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原料:土鸡蛋 10个;低筋面粉140克;糖(糖粉或细砂糖)140克;牛奶90ml;油(色拉油或橄榄油或玉米油)90ml。 第一步:分离鸡蛋。将蛋清和蛋黄分在二个盆中。注意不要沾油,先用小碗分离再分别倒入二个盆里。这样做是避免分离失败,蛋黄进入蛋清。 第二步:1.用打蛋器将蛋黄打散,2.加入食用油,继续搅匀;3.再加入牛奶搅匀。蛋黄液就做好了。 第三步:将面粉用筛子筛入蛋黄液,用硅胶铲拌匀。 第四步:1.用打蛋器打发蛋清,先用低速,待蛋清起大泡时加入1/3糖,继续打发,2.蛋清变小泡时再加入1/3糖,然后调为高速,3.待蛋清快变成绵密细泡时加入余下糖继续打发到能有小尖且直立状态既可。 第五步:混合。1.将打好的蛋清先铲一小块到蛋黄液里拌匀。(注意要象刷浆糊一样,避免破坏打发蛋白的气泡)拌匀后再加入少量蛋白到蛋黄液继续刚才动作直至完全混合。2.将混合好的蛋黄液全部倒入蛋白里,用刚才的动作混合均匀。蛋糕液就做好了。 第六步:将蛋糕液倒入烤盘,并上下振动,让表面变得平整。 第七步:进烤箱。烤箱上下管设置180度,25分钟。预热后将烤盘放入烤箱中间位置。(不同的烤箱,时间温度可能有差异,要多观察,基本上体积增加一倍以上,且有香味飘出就好了) 色香味俱全的海绵蛋糕就做好了,快邀请好友一起品尝吧!#零失败鸡蛋糕 #美食教程 #手把手教你做美食 #美食分享
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