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新手小白一次就成功的巧克力熔岩冰面包‼️ 不愧是面包店里的爆款,一口咬下去,巧克力浓郁丝滑、冰面包绵软又细腻,在炎炎夏日简直就是解暑神器,一口就沦陷了‼️巧克力脑袋快跟我一起码住这个配方不迷路‼️ 📝巧克力熔岩冰面包配方: 🌟先准备波兰种: 清水100g 干酵母1g 高筋面粉100g 🤏🏻以上所有食材搅到无干粉顺滑状态,室温半小时转冰箱冷藏过夜待用 🌈主面团: 🌱A部分: 白糖60g 奶粉20g 奶油80g 波兰种全部 吐司粉500g 牛奶255g(新手预留20克) 🌱B部分: 食盐23.5g 黄油50g 半干酵母5g 🌟巧克力熔岩比例: 白糖80g 淡奶油200g 琼脂粉5~7g 纯牛奶300g 75%黑巧克力150g 🌈详细步骤: ✅先把 A部分食材倒入厨师机低速揉匀,转高速揉出粗膜 ✅加入B部分食材低速揉匀,转高速揉出薄膜即可 ✅面团取出整理,团圆松弛20分钟,平均分成16等份、依次团圆放在烤盘上✅发到两倍大时,表面刷上蛋液撒上面粉 ✅再把面包放入预热好了的烤箱中开始烘烤 🌱平炉模式:上火190度,下火165度,烘烤18分钟左右(上色满意可盖锡纸,烘烤温度与时间仅供参考) ✅面包烤熟出炉晾凉的期间,我们去准备巧克力熔岩糊糊:(按巧克力熔岩比例来) ①奶油➕牛奶➕糖➕琼脂粉搅匀,静置20分钟 ②倒入巧克力碎,中小火熬制,一边熬一边搅拌,直至巧克力糊糊沸腾即可 ③把面包胚掏个洞后、倒入巧克力熔岩 ④放进冰箱里冷藏4小时即可开 #冰面包#巧克力熔岩冰面包 #抖音种草激励计划 #创作者中心 #创作灵感
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