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3步做出咖啡馆同款高甜低酸冷萃 最近的天气很热,热到冰美式也满足不了我了,我已经开始喝冷萃咖啡了🧊☕️。 今天就跟大家分享下,新手在家也能自己复刻的冷萃咖啡,按照下面我说的这个粉水比例做的冷萃,高甜、低酸,看完这期视频你也试一试吧。 为什么选择冷萃? 冷萃咖啡因低温慢萃(12-24小时),这种萃取方式出来的咖啡酸度低、口感顺滑甜美,冰爽解暑,绝对是夏日的完美选择! 1.适合做冷萃的咖啡豆 我就用印格这3款风味均衡、甜感突出的豆子来跟大家分享。 ✅埃塞俄比亚果丁丁水洗G1 这款豆子有非常清新活泼的柠檬酸质,伴随着蜂蜜甜感,清清爽爽,非常适合做冷萃冰咖。 ✅姹紫葡萄 这只咖啡它冰镇后像喝果汁!青提果汁感浓郁,果香控可以试试这款。 ✅热带嘉年华 这是我们自主研发的一款生豆拼配,满杯百香果、芒果等热带水果的风味,白色花香,水果糖般的愉悦甜感,简直不要跟夏天太搭配了。 2.研磨度 我们在做冷萃咖啡时要注意研磨度,咖啡豆的研磨度过细会过萃,产生不愉悦的风味;而过粗则容易导致萃取不足,咖啡风味可能不足,所以我们选择中度研磨比较适合。那以什么为参考呢,类似精细白砂糖颗粒的大小,就是比我们日常手冲的咖啡豆研磨稍细一点,比意式粗一点。 3.粉水比 常见有1:8、1:10、1:12这三种粉水比。根据个人喜好,可通过粉水比例调整咖啡浓度。如果你喜欢喝口感浓郁点的选择1:8这个比例,就是50g咖啡粉配400ml纯净水;如果你喜欢淡一点的冷萃咖啡,就选择1:12这个比例,就是50g咖啡粉配600ml纯净水。 4.冷萃咖啡制作方法 先准备50g自己喜欢的单品咖啡豆进行研磨(克数可根据冷萃壶容量去选择),把咖啡粉放入冷萃瓶中,在冷萃瓶中加入600ml的常温纯净水,将冷萃瓶放到冰箱冷藏8-12小时。冷藏结束后取出冷萃瓶,将咖啡液用手冲滤纸再过滤一下,过滤以后口感会更醇厚细腻。 你学会了吗?那如果不想自己动手做冷萃怎么办,那就运用下钞能力,去咖啡馆点一个现成的吧。 #我的咖啡日记 #冷萃咖啡 #精品咖啡 #咖啡新手 #印格寻豆人Nat
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