头 #面食分享 #美食 #美食教程
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番茄酱酱1周前
当传统馒头，遇见新潮内馅。 外是松软馒头，内藏Q弹麻薯和绵密豆沙。一口下去，是碳水的快乐。 1. 准备面团： 面粉300克+水150克＋酵母2克，60克紫薯揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至两倍大 2. 制作麻薯： 糯米粉200克 ＋开水140克＋糖10克用筷子快速搅匀，再揉成不粘手的糯米团，我的糯米粉选的不对，熟糯米粉不能拉丝噢！不要用熟糯米粉哈。 3. 包馅成型： 发酵好的面团排气，擀成薄片，把麻薯也擀成长方形铺在上面，再铺上豆沙馅。卷成毛巾卷，切成大小均匀一致的胚子。 4. 二次醒发： 做好的馒头生胚放在蒸笼上，盖上盖子醒发15-20分钟，看到馒头明显变大、手感轻盈即可 5. 蒸制出锅： 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟，关火后焖3-5分钟。 香喷喷麻薯豆沙馒头就好啦！ 😂#馒头 #麻薯 #馒头还可以这样做 #花样馒头 #我的厨房日记
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梅姐小厨房2月前
红糖开花馒头教程！个个自然开花，非常灿烂，既好吃又好看，做法还简单。 1.食材准备:面粉500、红糖120、酵母5、水240、油20。 2面团制作:500g面粉加90-120g红糖、5g酵母、240g开水，搅拌成絮状，加食用油揉成光滑的面团，醒发至2倍大。 3揉面发酵:发酵好的面团用折叠按压揉面排气，揉到光滑细腻，大概四五分钟，面团搓成长条。 制作剂子:取一个面剂，用双手虎口拧出成开花剂子，用双手回笼搓高，这样蒸出来的红糖馒头开花更灿烂。 5蒸制过程:蒸锅烧水，水开上锅蒸，盖上盖子，全程大火蒸18分钟，时间到出锅，不用焖。 做好的红糖开花馒头，蓬松暄软有嚼劲。 #开花馒头 #开花馒头做法 #红糖开花馒头 #在家做美食 #红糖馒头
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苹果派3周前
2分钟馒头你们可以试试哦#馒头 #微波炉美食
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爱冰儿的厨房3月前
二发刀切馒头的做法 宣软好吃！夏天温度高，500克发酵粉用了4克发酵粉够了！其他季节可用5克。糖可适当增减！#馒头 #刀切馒头 #刀切馒头教程
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武清1月前
紫薯开花馒头
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Blue0e1月前
馒头的极致口感一定是酒酿老面发酵， 秒杀市面上一切花里胡哨的馒头做法。#美食制作分享 #馒头 #老面馒头 #自制酵种
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酱酱1月前
自制馒头 #记录生活 #自制馒头 #学做面食 #面食分享 #没事嚯嚯面
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团团妈♥️辅食日记1周前
被颜值惊艳的辅食馒头#宝宝辅食 #辅食教程 #辅食分享
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wu宛岚1月前
#在家做美食 #自制馒头 #强烈推荐 #馒头教程
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Fontaine丶E6天前
#自制馒头 #在家做美食 #蒸馒头 #没事嚯嚯面 #学做面食
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☀️☀️☀️1周前
红豆沙馒头#美食 #馒头 #面食 #红豆沙馒头#做馒头我是认真的
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丽姐姐小厨房1月前
南瓜开花馒头 500克面粉，270克至280克南瓜泥，4克耐高糖酵母粉，玉米油20克，白糖50克，和成面团，发酵两倍大，按照这个比例，自然开花零失败#开花馒头 #南瓜开花馒头#花样面食
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍3年前
#创作灵感 #原创视频 #包子馒头 #原创 #原创作品 馒头坯醒发，多大最合适，1.2倍、1.5倍，还是两倍大，都不是
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甜妈小时光~1周前
想吃大馒头了，蒸#全麦馒头 蓬松暄软 好吃不拉嗓子#面食分享 #爱生活爱美食
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