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自创香蕉奶酥吐司,柔软香甜~好吃! 🔥谁懂呀!就这款吐司,连着做了3次才调整到我满意的味道,香蕉+奶酥的王炸组合!让我这个不怎么爱吃甜食的人都炫的停不下来🤩 🔥新手小白也能一次成功的配方!相比于直接法,加入了波兰种的吐司真的是超级香软,只有做过的姐妹们才知道🤫那叫一个绵软香甜,姐妹们,赶紧收藏做起来🤝等你们交作业…… —————————— ✅总配方(此配方为2个250g或1个450g吐司的量) 1️⃣波兰种 吐司粉70g|水70g|鲜酵母3g 2️⃣主面团 吐司粉190g|奶粉15g|纯牛奶30g|鲜酵母6g|鸡蛋1个|香蕉50g|糖25g|炼乳10g|盐3g|黄油25g 3️⃣香蕉奶酥馅 软化黄油25g|糖粉10g|常温蛋液7g|香蕉泥40g|奶粉40g 4️⃣酥粒 低粉22g|糖粉10g|软化黄油10g(一起搓匀即可) ———————— ✅波兰种 制作方法(2种):不会的👇👇👇 1️⃣隔夜冷藏发:水、粉、酵母混匀,常温发2倍大后转冰箱冷藏至第二天使用; 2️⃣直接法:水、粉、酵母混匀,常温直接发到3倍大后稍稍回落即可用; 👍最终状态:内部呈蜂窝状。 ———————— ⚠️tips: 1️⃣ 夏天到了,揉面过程中一定注意控温(液体冷藏或部分冷冻再使用),新手建议液体量预留10~20g后观察面粉吸水性再加; 2️⃣ 也可以用耐高糖干酵母:干酵母为鲜酵母的1/3; 3️⃣提前20min预热,烘烤温度仅参考(上火160℃、下火185℃,30min左右,450g吐司盒另加5min); 4️⃣出炉记得先震2下,快速倒出(避免回缩)。#波兰种香蕉奶酥吐司 #自创香蕉奶酥吐司 #香蕉奶酥吐司 #波兰种吐司#自创面包
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