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最近台湾卤肉饭翻红的核心密码到底是什么呢?我个人认为,卤肉饭翻红真的不是偶然的 第一:是产品升级了,过去它是快餐,现在看到的是小吃正餐化,用米其林的标准做的卤肉饭,它是有点仪式感的。传统品类加上场景创新,加上情绪价值,打造我们国宝台湾的记忆点,加上一些明星到店,就等于新的机会了。 第二:有那种新鲜现做的氛围,现在越来越多的人讨厌预制菜了。而且在上海静安寺商圈,20块钱以内台湾卤肉饭,搭配台湾各种小吃,客户享受着这种台湾文化沉浸式的体验,性价比是极高的 这种网红品类爆红,我们普通人能不能做呢,我个人认为需要注意以下几点 第一:台湾卤肉饭是偏甜的,比较适合上海或者福建这些偏甜口味的区域,要考核各地方的口味风格,不一定适合很多区域。 第二:就是你的选址逻辑,最优是那种高端写字楼的密集区、高校的周边、网红的街区、高端商场。客群去匹配的是快餐加打卡这种需求。我个人认为要避开那些低价快餐扎堆的商场的负一楼,要瞄准那种高体验感的消费场景,比如说那些文艺的街区。打造沉浸式的场景,让大家觉得20块钱吃出100块钱的仪式感。 第三:一定要做好供应链保障,一定要确保卤汁、调味料稳定供应,背后的那个品牌有定制工厂。#餐饮创业 #卤肉饭 #创业 #餐饮加盟
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